洛杉矶的biangbiang面

　　引导语：人在他乡，难免会思念故乡，一碗家乡的面，或许会弥补对家乡的思念之情。

　　晚上被拉去吃biangbiang面。在洛杉矶新开不很久的一家西安小馆子里。此前去过好几家中餐小馆，失望的多，因此有点犹豫。家人说，没吃过就该去尝尝，你去苏格兰的时候，那么难吃的Haggis（羊肚杂碎布丁）都非去品尝不可，还说把人家形容成是“直面惨淡人生”。我说那还是不同，毕竟Haggis是当地食品。西安饮食到了洛杉矶属于异地食品，由于食材限制，能不能正宗是一个问题。不过反正要吃晚饭，去尝尝也不妨。

　　此面是早已听说，但一直未能品尝。那年去过西安，只是吃过羊肉泡馍。

　　biangbiang面最早引起我注意是那个经过组合的字，走之旁上宝盖下心左月右刀，中间从上到下依次是幺言幺、长马长。这个字据说是汉中方言，现在汉语普通话没有这样的读音，因此网上多用拼音代替，也写作比昂比昂，连读起来也确是这样的发音，很有趣！

　　驱车前往，一路聊天中biangbiang声不绝。不会说汉中话，不过想来是保留了不少古汉语音，由此想起闽南话，也是如此。台湾人管陈水扁叫阿扁，闽南话读起来是Abia，bia读去声，这个也是现代汉语没有的语音。Biangbiang据说是拟声词，因为和面擀面煮面拌面吃面都会发出biangbiang的声音，所以叫做biangbiang面。这个没有考证过，虽然也和过面擀过面拌过面吃过面，但不记得有这种声音，尤其是吃面，在家自然不妨，如果外出吃面biangbiang出这么大的动静，恐怕就不适宜了。(哲理句子 www.wenzhangba.com)

　　小馆很小，十几张小四人桌，枣红的桌椅，餐具都是外黑里红，对比强烈，有点奇怪为什么没有绿色，印象中陕西凤翔的泥塑色彩鲜艳，红绿分明，以为就是陕西的颜色。拿了菜谱一看，以面食为主，似乎有点单调，但就面食本身，又很丰富，除了biangbiang面，还有肉燥面、炒面皮、肉夹馍、烩麻食等等，墙上挂着一串大小各色的装饰碗，菜式的图片也几乎是一碗一碗的面食。

　　Biangbiang面上来的时候盛在红色的碗里，三指宽的面条曲卷着，中间是油泼辣子，几分热闹又几分简单。我是南方人，对面条没多少研究，只是凭着味觉，吃出biangbiang面的宽厚筋斗和咸香酸辣，想来是照顾本地食客的缘故，只有微微的辣。这也是很多风味饮食异地就多少要变味的原因吧，毕竟像洛杉矶这样的地方，华人移民中陕西人不会很多。

　　老板和厨师都来自西安，多半是新移民。这些年洛杉矶大陆来的新移民快速增加，新移民有一些选择做家乡风味菜餐馆，但洛杉矶中餐馆林立，竞争极其激烈，这些年，眼看着一个个小馆开张，一个个小馆关门。餐馆多是一个原因，经营不善拉不住回头客也是一个原因。个中缘由，远不是外行人能够知晓。作为食客，我只知道倘若味觉不满意，就难再回头了。

　　吃完面条，一行人走出门外，只见天如水，月如钩。忽然想起那年游法门寺的夜晚，月色也是这样清冷，一弯明月悬在也是如钩的屋檐上……身在异国，这样的月夜最常举头，最易思乡。想老板和厨师从遥远的华夏古都移居到大洋此岸的天使之城，开一家小小的面馆谋生，一碗碗biangbiang面，不知浸透多少乡情,多少打拼故事。