加州食味记
不知不觉，来加州也快两个月了。除了工作和带娃之外，我当然也抱着一贯的认真和热情在不断地吃吃吃和记录着吃吃吃。要写的地方太多，今天这篇就先把其中令人印象最深刻的5家好吃到让人感动落泪的灵魂餐厅介绍给大家吧。
一碗饱含灵魂的越南粉
Pho 79
地址： 9941 W Hazard Ave, Garden Grove, CA 92844
营业时间：
周三 06:00–15:00
其他 06:00–22:00
ho（越南粉）是一种很奇妙的存在，几乎在全世界每一个大城市都有它的踪影。我爱越南粉，非常饿的时候，一碗滚烫鲜美绵软的越南粉甚至比一碗家乡牛肉面更能满足我那需要汤汤水水的亚洲胃。有种说法是正宗的越南粉店，店名一定是“Pho+数字"这种组合，不知道是不是真的。吃过的最好吃的越南粉，除了在越南之外，就是在巴黎了。然而洛杉矶的这碗越南粉，不但不输巴黎的，甚至可以和在越南街边小摊吃过的媲美。因此我坚信，Pho 79绝对是洛杉矶最好的Pho，至少是之一。
我们在一个有点冷的晚上从迪士尼出来，又累又饿，实在不想再吃一顿游乐场的快餐，凭着敏锐的直觉在小西贡找到了这家晚上将近9点依旧在排大队的Pho店。等了半小时，终于坐进了店里。
我点的是牛腩牛筋百叶和生牛肉的组合。雪白的米粉在碗底，上面铺了炖得软烂的牛腩牛筋百叶，薄薄的新鲜生牛肉片铺在上面，被滚烫的汤泼到半熟，再撒上小香葱和香菜。看上去和别的越南粉并无不同，一口汤下去就惊艳了……那汤头浓厚，鲜甜，像是一百头牛的骨头熬成的，聚集了牛身上最美味的精华。赶快把九层塔、长形香菜和生豆芽放进碗里，把粉翻一下盖上去，再挤青柠汁。好的越南粉其中的一个硬标准就是汤必须够烫，这样才能把牛肉和生豆芽直接烫熟。
我口重，一般吃越南粉都会直接把海鲜酱和辣椒酱倒进碗里吃。但这次因为汤太好，完全舍不得这么做，就单独拿了个调羹挤了酱在里面，夹了牛肉蘸着吃。至于汤粉，还是享受原汁原味的好了。
康的那一碗是鸡粉，看上去平淡无奇我都懒得拍照了，结果也是汤头赞到爆，完全就是小时候喝的鸡汤的味道。Luna喝了一口就打死不放，最后把大半碗汤都抢去喝了。
店里的一个必点是单独的牛尾。点的时候菜单上也没写一份是多大，端上来一看，硕大的一碗，原汤里面盛着一块巨型牛尾，幸亏没点三份。
这牛尾太令人难忘了，肉上连着一层牛油和脂肪，肉用筷子一碰就掉下来，筋筋绊绊的，入口即化。除了吃的时候思想负担有点重（不忍计算的卡路里……）之外，好吃到想要拍桌呐喊啊！
墨西哥街边摊儿，吃到停不下来！
Tacos El Gordo
地址： 3265 Palm Ave, San Diego, CA 92154
营业时间：
周日到周四 11:00–01:00
周五六 11:00–02:00
电话号码： (619) 575-7280
这家店并不在LA，而是在距离LA市中心两个小时车程的San Diego。尽管如此，我还是觉得就算是专门为了它跑一趟San Diego，也非常值得，因为实在是太赞了。
an Diego因为挨着美墨边境，墨西哥菜都十分道地。这家Tacos El Gordo是直接从墨西哥开过来的正宗street taco，从中午到夜里两三点，就没有不排队的时候。如果你对Taco的印象还停留在Taco Bell里的那种夹着肉末和生菜的美式快餐玉米饼，那么真的就要试试这种正宗的墨西哥街边小吃了，绝对是颠覆三观的震撼食感。
如果你从来没提前做过功课直接来店里，看到这个阵仗一定会大脑嗡嗡作响一脸懵逼……店里排着七八条不同的长队，一抬头牌子上都是西班牙语，根本不知道怎么点啊！简单说来，每条队排的都是不同种类的食物，如果你要点好几种，那么最好好几个人一人排一队，一人买一样比较快。
店里卖得最好的就是tacos，就是小小玉米饼上面放了各种口味的肉、各种口味的酱和一些洋葱香菜什么的。其他的什么mulas，sopes，其实都是taco的近亲，区别就是玉米饼的张数、夹法和厚度。如果是第一次吃，直接点你喜欢的tacos就好了，然后拿去收银台付钱和买饮料就好了。这个东西其实吃上去和肉夹馍有点异曲同工，很有饱足感。小小的一个，也方便每个人都尝到各种口味。一个成年男子大概一顿要吃六七个才能饱，我一顿吃五个就撑得不得了了。所以如果是好几个人去，要买上几十个呢，摆了一桌相当壮观有趣。
其中最长的一条队，排的就是这个adobada（辣烤猪肉），一大卷肉这么转着烤，外面一层烤熟了就削下来，看上去很像那种土耳其卷饼的doner kebab。
看上去红红的有点像叉烧，不过是微辣的，是那种夹杂着脂肪的瘦猪肉，口感很柔嫩，烤得焦香，觉得有点像猪颈肉之类的部位。肉上浇一勺绿色的酱汁（凉凉的，里面好像有牛油果和sour cream，不太确定是什么），还有一勺红色辣salsa，再撒点洋葱和香菜。这个一定要趁热吃，香辣可口，口感融合得非常好，难怪大部分人排队都是为了这个……
另外一条队，专门排这个carne asada，就是炭火烤出来的切成条状的牛肉，加一勺guacamole（牛油果洋葱之类打成的泥），一勺不辣的salsa，喜欢烤肉的一定喜欢这个。
里面烤肉的师傅在烤牛肉的时候还会顺便烤些青椒和葱，算是隐藏菜单。点的时候可以顺便要一盘，不要钱。这个葱和青椒都烤得糯糯的，吸了牛肉的油脂，吃的时候稍微撒点盐就可以。
我最爱的一条队就是这个啦，看到一口大锅就直接服了，里面煮着牛身上的各种部位，散发出奇香。这个窗口因为卖的东西口味比较重，不是所有人都敢吃，所以反而是最短的一条队。但以我的经验只要有这种看上去很厉害的大锅，边上一定站着个看上去很厉害的大妈，大锅+大妈这种组合，就一定有好吃的！
试了cabeza（牛头肉）、tripas（牛杂）、lengua（牛舌）、sesos(牛脑）。最喜欢的是牛舌，真的被卤得非常软糯，非常类似中国的不放酱油的卤味，香喷喷的，配上绿色微辣的salsa，简直停不下来。
其他几样也不错，牛头肉脂肪丰富很滑嫩，牛脑是类似豆腐的口感，牛杂微微有点咬劲。我给Luna单独要了一个只有饼和肉的牛舌taco，她用手抓着吃，香得不得了。
这家taco，我们在San Diego的三天内去了两回，每次都撑得走不动路。真的是大满足啊！
吮指回味的辣味小海鲜
The Boiling Crab
地址： 1500 W MacArthur Blvd, Santa Ana, CA 92704
营业时间：
周一到周五 15:00–22:00
周六日 12:00–22:00
电话号码： (714) 979-2722
这家店我已经吃上了瘾，每过段时间就要去吃一下爽一爽。昨天说要带我爸妈去吃“大海鲜”，他俩满怀期待地跟我等了半天位子，一进去看到服务员撕了一大张纸铺在桌上，所有客人都甩开膀子在用手剥虾壳，就完全傻眼了：“啊，这不是大排档吗？”哈哈对呀，这就是美国海鲜大排档，特别带劲！
The Boiling Crab的第一家店开在德州，但是其实后来大多数分店都开在加州，至今也只有西海岸才有。所以来了加州，一定不能错过的就是它了。菜单就只有一张纸，点单方式也很简单，先点海鲜：虾、小龙虾、蛤蜊、青口之类的论磅，蟹腿论份，还可以加玉米、土豆、香肠之类的东西进去。然后再点酱汁，酱汁有四种口味：Lemon pepper（柠檬胡椒）、Garlic butter（蒜泥黄油）、Cajun（路易安纳州式辣味），还有一种叫作“Whole Shabang”，就是前面那三种混合在一起，点这个口味酱汁的人最多了。再最后就是点辣度，我一般会吃Whole Shabang+XXX辣度，就是最辣的那种，然后给Luna点完全不辣的garlic butter口味。
这店简直是节约人工小能手，完全没有任何餐具，什么刀叉勺子都是不存在的东西，杯子和围兜是一次性的。所有的海鲜都是放在厚厚的塑料袋里拿上来的，打开来就直接下手开啃吧！
每一次点最辣的XXX口味，服务生都会好心地问是不是第一次来，大概是怕承受不了这种辣度。对于美国人所谓的“辣”我本来是鄙视的，毕竟之前去过的一家号称“地狱级别辣度”的拉面我吃着跟玩一样。但这个XXX，是真的真的很辣很过瘾，就算是放在川渝一带，也算是非常够味的辣度了。这个酱汁又浓又辣，里面混着大量的蒜泥，真的非常非常好吃，和国内麻辣小龙虾的味道莫名其妙的相近。
给Luna点的黄澄澄的garlic butter口味也好吃，吃的就是蒜香加海鲜本身的原味。Luna一个人干掉半磅虾、一磅花蛤和一个玉米轻轻松松……
小龙虾就是咱们平常吃的那种麻小，分活的和冷冻的，当然是活的更好吃。本身个头不算大，可是个个肉都很满，虾肉弹牙，吃的时候真的有种自己在国内大排档的感觉。不过我觉得里面最好吃的就是虾和蛤蜊了，两样都是新鲜肥美。虾又大又弹牙，蛤蜊每个都很饱满，浸在辣汁里简直妙不可言。边啃边舔手指，过瘾得一塌糊涂，每次吃的时候都只恨自己不能来瓶冻啤酒……
雪蟹腿和帝王蟹腿都点过，帝王蟹腿还蛮贵的，拿出来尺寸也很惊人，基本吃一根就快饱了。但这两样其实我都觉得一般，雪蟹腿不算新鲜，帝王蟹腿实在太大了不入味。
最好吃的就是里面的玉米啦，特别清甜，又完全吸收了海鲜的酱汁。无论是辣的不辣的都好吃，我们每次都是4个6个的这么点。小土豆也不错，很香糯，就是有点占肚子来着。
Cajun口味的薯条也是我很喜欢点的东西，辣辣的脆脆的一吃上就停不下来。
Lemon Pepper口味的薯格则是Luna的最爱，有一点点酸，炸得特别香。
小朋友上次吃完一整袋海鲜，又把这筐薯格吃得连渣都一点不剩，像三天没吃过饭一样。要说这里唯一的缺点，除了等位时间太久之外，就是整顿饭一点绿色都看不见，连个沙拉都点不着，唯一能和“蔬菜”二字沾点边的就是玉米了。所以每次吃完之后下一顿全家都集体吃素……
一块合格的牛排，大写的“嫩”字
Lawry's the Prime Rib
地址： 100 N La Cienega Blvd, Beverly Hills, CA 90211
营业时间：
周一到周四 17:00–21:00
周五 17:00–22:00
周六 16:00–22:00
周日 15:00–21:00
电话号码： (310) 652-2827
从四年前第一次光顾Lawry's the Prime Rib开始，我就觉得这家店是LA的地标性餐厅之一，是属于那种有机会一定要尝试一下的地方。美国总共有4家Lawry's，比弗利山庄这家是第一家，开业于1938年，80年来一直生意火爆很受欢迎。
从店名看就知道，来这里一定要点的就是牛排。Prime rib一般翻译成牛排，不过端上来其实并不是你心里想的炭烤牛排那个样子啦。Prime rib其实指的是牛肋排中某个特定部分下面的那一大块肉，熟成之后长时间低温焗烤成为美味的烧牛肉。对，就是一般在自助餐里有个厨师在一大坨肉上帮你切下来几片再浇上gravy给你的那种东西。肉不好或者烤得不好的话，咬不动和没味道都是常有的，而这里的prime rib就完全是另外一回事了。
点菜的时候，除非你不吃牛肉要吃鱼之类的东西，那么就提前点好，还有些配菜比如蘑菇啊芦笋啊之类的是要点了让厨房做的，否则如果决定吃牛排，就等着就好了。
餐前面包是我最喜欢的那种暖烘烘、很朴素的sourdough，很好吃。
先上来的是牛排正餐里包括的沙拉，沙拉碗装在一个圆形的大碗里，大碗放在一盆冰上，由服务生现场边高速旋转边倒入沙拉酱汁拌匀，再分到每个人的盘子里。
这个沙拉真的非常正点，很多不喜欢吃草的人都爱得不行。里面有生菜、菠菜、白煮蛋、培根……酱汁是酸甜口味的，因为在冰上高速旋转过，所以冰冰凉凉十分爽口。沙拉里面的croutons（面包丁）特别惊艳，应该是用他们自己的sourdough面包炸而不是烤出来的，越嚼越香。
点给Luna的龙虾尾。这里虽然看上去不是适合带孩子去的餐厅，但其实对小朋友还不错，不但有儿童餐具，而且食物都不辛辣，几乎每样孩子都能吃。
然后就只能眼巴巴地等待牛排车过来啦。会有一个厨师推着装着牛排的银色蛋形车，按照入座顺序给大家切肉。走到你身边的时候，就告诉他你要的cut和熟度就对了。
总共有5种cut可以选择：California cut是比较薄的一片，适合女士和胃口比较小的人；English cut就是切得比California cut更薄，但是有三片；Lawry cut是最经典的厚度，厚厚的一大块很结实的肉；后面两种cut厚度递增，适合大胃王。
离上次来这里实在隔得太久了，我忘记了它家的分量到底有多惊人，直接给自己点了个Lawry cut。端上来一看就傻眼了，果然还是高估了自己的食量……最后这块我大概只吃完了一半。
这个牛排建议还是要得生一点，因为是慢火低温焗烤，所以跟炭烤牛排的那种血淋淋的“生”不太一样。我的这块是medium rare，整块肉都是美丽的粉红色。用刀很容易就能切开，入口柔嫩甘甜，几乎有一种布丁的口感，特别曼妙。
每个牛排餐除了沙拉之外，还附送一坨配着gravy的很细滑的土豆泥、一块香酥的约克郡布丁，还有一份和奶油一起打发、口感很奇妙的horseradish（辣根，牛排的灵魂伴侣）。不过如果你吃得下，一定要点这里最著名的两样配菜：奶油玉米和奶油菠菜。看上去软糊糊的其貌不扬，但十分美味。最后我虽然肉吃不下了，但是菠菜和玉米却恨不得把盘子都舔干净。
2014年我发过微博推荐过这家店，后来有粉丝看了微博之后去吃牛排，因为没穿西装被拦在外面了。关于着装的问题，这家店不能够算是fine dining，但也没有快餐店那么随便，网站上只写了人字拖棒球帽跨栏背心运动短裤之类的着装是不被允许的。我这次打电话预订的时候特地问了下dress code的事情，得到的答案是"bussiness casual就可以了”。其实店里我也见过穿牛仔裤T恤的，不过整体而言觉得男士穿个衬衫比较得体，毕竟也是家蛮好的店啦。店里服务人员非常友好可爱，所以不必在着装上压力太大。
24小时营业的辣豆腐汤
BCD Tofu House
地址： 2700 Alton Pkwy #135, Irvine, CA 92606
营业时间： 一周7天，24小时开放
电话号码： (949) 553-6465
LA的韩国人出奇的多，韩国料理的质量因此非常上佳，据说堪比韩国本土的韩国菜。我很喜欢吃韩国豆腐汤，原来住多伦多的时候家里楼下就有一家差不多的，所以找到这家专卖豆腐汤的BCD Tofu House很是惊喜。虽然是连锁，但是菜品质量和口味我都超喜欢，差不多一周就要去一次，每次吃完都有暖洋洋的幸福感。
菜单里的豆腐汤有很多种选项，什么牛肉的猪肉的泡菜的饺子的，还有海鲜和牛小肠的。选一种自己喜欢的口味，再选好辣度就可以了。点完以后服务员会先上米饭。这是豆腐汤的标配——石锅饭。服务员会把米饭先给盛出来，锅里剩下一层薄薄的锅巴。
小菜比较简单，只有鱼饼、泡菜、生腌鱿鱼、土豆泥、腌黄瓜这5种。
不过附赠的每人一条的小黄花鱼特别好吃，蒜瓣肉很新鲜，微咸，炸得酥酥的连骨头都可以吃。
豆腐汤上来了，趁着还在沸腾的时候先把附赠的生鸡蛋打进去。它家用的全是自制的有机绢豆腐，特别滑嫩，豆味浓郁。调味也刚刚好，最辣的辣度很够味，汤底香浓。把豆腐用勺子稍微划开，配着浓汤拌饭吃简直一流。看上去很小一锅，但是绝对能吃饱。
如果还是觉得不够吃，可以点豆腐汤套餐，就是在豆腐汤米饭之外加一个菜。这个烤牛仔骨是店里的招牌，有点甜甜的，在炭火上烤出来，肉质很好，是小朋友的最爱。
这个辣酱生腌蟹我很喜欢，螃蟹超大超新鲜，里面半透明的鲜甜蟹肉满满的。一盘大概有三整只螃蟹那么多，我每次一个人都吃不完，真的是良心价格良心分量。
还记得之前石锅里的锅巴吗？可以请服务员倒进热茶，用勺子把锅巴稍微铲铲，就成了一碗美味的锅巴泡饭。配上小菜特别爽口，就是小时候外婆家的大锅里做出的锅巴的味道。
这种豆腐汤，就是所谓的comfort food吧，这一餐汤汤水水的实在吃得太舒服了。对了，这家店是24小时的，朋友聚会喝完大酒以后（好吧这个场景完全是我想象出来的）来碗滚烫的豆腐汤醒酒，简直不能够更赞了！
编辑助理：三月
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