觅食读后感10篇
《觅食》是一本由巴陵著作，九州出版社出版的216图书，本书定价：32.00元，页数：2013-6，文章吧小编精心整理的一些读者的读后感，希望对大家能有帮助。
《觅食》读后感(一)：彭忠富在《贵阳日报》评论《觅食》
人生就是一场觅食
——巴陵《觅食》读后
彭忠富
美景让人赏心悦目，美声让人修身养性，美女让人养眼养心，美酒让人豪情万丈，而能把上述几种美丽元素聚合在一起的，就是美食了。你看南唐传世画作《韩熙载夜宴图》中，就有琵琶、管乐和舞蹈，进行这些表演的都是韩熙载蓄养的歌舞伎，美食美酒自然不用说了。韩熙载同宾客们觥筹交错，醉生梦死，其实是他在向皇帝李煜表明自己并没有什么政治野心。宫廷画家顾闳中受命暗中调查，调查报告就是这幅纪实性的《韩熙载夜宴图》，李煜打消了顾虑，重用了韩熙载，使他通向了更高的权力核心，自然过去夜夜笙歌花掉的银两，早就挣回来了，可见美食运用得恰当，还是很好的政治道具。
像韩熙载这样的显贵，自然不用再去追逐什么美食了，只要花重金聘请名厨在家掌勺，就可以天天吃到珍馐美味。不过说实话，对于中国这样饮食文化博大精深的国度来说，就算是帝王之家，要想吃遍全国美食也是不可能的，何况美食也是一个动态的过程，说不定哪天某人就发明一道美食来，你连听也没有听说过。这样说来，吃货们要想满足口腹之欲，那就只得觅食了。
四处去找，在寻找中获得美食的乐趣，可谓人生一大快事。这个“找”字重在一个偶然发现，豁然开朗，一下子就对上了当时的心情和感觉。在寻找中发现美食，比蹲在家里吃美食更加有趣。美食美在哪里？色、香、味、形、器，有时还包括声音，对于一道单独的菜肴来说是必不可少的。
有时为了品尝一道独特佳肴，跑上两三百公里也无怨无悔。如此一来，觅食就成了吃货们的常态。对于巴陵这样的吃货们来说，“人生就是一场觅食”，这句话可谓恰如其分。巴陵原名方八另，美食旅游专栏作家，出版过美食散文集《一本书吃遍中国》、《食全酒美》等，这本《觅食：从南向北，边走边尝》，是他的又一本美食文集。
全书分为湘煎湘辣、川辣煮厨、鸡鸭同食、豆腐身世、汤水香煎、鱼肴遍地、味国味民和茶语喧天八辑，总共收录了七十余篇文章。书中介绍的美食涉及到湖南、四川、重庆、湖北、青海、甘肃等地域，风格迥异，南北皆有；其中既有怀远冻糕、重庆酸辣粉等时令小吃，也有麻婆豆腐、鱼香肉丝等家常菜，林林总总，包罗万象。
单纯地吃东西，那叫胡吃海喝，饱食终日；吃出文化，吃出每道美食中的真味儿来，那才是真正的美食家。把旅行当作美食探秘的线路，挖掘隐藏在当地民居深处的人文素养以及美食的存在意义，这就是巴陵。他走在味觉的边缘，不为味觉所迷失，却以一个边缘人的身份和姿态，更清楚地看到了美食中所深藏的文化故事和人文历史！
《觅食》读后感(二)：享受口福之外
近段时间，常有文友与我谈及我的美食图书的出版和讨论饮食文化。其实，这个话题说来话长，我从二00三年始，利用出差、旅游、探亲的机会遍尝各地美食，十多年的功夫吃遍大江南北，品尝的美食有数千种小吃和菜肴，因行旅匆匆，很少静心记录，闲暇之余记有数百种，多散见于报刊，以专栏、专版、专题的形式与读者见面，在旅游、饮食报刊发稿较多。在同乡好友马灯的协助下，终得以图书的形式行于世。
吃是个极其复杂的问题，不单单是品食者在味觉上的享受，还调配了尝食者诸多神经组织的运转，把一个极其简单的吃全面阐释出来，涉及到咬嚼啃撕吞咽尝品等动作。《觅食》所记录的各地美食，我在于保存它们的特色和流传它们的制作方法，莫被时间所漫没，为后人遗憾和追忆。我寻觅美食，注重挖掘民间食材，寻找优良和健康的烹饪方法及技巧，深挖其文化内涵，寻找它的存在意义和价值。
我是个闲散惯了的人，厌恶那些繁琐的礼仪和中规中矩的条款，常研究吃喝玩乐的奇闻逸事，被人说成心怀闲情逸致；其实只是一种心胸的超脱，沉湎于书山稿海的低唱浅吟，这种文化的淘洗，积累了知识和素养。长期的品食养成了关注地方美食的习惯，每到一地，十分关注当地的名优小吃、品牌菜肴、土特产等，并且想方设法尝食、品味。我十多年来广交文友，结识食客，了解各地美食资源，乘机现场体验美食滋味，终有所得。
十多年来，我一直处于遍地游食的状态，吃到过很多美食，却都是偶遇和碰吃，带有尝食和体验接触，无法考察它的细枝末叶和历史渊源。我深入美食原产地，在于感受当地风土人情、民俗民风、人文地理及土壤、气候、阳光、水分等形因，了解其产生的历史渊源和发展过程及对这道美食所起到的推动作用的人和事及形成鼎盛之势的过程进行全面了解，经过尝食了解这道美食的文化品味和生活习气，感悟它的精髓所在，加入我独特的品味方式和味觉识辨能力，对每道美食进行细微的区别和鉴赏，形成自己的文字，对食材和配料及烹饪方法、技巧及主要食材的药性、营养成分进行鉴定、区别，再记录成文，奉献给天下食客和吃货。
我记录美食始终抱着一个信仰——全国百姓的贡献，普天下人的口福，把自己吃到的极品美味和特色美食介绍给读者朋友，让他们通过我的文字去了解、品味那些美食，再寻找机会去当地体验、品味、感受。
我在全国各地尝食的过程中，发现一个非常奇怪的现象，那就是我吃过的很多奇异美食，只在小范围内流行或者很少流行，也很难吃到。当地人不关注它的存在，习以为常；当地餐饮企业也视若无睹，从来没有人要挖掘、包装此菜的想法；厨师把精力集中在改版经典菜上，加入过多的现代元素和饮食垃圾成分，把一道原本人见人爱的美食做得四不像，还美其名曰创新。我国八大菜系及没入流的菜系，有数不胜数的新派菜、创新菜，其实都是不健康、不营养、不绿色的垃圾菜，却堂而皇之在餐馆里出现，食客也不拒绝。地方美食与餐馆美食已经严重脱节，成为各自的阵地和阵营，吃货在两者之间无法抉择。
我在思考之后，决心把自己尝食过的美食记录下来。我注重挖掘每道地方菜的文化底蕴，进行合理改良，适应都市食客和方便厨师开发，推荐给尊重文化的厨师和餐馆，由餐馆推荐给食客，给人类留住口福和味道，也给城里人带来美味。这几年，我一直兼职做美食推广、包装的工作，不仅推荐美食的外形，还推广其产地的文化和人文，做到推广产地文化的功能。我一直在寻觅一条绝佳的推广之路，让我所发现的美食走向全国、走向世界，把地方美食介绍给国人，做到广布世界、宣扬吃法，就是现在的《觅食》。
中国饮食资源丰富，我已经尝食过的有数千种，还在继续尝食，将撰写更多的饮食书籍来完成我的尝食使命。
《觅食》读后感(三)：邹剑川评《觅食》要当吃货不怕辣
要当吃货不怕辣—读巴陵新书《觅食》
邹剑川
毛泽东曾经说过，要想革命就要不怕辣，要吃得辣椒。资深吃货巴陵的血脉里显然有着湖南人的原始嗜好。他的新书《觅食》里充满了辣的味道，辣的食材，辣的本色。
有句玩笑话说，湖北人是不怕辣，四川人是辣不怕，湖南人是怕不辣。这话用在巴陵身上大约是恰当的。他对湘菜的研究，尤其是辣椒的研究，到了让人叹为观止的地步。
他的新书《觅食》中写了新化三合汤中的剁椒、干红辣椒、三胡椒油。梅山山胡椒，长沙瓿辣椒、剁辣椒。甚至还有一篇专文写湖南辣椒，分析了辣椒的产地、辣味。巴陵写到：“十多年的湖湘行走，尝遍了衡阳伏地尖、长沙河西牛角椒、长沙灯笼泡、长沙光皮椒、长沙矮树早、醴陵朱红椒、邵阳朝天椒、道县早泡椒、资兴灯笼椒、资兴牛角椒、临澧大红袍、祁阳牛角椒、华容潘家大辣椒、南县窑嘴大辣椒、皇椒一号、攸县玻璃椒、湘西长线椒等。”，光是这一堆辣椒的名字，已然让我目瞪口呆了。
到了外地，巴陵也没闲着，重庆酸辣粉、郑州胡辣汤等，在鱼鲜食物中，辣子、辣椒等关键词也随处可见。
湘人嗜辣，据说和三湘大地的湿热气候有关，也和原先是荆蛮有关。湘菜独成一个菜系，辣椒功不可没。辣椒给了湘菜独特的厚重和底蕴，辣椒给湘菜注入了激情。
有科学家研究说，现代人喜欢吃辣椒，其实是寻找一种刺激，辣椒能给人一种愉悦和畅快感。甚至女人比男人更嗜辣，这大概也是川菜、湘菜流行全国的一个原因吧。
我因为被巴陵的美食文字吸引，到湖南去了几天，吃了许多的辣椒、辣味，虽然极爽快，但回来后发现口舌长出了火疮和火包，至今还未痊愈，湖南的辣椒确实厉害得紧。这大概是吃货的代价，象巴陵这个食椒动物，是不是张开嘴，就会喷出火来？不过他的书里倒是写到，他在四川和古清生一起吃花椒牛蛙，辣得一晚上没睡觉，第二天跑药店的事。
读巴陵的新书，我们可以领略到美丽中国的地方民间美食，以及各地美食作家的趣闻逸事，吃货们因饕餮之好而聚，因美食文字而交，亦是幸事。特别是书中浓浓的麻辣食趣，那遍及中国的南北小吃美食，尤其是湘菜的辣椒风景，也就好似那火辣辣的湘妹子，风情万种，风风火火，夺人眼球，让人沉浸中国地方特色精妙的餐饮文化和民间小吃之中。让人欲罢不能，真想立即拉上这厮，直接杀向有好酒有美食有辣椒有文友的“革命根据地”去。
（937字）
《觅食》读后感(四)：与美食邂逅《周口晚报》
与美食邂逅
——读《觅食——从南到北，边走边尝》
■齐祺
在这个充满竞争的社会中，美景、美人与美食是现代人的三大幸福向往。但是，人们总是忙于各种事情，美景就犹如远在天边，难以触及；美人更是众里寻她千百度，蓦然回首，那人却不见踪影；只有美食，十年如一日的陪着我们，无论是喧闹的城市中心，还是偏远的大街小巷，都会有美食出现，耐心地期待着你去品尝。于是，追求幸福的人们，接二连三地便成了美食家。巴陵就是这样一位十多年游食于大江南北、吃遍了山珍海味的美食家。他不是一个吃“独食”的人，而是将自己所尝到的美食写出来，和大家一起分享。让我们一起和他去邂逅美食！
《觅食》一书分为五部分，为湘煎湘辣、川辣煮厨、汤水香煎、鱼肴遍地、味国味民等。简单的看这五部分的标题就可以知道，巴陵没少品尝各地的美食：从湖南到四川、从家禽到鱼肴、从豆腐到汤水，从茶艺到吃货……无不体现出这本书给人的味觉体验和精神享受。
这部美食文化随笔集《觅食》是一本字里行间飘着美食香味的书籍，无不刺激着读者的味蕾和情感！更是集结着民俗民风、风土人情、人文地理、美食渊源的书。他在《新化三合汤》一文中这样写道：“正宗新化三合汤，咸酸辣香交织，回味悠长，原料要求严格，黄牛血和百叶、水牛肉、资江畔井水，缺一不可。今天，新化讲究的三合汤为黄阉牛的牛肉、水牛公牛的百叶，水牛母牛的牛血，牛肉脆嫩，百叶爽口，牛血嫩滑。在新化境外，冷水江、涟源、隆回、新邵等地，即大新化，也做三合汤，名号还是新化三合汤，却把牛血、牛百叶、牛肉统一成水牛或黄牛，水不讲究，味道相差甚远。”这不仅是一本美食类的教科全书，更是巴陵对吃的透彻了解，给读者呈现的不仅仅是一种美食，更是美食的做法、渊源。巴陵在创作中以一种追根溯源的姿态，对这些美食的前世今生进行了看似无意、实则认真的考究，在品尝美食色香味形器的同时，也品味了当地风土人情和历史渊源，给美食增加了文化趣味与底蕴。
《觅食》是一部以文字提炼饮食精华、推动美食文化发展的书。行走在美食的路上，巴陵肆意的寻找旅途的美食，把旅行当作美食探秘的线路，挖掘隐藏在当地居民深处的人文素养以及美食的存在意义。走在味觉的边缘，不为味觉所迷失，却以一个边缘人的身份和姿态更清楚地看到了美食中所深藏的文化故事和人文历史！
链接地址：http://www.zhld.com/zkwb/html/2013-06/13/content_782148.htm
《觅食》读后感(五)：孔明珠在《文汇读书周报》评论《觅食》
都想吃点不一样
孔明珠
我读过很多美食著作，时代从古到今，地域由南向北，读得津津有味。
写美食的作家一般都立足本土写自己熟悉的食物，其中有像袁枚那样隐居乡间，仗着手里有钱吃遍四周美味珍馐，据雅兴记录下来的；有梁实秋那样身居台湾，因为思乡写记忆中的老北京小吃的； 有出身名门饱读诗书的女教授林文月，亲炙厨房洗手做羹汤以爱家尊老，写菜单记步骤说亲情的……读这些优秀美食著作的时候，流窜在心胃之间的是一股舒缓的暖意。
摆在我面前这本红彤彤封面的书《觅食》是巴陵的新著，他在封底上说：“我写美食散文，始终抱着一个信仰各地百姓的贡献，普天下人的口福。把我吃到的极品美味介绍给读者朋友，让他们通过我的文字去了解、品味那些美食，再去当地体验……”确实，我在此书中读到很多大不同的西北美食，那些我不熟悉的食物向我飘过来陌生的气味，激起我十二分好奇，使我有兴趣读下去。我想了想，这种阅读经验其实就是我在读其他文学作品时同样会兴奋的“差别化”与“陌生感”。
比如其中一篇《胡辣汤》。巴陵讲述他去郑州出差，听人建议去吃当地最有名的胡辣汤。听上去，这一糊状小吃内容繁多，有猪肉、牛羊肉，有红薯粉条加花生、芋头、山药、金针菇一起炖的；也有白菜、土豆、牛肉丸子一起炖的。其中的调料无非胡椒粉、五香粉、香醋、辣油麻油之类，最后是勾面芡。巴陵以行走的姿态一路品尝地方美食，记录与推广，他的认真有目共睹。你看光这篇《胡辣汤》，他就写了在河南境内亲自品尝到的“北舞渡胡辣汤”、“南阳胡辣汤”、“襄城胡辣汤”、“开封胡辣汤”等十来种各异的口味，具体一一描绘出来，这不得不让我佩服。
读《觅食》让我有旅行的冲动，因为诸如《重庆酸辣粉》、《西北羊杂碎汤》、《烟熏鱼》这些篇章描述都让我腮帮子不断分泌唾沫，长久以来温和、淡雅的饮食习惯被挑战，“想吃点不一样”像警句一样在大脑皮层上刷新一遍又一遍，我的味蕾要越狱，真的，这本书不能再读下去了！
《觅食》读后感(六)：让时间过滤掉这本书
作为汪曾祺美食散文的忠实书迷，在先锋书店偶遇这本书，翻了几页，见装帧似乎不错，就买下了。以前我从不买当年出版的书，为的是让时间过滤掉失败之作。
那么就让时间也过滤掉这一本吧。
封面写着“走遍大江南北，吃遍天下美食“，结果大部分文章写的都是作者家乡湖南的菜，可怜的几篇介绍了西北和广东的一些菜。作者数次在书中提到“湖南古有鱼米之乡的美名”（p.131、143)，看来这本书真该叫《我们湖南菜真棒！》。
且不说文笔幼稚枯燥（如“XX是好吃的美食”这种句子），最令人吃惊的是这本书的插图。
.92 金城灰豆汤（作为一名“美食人“，作者竟将兰州牛肉面称作兰州拉面），配的图竟然是豌豆肉末！
. 99 株洲杂菜汤。配的图竟然是一块肉和一捆菜，还在括号注明”食材，您这是摆拍吧！
.89 青瓜清汤。配的图是几块生苦瓜和一大块肉，还有一捆生的葱，看来作者出版时赶着收版税，没时间做出一碗汤来，只好把菜场刚买来的菜直接拍成了图。
. 72 街子镇汤麻饼。配的图是糖麻圆。
. 68 怀远冻糕。配的图是凉糕！噢！买！糕！究竟是冻糕还是凉糕！
. 117 火焙鱼。配图怎么看都是在百度图片搜的低像素图片。
……
每张图占那么大空间，有必要么？9万字的书卖32元？？double space？！这是期末论文作业么？
其他诸如标点疏漏一类的问题就不一一指出了。
总之，买书得看出版社，“九州出版社”，我竟然买回家才发现。