从今天开始真的要关心粮食和蔬菜啦！

　　最近提倡节约粮食，打击浪费粮食的行为被大家广泛关注。

　　《2020年世界粮食安全和营养状况报告》中，估计当前有近6.9亿人处于饥饿状态，占世界总人口8.9%。

　　虽然我们大多数人不属于这8.9%，但居安思危的天性还是让不少人开始忧心忡忡……

　　感觉上一次大家对食物这么上心，还是身边有健身的朋友，拿着卡路里计算器，用数字衡量每一种食物，然后决定如何分配这一天的口粮。

　　既然大家都开始关心粮食和蔬菜，那么今天就与大家分享几种生活中常见的食物冷知识，做一个又增长了没用知识的幸福鹅！

　　神奇的豆子

　　社科院之前发报告称，2021年-2025年中国有可能出现1.3亿吨的粮食缺口。

　　很多人看到1.3亿吨就已经吓坏了，后面写了啥根本不在意，已经出门买粮了……

　　根据第一财经的报道，缺口中的80%是动物口粮，而这些动物饲料的主要材料是大豆和玉米。

　　大豆，这种神奇的豆子，每粒中富含35%的蛋白质。全世界生产的85%大豆会用来加工成动物饲料和豆油。

　　中国的大豆是全世界最有影响力的豆类品种，你可以带着豆荚煮着吃，也就是夏天撸串必备的下酒菜毛豆，也可以发成豆芽吃，也能进行研磨做各种豆制品。

　　如果担心粮食不够，可以考虑新的早餐品类，用蚕豆和香料做成埃及人的全民早餐——富尔梅达梅斯。

　　真人不露相

　　作为全球第四大农作物，排在玉米、小麦和水稻后面的土豆，往往是主粮里的小透明。

　　哪怕土豆在全世界拥有超过4000个不同品种，早在6000年前就被秘鲁人培育出来，也依然很难在我们日常饮食习惯中成为主食。

　　我们国家是世界土豆总产量最多的国家，当然把土豆主粮化不能从根本上解决国家粮食安全问题，毕竟只是治标不治本。

　　不过，土豆作为第一种在太空培植的蔬菜，在《火星救援》中被马特 · 达蒙演示了365种吃法。

　　或许，这次关于食物的思考，可以解锁出除土豆泥、土豆丝、土豆片、薯片、薯条、薯角外的N+1种土豆吃法，助土豆走上自己的植生巅峰呢！

　　水果还是蔬菜

　　很多日常生活中食物的浪费，是因为储存不当。

　　比如西红柿，需要储存在20-26℃的室温下，永远不要放在冰箱里！

　　很多国家的人都喜欢吃西红柿，会把它做成番茄酱、番茄汁、番茄罐头等等，因为这样的酱汁中融合了所有重要的味道——甜、酸、咸、苦、鲜。

　　甚至在20世纪20年代的巴黎盛极一时的经典鸡尾酒“血腥玛丽”，当中都会有番茄汁的身影。

　　尽管大家每次炒西红柿的时候都把它当做蔬菜，但，人家是原产自美洲的水果……

　　当然，只要你吃的开心，它是蔬菜还是水果都不重要！

　　养活全世界

　　作为全世界第三大农产品稻米，除了南极洲之外，几乎大部份地方都有稻米生长，全世界专门用来种水稻的土地有1.58亿公顷。

　　中国虽然在水稻种植面积上比印度少，居世界第二，但我们的水稻产量是世界上最高的国家，总产量在2亿吨以上。

　　稻米品种繁多，分类方法也很多，对于我们来说，简单实用的方法就是按长度：

　　长粒稻米最好用于蒸、煮，基本上我们一般吃的大米饭都是这种米；

　　中粒稻米可以用来烹制具有地区特色的意大利炖饭；

　　而黏性大的短粒稻米则多用来做日本的寿司，或者捣烂做香甜的麻糬！

　　想深刻体会“粒粒皆辛苦”，身体力行地节约粮食，我们可以从好好利用剩饭开始~

　　如果你家剩的是长粒稻米，你第二天的早饭可以是非常中式的蛋炒饭。

　　如果你家剩的是意大利炖饭或者饭团，把它们团成高尔夫球大小，在饭团中间放入马苏里拉奶酪，滚上面粉，沾上散打蛋黄裹上面包渣，在油中炸至金黄，来一顿西式“剩饭”早餐。

　　今天这些让你边看边擦口水的食物百科小知识，全部出自《食物信息图》。

　　本书不仅能让你了解更多食物背后的秘密，解锁一些意外的食谱，还能实现你“吃遍全球”的小目标~

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　　节约粮食从认识它们开始

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　　从今天开始做一个

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　　聊 几 句

　　你有什么不浪费食物的小技巧吗？

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　　编辑 = 小烨哥

　　封面 = 《火星救援》

　　图片 = GIPHY

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　　认真地关心粮食和蔬菜?