《食彩之国》经典影评集

　　《食彩之国》是一部由吉井みどり执导，薬師丸ひろ子主演的一部日本类型的电影，特精心从网络上整理的一些观众的影评，希望对大家能有帮助。

　　《食彩之国》影评(一)：美食国度

　　以前提到日本的食物人们只会想到寿司，但是看过食彩之国后，我发现日本的料理真是太博大精深了。各种各样的海鲜，果蔬，在日本人的厨房里变成一道道清淡可口的色彩艳丽的美食。食彩の王国是一部讲述日本料理原材料的美食纪录片，它向人们介绍那些鲜美可口的食材，也介绍它们的做法，是一部很棒的美食纪录片！

　　《食彩之国》影评(二)：食彩之国-平实的眉眼

　　虽然只看了几集，但是对我来说受益匪浅，尤其是番茄那集的番茄甲鱼让我有了不少的灵感，平实的语言叙述，描绘的地域文化带来的生活感，对比舌尖的艺术美感稍显不足，但是对于原材的种植，和匠心让人感到裨益大增，无论是从食材的产地，来源，用法，特性，都让人提起了神往的情愫；相比其他的由主持人的美食类节目，这种平实的叙述让人感到安逸，文案工作相当专业不是单单几个导演和摄影就可以构思出来这样短小却恢弘的作品的，我们国家应该也能做出这样的纪录片，我认为高炳义作作为顾问最佳。

　　《食彩之国》影评(三)：吃货的天堂

　　一直很喜欢日本

　　对细节的把控 对创意的运用

　　这些点点滴滴来自于对生活赤城的热爱

　　每次食彩出一集 我总是第一时间去看

　　有待在海港 每天四点出海的50岁的爷爷 一家四口都继承着这样生活的孩子们

　　有专注料理的匠人们 在追寻食材新鲜和料理创意奔波

　　每一个流程饱含着他们每一个人的用心

　　每次 听到食材最好吃的做法的时候

　　或者是匠人们翻出十几年前一笔一划记录下食材秘法

　　在中国 能专注如此很少 或者说展现出来的太少了

　　充斥于电视或者媒体大多宣言一夜暴富或者说年轻有为

　　这给浮躁的人 多了很多惶惶不可的理由

　　《食彩之国》影评(四)：题目

　　701秋刀鱼 702柳虫鲽

　　703蘑菇 704东京水果

　　705 平鳍旗鱼 706日本葡萄酒（未）

　　707鲑鱼 708鸭肉

　　709 河豚 710东京的牛

　　711关东煮 712莲藕（生肉）

　　713 无资源 714 马苏里拉奶酪

　　715寒鰤鱼 716无资源

　　717 无资源 718无资源

　　719 东京的猪肉 720竹笋

　　《食彩之国》影评(五)：笔记之食彩之国

　　每集中间tokyo gas做的广告太感人了~

　　第583回 镰仓的蔬菜

　　海边有轨电车驶过的画面是镰仓的代名词~

　　看过这集才知道镰仓的蔬菜很著名~

　　三个原因铸就镰仓的蔬菜:松软营养的土壤，不会太高的气温，从山上流下来的水。

　　除了本土蔬菜，受西方文化的影响和西餐厅的需求，镰仓蔬菜市场也售卖西洋蔬菜。

　　主厨是位于东京青山一凜的桥本干造，

　　只是用蚕豆，爱子（小西红柿成熟前的绿色果实），紫色菜豆，黄瓜这么简单的蔬菜也做出了几道美味可口的菜！！

　　蚕豆薄皮后蒸，蒸软后磨成粉，再加葛根粉勾芡的鲣鱼高汤，洒上一点柚子皮粉，就是一碗浓浓的蔬菜浓汤。

　　将爱子切成薄片，放置在蒸好切块的鲍鱼上，淋上汁~重点是用荷叶铺在碗上做底，很有夏天气息

　　紫色菜豆和腌制的黄瓜切圆丁，和米饭融合，放入小番茄中，摆盘用黄瓜的新叶做辅~

　　第584回 醋

　　印象最深刻的是那家百年传承做醋的老店

　　一直传承的醋酸菌是功臣

　　但更难能可贵的是坚守的精神

　　所以才有日本各行各业的百年老店存在

　　《食彩之国》影评(六)：食彩

　　463 火腿

　　464 南蛮えび 就是甜虾 好想吃佐渡岛现捞的鲜活甜虾 活的甜虾是透明的红 甜虾刺身和甜虾丼也想吃

　　465 牡蛎 想吃烤牡蛎和油炸牡蛎啊 真的好大 遗憾福岛更严重了

　　520 蛤蜊 女孩子的此生唯一配对蛤蜊玩具略美好 日本的蛤蜊好大

　　521 春卷心菜 当皮包饺子好了 菜饺子

　　522 竹笋 刚采下来的竹笋不必焯水 想去东京吃二星【晴山】

　　525 芦笋 5年时间培育的超过50cm的超大芦笋 芦笋都可以配昆布煮高汤

　　562 真鳕 鳕的由来是寒冷的冬天才能捕获所以是雪鱼 想吃直烤白子军舰卷 棒鳕 盐鳕可乐饼 鳕鱼青酱汤

　　571 对虾 车海老 环状花纹明显 一只25g为佳 放冰水让它冷冻假死 然后入水煮熟就会较好的保存风味

　　574 熟成肉 想吃美式熟成 肉恒温恒湿就不会腐烂么 很好奇原理 不知道家庭能操作么

　　579 菜籽油

　　592 毛蟹 好大啊 背壳都要8cm以上且公蟹 7.15-8.25北海道白老町虎杖浜可以捕捞毛蟹 且有12年生的黑毛蟹 想吃刚捕获放在冰水里浸开花的蟹腿肉

　　593 玉米 日本的农民真的好厉害 把玉米都能种的那么大那么好看

　　631 生奶油 原来就是牛奶放置沉淀后最上层脂肪较多的混合物

　　637 麸 日本竟然会琢磨那么多菜品 国内好像只有凉皮和麻辣烫

　　643 筑地市场饮食物语 想去若叶和多

　　695 章鱼 男木岛 想吃章鱼天妇罗乌冬

　　《食彩之国》影评(七)：食彩之国：一部日料大百科 越看越饿 食指大动

　　当熟悉的音乐响起，我的肚子咕咕直叫，《食彩之国》作为我在B站必追的纪录片之一，在深夜观看，真是求之不得，寤寐思服，悠哉悠哉，辗转反侧。常追的日本纪录片还有《纪实72小时》以及《仕事的流仪》。彩色油画上鲜活的鱼虾，也昭示了本剧的重点：新鲜的食材。日本料理强调食物本质的鲜美，这点和广东的烹饪方式相似。广东有广府、潮汕、客家三大民系，其中广府粤菜、潮州菜在全国都叫得响名号。《舌尖上的中国》目前累计三季，露脸次数最多的当属广东菜。现在，《寻味顺德》在央视财经、北京纪实、上海纪实抢档热播，风头不亚于《舌尖》，《寻味顺德》也将成为饭点轮播的特设节目。

　　《食彩之国》的特色在于强调食材本身的特质，以及获取食材的过程。日本是岛国，靠海吃海，捕鱼的镜头必不可少。海产鲜活生猛，例如生蚝最好生吃。日料有刺身寿司，将生吃的特点发挥到淋漓尽致。日料重高汤，这点与广东菜神似，又有所区别。日式高汤，主料是昆布、柴鱼片，与广东高汤的整鸡、筒骨相比，还是淡了些。在对牛肉的处理上，也能发现日料与广东菜的异同。和牛肉大理石花纹路清晰，细嫩多汁，日料和牛做法奇多，但究其根本，还是为了最大程度保留牛肉的原味质感。广东潮汕牛肉火锅，用本地菜牛黄牛，不同部位的牛肉，有不同切法和不同吃法，清汤涮牛肉，求的也是个鲜字。《食彩之国》的鱼很多都做了刺身，在鱼身上做文章，精致如日式插花的摆盘，有味点，也有看点。善于做鱼，并非日料独有，广东菜在鱼身上，也有别样功夫。潮汕鱼饭，鱼加盐调味炊熟，最直接保留鱼原味。佛山鱼生，鱼切片切丝，脍炙人口的“脍”指的就是生鱼片。与中国相似，日本内部也有类似菜系不同之分。日本关东、关西的料理有区别，本人口味稍重，喜欢关西大阪的馆子，味道更浓些。当然了，这里的口味偏重，也比不上水煮鱼、剁椒鱼头那红彤彤的场面。《食彩之国》还有个套路，多数食材都会有意大利菜或法国大餐烹饪方式的推荐。在美食领域，有时真的觉得天下大同，四海一家。就如西班牙海鲜饭，饭一粒一粒，海鲜直取原味。意大利菜的海鲜杂烩、拼盘，海鲜意面，也似曾相识。美食的异同，和而不同，求同存异，玄妙得很，都快列入形而上学。

　　美食为何有这么多异同问题？究其缘由：地理区别，先形成物产不同，再造就烹饪方式的差异。山区多腊味熏肉，目的是保质防腐。海边渔民很多渔获也会做成鱼干，吃不完、卖不完，最好的做法就是晒干保存，也方便长途运输。一方水土，养一方人，更成就一方料理。聊这些，更想吃了，好看的日料剧集还有《孤独的美食家》和《深夜食堂》。《孤独的美食家》更纯粹，专注于美食本身。《深夜食堂》的菜式较为家常简便，值得亲手一试。《纪实72小时》也有不少是以食肆为采访地点，例如：大都市深夜的大众食堂、六本木土耳其烧烤店、新宿深夜定食屋、赤羽关东煮小店、木更津海湾大分量便当店，还有让我印象深刻的秋田乌冬面自动售卖机，漫天风雪里，非常暖人心。《仕事的流仪》也有美食篇章，例如鳗鱼之神金本兼次郎、料理家栗原晴美。

　　《管子·牧民》：仓廪实而知礼节，衣食足而知荣辱。物质生活的丰富，为精神文化生活的充实打下基础。食色性也，感受生命本色赠与的美感，无愧于今生今世。《食彩之国》作为一部厚重的日料大百科，越看越饿，已经食指大动。