开国大典中不为人知的秘密(4)

　　15、开国第一宴菜谱是什么?

　　《北京饭店史闻》记载：“1949年6月，北京解放不久，党中央邀请各民主党派、人民团体、少数民族、海外华侨等130多人来北京，参加新政 治协商会议筹备会，共同商讨建国大计。

　　为了接待好这些住店代表，饭店现从坐落在锡拉胡同的‘玉华台’饭庄聘请了朱殿荣、王杜堃、孙久富等9位厨师。

　　‘玉华台’是地道的淮扬风味，专门做大菜筵席的高级饭庄，在过去的北平颇有名气，来的这几位厨师也各有擅长……1949年开国大典的盛大宴会，就是完全用淮扬菜举办的。”(qq空间哲理日志大全 www.wenzhangba.com)

　　但回忆，可以大致拼凑起来一个“开国第一宴”的菜谱，冷菜是：酱牛腱子、兰花干、四宝菠菜、硝肉、炝黄瓜条、桶子笋鸡、油吃冬菇、醉冬笋、五香肉干。

　　热菜是：扒黄肉翅、烧四宝、干大虾、红烧鸡块、冬菜扒鸭、大煮干丝、红烧黄河大鲤鱼、烧狮子头、冬笋太古菜、糖醋小排骨、罗汉斋。

　　汤菜是：清汤官燕，甜品是：冰糖银耳，主食是：大米饭，点心是：淮扬汤包、炸春卷、黄桥烧饼等，水果有大鸭梨，酒是：绍兴黄酒、山西汾酒、竹叶青酒。