花椒人

　　花椒人

　　文/赵元波

　　花椒是种作料，是烹调时用的一种配料，主要用来调味，提味，增强菜肴的麻味儿，在一道菜肴中不可或缺。

　　卤肉菜的时候，都是把花椒和其它的作料混合在肉里腌制一下，以去除肉里的腥味。

　　在锅里加上油炸肉，当肉呈焦黄色，有香味出来的时候，就可以起锅了，在炸肉的油加上辣椒段、葱段，姜丝和酱料，煸炒一下，等葱、姜、辣椒和酱料的香味煸炒出来，加上水，把炸好的肉放到锅里，加上发好、洗干净的黄花菜和适量的食盐，把带有花椒和大料的料包放到锅里，炖煮上一个小时，一锅卤菜就做好了。

　　卤菜做好的第一步，就是把锅里的带有花椒和大料的料包拿了给扔掉，料包是不能吃的，至此，参与整个卤制过程的料包完成了它的使命。

　　在吃卤好的黄花菜时，遇到花椒的话，也都尽量把它捡出来丢掉，这时的花椒已经没有了用处，不注意的话，吃到嘴里，容易塞牙，或是粘在上嘴颚上，很难剔除。

　　看看，这就是花椒在整个卤菜中的作用，全程参与，使劲儿忙活，菜做好了人们动筷子的第一件事，就是把花椒挑出去划拉一边去，生怕吃着花椒，可花椒呢，一点也不向人们表功，无怨无悔，只要人们一有需要，立马就参与其中，事情一完成，也就完成了自己的使命。

　　我们身边，像花椒一样，无私奉献，不求回报的花椒人大有人在，它们不计名利，默默无闻，正是有了他们的存在，我们这个社会才充满了正能量。