它稳坐酱牛肉的美味江山，爆香鲜！一辈子都吃不腻！
· 国馆双12年终大促 ·
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在我看来，酱卤，是对牛肉本味的极好呈现。
它既不会像爆炒那样呛人、油腻，也不像油炸那样干硬、容易上火；它甚至不像蒸煮，那样寡淡、总觉得嘴里缺点味道。而是极好的把握好了肥瘦和质感，将牛肉的鲜美本味和秘制卤汁结合。
口感丰富，细嫩滑香，带着细浸慢煮的好味道，吃起来让人舒服极了。
更要命的是，好不容易找到一家好吃的，得抽时间去排队，最后还有可能遇到售罄的风险……
我也是找了很久，尝试过6、7家可以网上购买的酱牛肉，才幸运到找到这一家，在我心里能稳坐酱牛肉江山的年记熟食。
能传承106年的历史，它的美味早已无需说明，街头巷尾来排队的人不计其数都夸它家良心，肉质好，滋味足，不干不油腻，筋道和软嫩都能吃到。
专门从内蒙供应的牛肉，经过同仁堂高端中草药和卤汁炖煮十几小时而成，吃起来每一丝肉都透鲜。
再加上不添加色素、防腐剂，吃起来特安心。我们办公室的小伙伴尝过以后，自己点单了几十份送朋友，可见它有多好吃！
如果说酱肉界是一个江湖，那年记熟食一定是个中翘楚。
自从尝过它以后，我就再也看不上其他酱卤的牛肉了。它简直是一款美食博大精深的范本。
前招不断，后招绵绵，让贪吃的人甘拜下风。
千年牛街，百年年记。在宋元时期便有的北京牛街上，来来往往的人，只想进两家店。
一家是最老的清真涮锅“聚宝源”，另一家就是有五代传人的清真熟食年记。
清真涮锅你是带不走的，但是年记却能。因此从这里离开的人，手上几乎都要拎着几包年记的酱牛肉和牛肚，才算不枉来一趟北京。
106年来，年记不断更新的自己的手艺，在传统工艺上精益求精。
许多你只有去别处才能吃到的味道，你在这里就能吃到；而许多你在别处吃不到的好味道，也只有这里可以吃到。
仅43%的出成率，保证了你吃到的每一口，都足够鲜嫩爆香，因此北京电视台甚至把它家推荐成了年货必买之地。而其中售空最快的，就是酱牛肉。
在无边的草原牧场上，牛吃着附有维生素和类黄酮等丰富营养的紫色苜蓿，饮着潺潺活水，过的比人还自由幸福。
漫山遍野不加过分束缚的运动空间，使它们的肉质比一般的牛要筋道和鲜嫩的多。
这样的牛肉，堪称行走的营养素，对血管和视力都有好处，味道也是舌尖的上等享受。
大厨看到都要夸赞的纹理，很好切开，用它做冷盘，每一片都带着润如琥珀的筋和细嫩紧致的肉，一摆出来就赢了。
如果用来和包菜一起炒，只需要在最后要出锅前放入，焖一焖，就能享用一份肉香菜嫩的美味了。
每咬一口都是牙齿与肉之间的咀嚼的享受，不干不柴不油腻，越嚼越香，意识到的时候一碗饭都空了。
看似简单的酱牛肉，简单到只有肉和卤汁，滋味却一点都不简单。
既要还原牛肉本真的味道，又必须让它不仅仅是简单一块肉。年记用了106年，才将这份精细和讲究，修炼的炉火纯青：
新鲜黄牛肉：经过浸泡、拍打、清洗，保全肉质纤维，口感不松弛；
百年老卤：数小时小火慢熬，鲜味交错；在热气腾腾的锅中，将牛肉浸透，炖的透而不烂，软而筋道，光看都冒着香。
同仁堂中草药：浸泡数十个小时，激发酱香，营养滋补。这样做出的酱肉，滋味多一分丰厚醇香，少一分油腻肥腴，恰到好处。
夹起一块，根本顾不上烫，火速放进嘴里，一咬一吸，被卤汁浸的透透的滋味就钻进喉咙，肉质很鲜，咬起来也很实在，让人特别满足。
美味不会横空出世，用了心的美味，你尝过就知道。
酱牛肉和酱牛肚堪称年记的“绝代双骄”，分开是各自惊艳，合起来则是肉食爱好者的天堂。
喜欢吃瘦肉的人吃它，会觉得软烂不失嚼劲；喜欢吃肥肉的人吃它，则觉得不腻不柴，软烂鲜香。
丰富的蛋白，加上不高的脂肪，周末和朋友小酌一杯时，用它做下酒菜，能呵护着胃，大块肉也嚼着很爽，聊天气氛更好。
酱牛肚吃起来酱香浓郁，柔韧弹牙。在平时看电视时，或者招待朋友端出来，不会太单调。
而且它不硬不塞牙，又能补气养脾，搭配酱牛肉来吃也很赞。一厚一薄，一嫩一韧，一滑一弹，再也找不出这样搭配的美味了。
我们为所有”贪心“的美食家，都准备了合心意的选择，两种口味，两种食材可以随意搭配。
现在下单，无需排队，就能品尝到筋道滑嫩的年记酱料啦。它拿的回家，也送的出手，酱香十足。
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