这3种蔬菜，越新鲜越有毒，吃多了甚至会致命！尤其是第一种

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　　小时候，我们总是让大人吃绿色的蔬菜。在他们看来，绿色的蔬菜很有营养，很适合孩子的发育。确实，多吃蔬菜对身体好。

　　但是，现在很多人讨厌蔬菜，喜欢大鱼和肉，这不正确。应该保持饮食平衡，肉类也很重要，蔬菜也一样。

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　　但是我们吃蔬菜的时候一定要洗干净，有些蔬菜不能直接带到菜上。必须正确处理，越新鲜越有毒，吃太多的话是致命的。

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　　对于这样的蔬菜，我们不能懈怠，一定要进行焯水。因为焯水可以去除蔬菜中含有的杂质、有害物质、草酸等，软化食物纤维，减少对肠胃的损伤。

　　下面三种蔬菜越新鲜越有毒，一定要进行焯水动作：

　　一、四季豆：皂角、植物凝聚素

　　四季豆中含有芸豆、扁豆等，根据研究，没有煮过的四季豆中含有皂角苷、植物凝聚素等有毒物质。被人体吸收后容易引起肠胃炎，出现腹泻、呕吐等不快感。

　　如果我们家有小矮人和老人的话，这些人抵抗力很弱，不管怎么说，在吃豆子之前一定要煮。

　　建议：最好用文火煮，煮透。请好好记住。完全煮过的四季豆新鲜而没有绿色，没有腥味，没有苦味，没有坚硬的感觉。

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　　二、黄花菜：二秋水仙碱

　　吃黄花菜的诀窍是用量和高温煮。从食量来说，不宜摄取50克以上的黄花蔬菜，否则容易中毒。鲜黄色花朵蔬菜本身含有秋天的水仙物质，当它被人体吸收时，就会被氧化，从而生成一种有毒物质。

　　请煮3～5分钟，用水冲洗2～3次。

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　　三、土豆：龙葵苷、茄碱

　　我想很多人都听说过吃生芽的土豆容易中毒。其实，新鲜土豆中含有微量的茄子碱、龙葵苷，食用后一般不会中毒。长时间放置的土豆的话，糖醋的含量会增加，会出现黑斑，吃完后容易中毒。

　　建议：把土豆切成细丝浸在水里会有效果。发芽的土豆只要挖绿芽，滴点醋煮就可以了。

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