清徐葡萄，古老不是神话
山西的民歌夸本土特产，最拉不下的“清徐的葡萄甜盈盈”。品牌都是这样练成，千年百年的口口相传，不动脑子，一说清徐，顺口就嘴边滑出来。
清徐的葡萄感觉，心目中早已超过一种树本果实的概念。但要说出点葡萄文化，储备的很少。
近日，有幸应朋友的邀请，到清徐吕梁山下的马峪葡萄酒厂转了一遭。在那里，认识了葡萄文化的专家。企业家王计平先生带我们参观了他一手操办起来的“清徐葡萄博物馆”，真是大开眼界了。
葡萄本身只是大自然赋予我们的美味果实。从考古学家挖掘的看，葡萄化石，可以追溯的很久远。地球上种植葡萄最古老的地方是两河流域，中东地区埃及、叙利亚、伊拉克等地。估计五、六千年前的历史了。让葡萄有了神秘色彩，赋予了它文化内涵的是佛教。佛学的广泛传播，把葡萄带到各个角落里。佛数将萄萄纹视为吉祥之物，在佛塔的周围种植葡萄，让藤蔓顺势盘绕，带来瑞气和祥兆。说到这里，我们每年民族爱情节中的“七月七”吧，牛郎和织女鹊桥会，老人们总说，钻到葡萄架下，就能偷听到他们说悄悄话。葡萄的神奇还真说不清呢。
葡萄树种植是西汉传到中国的。功劳属于出使西域的张骞。张使节为千秋传奇外交家。他从中亚地区把葡萄引进来。黄河流域、中原一带开始种植。清徐就属于最早引进葡萄种植的地方。
在关注清徐葡萄的同时，更为欣喜的是，王计平先生主编的这本书里，描写清徐特定的气候优质的种植条件，让我也找到印象中的尧城村！
清徐的历史挖到一处最深的文化根。
大约4、5千前，晋中盆地还是很大的水湖，叫“祁泽薮”。北到阳曲县，南到介休一带。治水英雄台骀、大禹等，疏而不堵，凿开了灵石霍山的口子，让大湖顺流南下入黄河，后来形成汾河流域的晋中盆地。
到了2500年左右的晋国，统治管理晋中盆地的是祁奚，就在今祁县。晋国发生政变，魏献子掌权，将祁奚家族满门抄斩，又把祁家管理的晋中一大片分割成了7个县。包括祁县、平陵、涂水、梗阳等。涂水是今榆次，梗阳就是清徐。为什么叫梗阳，百度查过了，说不准。胡说凭想象力猜测，清徐这地靠近西山，梗阳，是阻挡太阳西下之处，故得此名。呵，权当胡扯了。
西山下，这片种葡萄的宝地，是华夏文明最古老的根祖之地。4000多年前，河北唐县一带的部落首领尧王，因当地水患灾难，率陶、唐部落大规模西迁，经井径过太行至晋中吕梁山脚下，就是清徐尧城村、晋源区一带，建筑了我国最早的都城“陶唐城”。多年后，又南迁平阳(临汾)。后成尧帝的北都。《汉书.地理》等多部史书都有记载，都说晋阳的前身是尧北都。
清徐地灵人杰且不论，光这一说葡萄，浓缩了这块热土的多少记忆和豪情。
清徐的葡萄很古老，张骞从西汉时带回种子，清徐很快有人种植。当时，这里属于农耕经济最发达的地方，吕梁山横亘在西北，挡住了西北的烈风，山脚不远处就是汾河，黄土高原的松软土壤，百米厚的土层，冬无严酷的风寒，夏无毒辣的热暑，小气候明显，真是旱地作物的宝地。对于千百年来靠天吃饭的百姓来说，生长在此地，那是天生的福分。出现洪涝灾害，地势梯型，水自排去，旱天缺雨，紧靠汾河边，水救方便。葡萄树扎根在这里，也是得天独厚的生长环境了。今天在西山脚下的马峪等地，还有许多棵20多厘米直径的老树，树龄都在200年以上。葡树通神，和中国古文化的龙图腾如此的契合。老树遒劲延伸，形似虬龙，潇潇洒洒，张弛若舞。到了漫山遍野的葡萄园，祥瑞之气四溢，感到格外神爽。
只是一棵葡萄，人们便记忆了清徐。可见文化和品牌的力道。
清徐葡萄两千多年前从欧亚引进后，很快适应本土化繁殖。清徐的先祖创意了“压条法”栽种，就是将葡树的枝蔓直接埋入地下生根，其后繁衍出子孙。由于特殊的生长环境，这里产出的果实别有风味，独步数代。如“黑鸡心”“龙眼”等，都是清徐葡萄骄傲的品牌产品。
好的葡萄，才能有美酒的佳酿。葡萄从西方传到中国，同时，葡萄酒酿酒技术也随之引进。清徐葡萄酒也随好葡萄的名声鹊起。据史料记载，从三国到隋唐，北宋到元明，清徐葡萄酒都是京都的皇帝爷御品。作为贡品的产品，当然是好东西中的极品。现在也是如此，你的产品能送到中南海，供大领导品尝，那是什么光景。
就连元朝年间，意大利马可.波罗来到中国，这个洋人喝过了半个地球的美酒，他品尝了清徐的葡萄酒，也止不住的大加赞赏。这些史料，在王计平先生的博物馆都有展示。
葡萄酒的酿制历史，据考证，已有8000年以上，有的说最早酿造在波斯，有的说在保加利亚，就跟我国黄酒酿造，有的说最早在衡阳，有的说在河南，扯不准。这些古事需挖掘才证明，没有最清楚，只有更清楚。
清徐葡萄酒不是最早，但它在国内葡萄酒制作版图上，足够独占一席。尤其是具有独特技艺的“炼白酒”“高红滔”葡萄酒。
千百年来，葡萄酒的酿制一直是以家庭作坊为主。真正成规模的酿酒工业，是成立于1919年的“山西清源县益华酿酒***”。建国以后，清徐于1952年建立了国营“清徐露酒厂”。进入21世纪以后，又改制为“清徐葡萄酒***”。
其实最遗憾的是，我们的许多民族民间文化遗产得不到有效的传承。难怪各行各业，国内找几家百年企业难。
值得庆幸的是，清徐出了一个王计平。
王计平已年逾花甲，早年在乡镇的葡萄酒厂做过工人，做过管理，后来工厂改制，他成了老板。不再受制上级让干不让干，自己可以说了算了。英雄有了用武之地，王计平的情怀得以充分释放。
初次认识王先生，他个头不高，一头华发，精瘦的脸上两只眼放光，足够强的磁场，聪慧精力过人。先生告我们，他已将事业传承给儿子，已是退休老人。其实我看得出，像他这类人是永远和退休无缘的。他目前已致力于葡酒文化的挖掘了。这是比产品本身更重要的使命。
人一辈子根本做不了几件事，有的人甚至活一世没做半件值得纪念的活儿。王计平先生做了两件事，一件是把清徐的“炼白酒”的传统遗产发扬光大，一件是倾尽其心力，建成了一定规模的“清徐葡萄博物馆”。这两件事放到清徐，放到太原及全省的高处看，都是很不得了的文化。
胡说曾问了王总，是什么学历。王计平不好意思的笑了，只念了个中学吧。看来文化和文凭根本不是一回事。对老王的敬重，是发自内心的。
清徐的“炼白酒”也是葡萄酒，它是区别于国内外其它酿酒工艺的，是国粹，是清徐的独特。由于清徐的葡萄好，这里紧靠能源禀赋优越的吕梁山，煤炭资源丰富，据记载，自唐代就有燃料利用。有了这个条件，自唐宋以来，淸徐的民间作坊就出现了“炼”酒。
葡萄酒一般是自然的发酵酿制。加温，人工的“炼”，是清徐特色。炼，中国人的制药，炼丹，食品加工等行业的传统工艺，历史悠久，这是精炼浓缩提纯的过程。炼仙丹、长生不老的药，都精华在一“炼”字。清徐的祖先老早就将葡萄放到大口径的炒锅里，然后加煤炭燃烧，慢火煮、熬，炼，去粗取精，炼出葡萄的精汁，然后加酒曲发酵，最后酿出上好的葡萄酒。
王计平先生近十年来，走访民间，寻找古籍，又付诸实践佐证，终于让誉满天下的“炼白酒”揭尘见光，并且大放异彩。
王计平深懂，葡萄酒好，葡萄与葡萄酒文化的承载更重要。没有灵魂的东西是昙花一现的。这是他早期的梦，也是初心。他靠一己之力，立志要建成清徐葡萄博物馆。多年来，他一边翻史料，一边搜集实物，绞尽脑汁，把所有与葡萄以及葡萄酒的细节相关的有形物件，以及图片、资料，契约、票据等上万件搜集回来，终于圆了他的“博物馆”梦。顺便还出了一本描述淸徐葡萄的专辑。
胡说的三两笔写不出清徐葡萄的精彩。尤其是葡萄酒，大家知名的洋品牌，多是法国波尔多，西班牙等，国内张裕、长城等牌子。可是清徐的“炼白酒”“高红滔”是我们民族文化的瑰宝，独树一帜。连好多老外都吃惊。有一个致力于葡萄酒研究的德国人，已经来过三次，他很激动，稀罕太原西山脚下的清徐有如此的葡酒珍品，足够享誉世界的。