做一个爱琢磨的人
做一个爱琢磨的人
文/赵元波
城里的那家卖面食的包子铺，最好吃的就数他家的花卷了，往往是这样，一笼屉花卷蒸出来，趁热吃，口感最佳，有时去迟了，就根本买不到，有些人为了吃到他家的花卷，不惜排队等上大半天呢。
那是一次偶然间，我吃到了他家的花卷，打那以后，就成了他家花卷的忠实“粉丝”，一有机会进城，总要买上几个一饱口福，那个味儿就是不一般，往大处说，就是“曾经沧海难为水，除却巫山不是云”，别人家的花卷简直就难以下咽，根本吃不成，就像是面疙瘩一般了。
时间长了，经常买他家的花卷，就和老板处得熟络了，老板也就无话不谈，就在不经意间道出了他家花卷的秘密：关键在于饧面的时间。
这我知道，以前农村人家做面食，得需要把发好的面团放在不通风处闲置一会，增加面的韧性，这样的话，蒸出来的面食口感更松软。现在，城里的生活都是快节奏，就连做面食，都省了饧面这一环节，就更不用说饧面的时间了。
我试探着问道：“那饧面的最佳时间是多少呢？”
老板神秘地说：“反正你又不是做这一行当的，索性就告诉你吧，二十分钟，这可是我琢磨了很长时间，不断试验才摸索出来的，也可以算作是我家的独门秘诀哦！其它的那些，还不都是和别人家的一样，大同小异，我这一小‘异’就是我生意兴隆的秘密呢！”
难怪他家的花卷那么抢手呢！这饧面的时间最为关键。