西方瓶子东方酒
西方瓶子东方酒
给儿子做了煎饼果子。儿子说既然用了番茄酱，就不要用豇豆和梅干菜了，这样显得不伦不类，儿子的意见我觉得是对。
儿子建议用土豆丝和黄瓜。我觉得有道理，这两种食材西方人用的多，带有西方色彩，小孩子更喜欢，豇豆和梅干菜是纯中式的。
小孩子都喜欢肯德基，为什么，不光是美味，他有一个稳固精美的形式，你看那个汉堡，用纸包的齐齐整整的一个小方块，拿在手里沉甸甸的。还有，汉堡那种大快朵颐的咬感，中餐里面找不出来。
我承认中餐的种类和口味的丰富，都远远高于西餐。但我找不出像汉堡这样一个厚实的，沉甸甸的，可以拿在手里吃的食品，哪怕一大桌美味摆在面前，但是没有类似的一个单品，
包子，油条，麻球，发糕，馒头，煎饼果子，肉夹馍，没有一个类似的。
还有一点，中餐鲜美是鲜美，丰富是丰富，但是没有严格的标准，都是凭经验，包装更是相当不注重。所以这点真是要佩服西方人，一个小小汉堡的背后，是他们那种工业化思维，
你在全世界各个角落买到的汉堡，都具备稳定而统一的形式和包装，还有统一的味道。而中国的随便一个小菜，一千个人做就有一千种味道，中药也是这样，凭经验，不讲道理。
西药的逻辑性多强，一个小小的药丸，里面的说明书呢，很详尽，从分子式，服用方法，功能主治，到副作用，都很严密。我觉得拿中药跟西药去比，我觉得不是等量级的对手，如果我们诚实的话，我们要承认，绝大多数病症都是靠西医治好的。
但是其中的一部分，为什么不能有工业化呢，让上班的人，工地上的人，像吃肯德基一样吃中式食品。
在中式小品里面，种类实在太多，但是都处在比较低级的水平，大部分小品被夫妻店垄断，高大上的人士不屑于从事这种麻烦少利的小品，都去搞高级饭店了。
夫妻店的从业人员，文化素质和眼界有限，所以大部分小品都是停留在比较低的水平很多年，几百年前什么样子，现在还是什么样子。
完全可以把其中各种好的因素进行改造，进行升级，创造某些一些简洁有力的全新单品，辅以品牌和严格的配方及包装。
举个例子，煎饼果子是一个很好的形式，口感很好，里面夹的菜可以研究一番，并把他固定下来。肉夹馍的形式有点像汉堡，但是里面的菜品比较随意，包装更是没有。
关于连锁，很多年前我们也有人做了尝试，比如真功夫和永和豆浆，那么成功了吗？
可以算成功，也可以说不太成功，看你从哪个角度去看了，蔡和彪他们从一个普通的小店老板做到全国知名，门店分布到全国各地，当然算成功，但是放到民族的高度，中国这样大的国家，这个水准，就不算成功。
我觉得他们路仍然没有走对，对麦当劳和肯德基的模仿，仍然停留在浅层次。
他们没有打造出真正经典的单品，只是把某些中式菜品比较随意的搬出来，再用大机器生产出来，大机器生产是西方的方式，这是没错，但是你真功夫这样的菜，在中餐里面，太普通了，我为什么要来吃，要说方便的话，吃拉面什么的，都很方便。
把中餐的主题进行工业化是不可能的，也是没有必要的，但是小品或者说小吃，完全具备改进升级的潜质，中国的那些小吃摊，那些夜宵摊，里面好吃的东西太多了，好多都可以让你流口水的，但是我们就没有一个可以上的了台面的东西。
如果可以我愿意打造一个全新的饮食小品，当然它不是包子，不是烧麦，不是油条，不是煎饼，不是现有的所有的一切，是一个全新的产品，但是它继承了千百种小品的基因和优点，是应该集万千宠爱于一身的。