年味

　　年味

　　在我国民间，最渊源厚重的节日，莫过于“年”了。从腊八开始，就听见年的脚步声，随着年关渐渐临近，年味也越来越浓烈。街道市场，各种年货琳琅满目，人头攒动，热闹非凡。大小家庭，洒扫除尘，添置新衣，张贴年画，煎炸蒸煮。所有的一切，无不透着年的吉祥与喜庆，都能让你感受到浓浓年味的气息。

　　在我的印象中，最能体现年味的，莫过于吃了。最能体现吃的，莫过于大口吃肉了。尽管现在人们平常不缺肉吃，可以。但是无论是到饭馆里去吃，还是买回肉来自己做着吃，都吃不出那种浓郁的别样的年味来。

　　腊八一过，农村养猪的人家，便开始准备杀猪过年了。杀了年猪，留够自己吃的，其余的拿到街上卖掉。平时街道上、超市里虽然都有肉卖，但那肉全是饲料喂养出来，而且多是注水肉，也绝对没有腊月这样有农户自己用粮食喂养的猪肉卖。从腊月十几起，集市街道上，卖肉的摊铺一家连着一家，一眼望不到头，整扇的猪肉、猪头、大肠、心肝肺、肚子、烧好的猪腿，一应俱全。家境殷实的人家，要挑选膘色适中的公猪的后臀买回来，还要买来猪头、大肠、肚子、猪腿等等。家境一般的人家，也要或多或少买回一些猪肉。于是家家户户便开始煮肉了，整天空气里弥漫着浓烈的肉香味，这年味，就在这肉香味中不断地发酵着。讲究的人家，煮肉时要将肉皮烧好，加好各种调料，煮出来的肉肉皮红亮，肥而不腻。有的人家还要做蒸碗肉，吃起来酥烂可口，解馋得很。不讲究的人家，随便加点调料，煮出来的肉白生生的，又肥又腻。

　　留在我记忆深处的年味，是有关煮肉吃肉的事。

　　小时候每逢过年，生产队要杀几头猪，每户人家分三五斤大肉过年。就那一点猪肉，爷爷还要留一点挂在窑洞顶上风干，来年端午时候才吃。剩下的煮了，存放在自己住的窑洞里，大年初一或来了客人，母亲才到爷爷的窑洞里在爷爷的监视下割一点熟肉做饭。有一年，队里下午分好肉，晚上爷爷就叫母亲挑灯煮肉，隔不了一阵，爷爷就要端着煤油灯用筷子戳一戳，看看肉煮的怎么样了。谁知他一不小心，煤油灯跌进肉锅里。爷爷怒气冲天，喝骂着离去。母亲捞出肉来，冲洗了几次，重新煮上，方才作罢。(人生哲理小故事 www.wenzhangba.com)

　　爷爷去世之后，适逢改革开放，人们的生活渐渐好了起来。农户养猪的多了起来。每年腊月，集市上卖的肉多了，家家户户都可以买上一二十斤乃至三五十斤过年了。父亲买回肉来，切成方块，有骨头的，上面带点瘦肉，下几样调料来煮。此时我们兄妹所盼望的，就是等肉熟了，啃那带肉的骨头。这是一年里最为丰盛的一次吃肉，也是最为解馋过瘾的。父母亲不会像平时那样要你节约节俭，而是看着我们狼吞虎咽，尽兴地吃。我们直吃到肚皮滚圆了，打着饱嗝，洗了油腻腻的双手，便轰然散去。

　　近几年来，父母亲年事已高，不再下厨劳作了。过年煮肉这一重任落在了我和妻子身上。我们上街，转遍所有的肉摊，细心的选肉，最好是买到农户自家用粮食喂养的猪肉。切肉、洗肉、侍弄火煮肉等粗活自然是我的，烧肉、下调料等技术活非妻子莫属。等肉煮好之后，妻子用油泼辣子、蒜末、姜末、醋等调和好半碗酱汁，端上一盘带骨肉和纯的精肉。老人和孩子，不讲吃相，双手并用，蘸着酱汁，放开来吃，直到尽兴吃饱为止。看着老人孩子嘴角油光、心满意足的样子，劳累了一天的我们，心里感到无限的欣慰。煮好的肥肉吃着还嫌有些肥腻，妻子便用它和着炸好的豆腐块，做成蒸碗肉，肥而不腻，荤素搭配，分外好吃。父亲和儿子每顿都能吃掉六七片筷子厚的肉条。送两三碗给亲朋好友尝尝，都会啧啧称赞一番。

　　如今，有的人嫌麻烦，不愿动手下厨，腰包一掏，到饭店里一吃了事。可是我家却年年买肉煮肉，蒸炸煎炒。那种浓郁的香味，传递着亲情，渲染着喜庆，酝酿着祥和，永远的留在了记忆当中，永远的成为了一种怀念！

　　2015-2-9完稿