舌尖上的轮回
由六七十年代的食不果腹，野菜果腹；八十年代初的不忧温饱，垂涎甘肥；九十年代的胡吃海喝，大鱼大肉；到现在的少肉多素，注重摄生保健。
由早年的见肉欲狂，烦厌素餐；到时下见肉起腻，懒得动箸，喜食素餐简餐。
不由人不感叹世事轮回往复，三十年河东，三十年河西！
余生也较早。小时候“紧”吃，一日三餐以红薯为主，玉米面饼子都吃不上，更不要说白面烙馍、白面馒头了；荤腥更是稀有，一年到头难沾唇齿，想肉想的发疯。
吃红薯吃得想吐，吃得心翻，胃泛酸，吐酸水。
还要常常挖野菜果腹，诸如面条菜、水不棱、七七牙、马屎菜、猪耳根儿棵、择蒜、蒲公英、灰灰菜、麦荠菜等。
陆海空全吃遍。
到了冬季，蔬菜吃完了，野菜也挖不倒了，就吃芥疙瘩、芥疙瘩叶腌制的咸菜。
从初中开端外出上学，到高中二年级，整整五年，一年四季在校园吃饭，佐餐就以咸菜为主，直吃得见咸菜就忧愁，食之难以下咽。
在六七十年代那个时候，要是有了肉，自己有份而没能吃上，眼睛都会气得发红，肺都可能气炸，因此而拳脚相加，大打出手，那就是很天然的事，见怪不怪了。
那时候，吃饺子都是素馅，馅儿就是白萝卜丝儿炒了炒，最多掺点油渣儿。谁家包的饺子要是肉多了点，见了那就馋羡得不得了。
曾听长兄夸耀过，他曾在郑州火车站吃过一种小笼包，直流油，包子馅儿满是肉，一兜儿肉！咱们小孩子听着幻想着，口水都流出来了。心想要是哪一天能吃上“一兜儿肉”的包子、饺子，该有多好啊！吃上纯肉馅儿饺子、包子，是咱们那一代小孩儿的梦。
改革开放之初，日常饮食，才逐渐由以红薯为主食，变成以玉米为主食，早晚餐玉米糁粥、玉米饼子，不过正午能吃上白面手擀汤面条了。
以玉米为主食的日子继续至少有五六年，逐渐变成了以白面为主食的生活了。
天天手擀面，逐渐吃絮了。就仰慕人家能弄来挂面吃，一度挂面成了稀罕物。
到八十年代中期，又时鼓起快食面（方便面）。
记住那时上高中，能去校园代销店里买上一包快食面泡泡，美美地、细心地品尝，就是莫大的享用。有时感冒了，不吃药，就买快食面吃，犒赏安慰自己。那时，快食面临我来说就是改进膳食。
九十年代中期以后物质现已适当丰厚了，一直到大约2010从前，这中心十几年里，阅历过五十年代、六十年代、七十年代物质极度匮乏时期，八十年代初到九十年代初这十年仅仅是能够温饱、还称不上吃好的时期的人们，所以铺开肚皮，大鱼大肉、山珍海味吃了个够，吃得大街上将军肚举目皆是。
逐渐的，人们的口味变了，肥甘脂膏吃腻了，糖尿病、高血压、脂肪肝等富贵病多了，人们对吃又有了新的等待、新的口味，又想起了物质匮乏年代的简餐、素餐、野菜、咸菜、手擀面……
荠菜饺子、蒸榆钱、蒸面条菜、蒸马屎菜、凉拌蒲公英、凉拌七七牙、凉拌红薯叶、炒择蒜、炒红薯梗儿，成了人们稀罕的桌上菜肴。
腌芥丝儿、腌韭花儿、腌雪里红，当年见了就忧愁的咸菜也从头回到了人们的餐桌，成了人们喜见乐吃的佐餐必备。
一般情况下，非手擀面不吃；挂面、快食面非不得已是不肯问津的。
当年吃得吐酸水的红薯，现在也成了很多人的独爱，特别那些现已步入晚年的从前吃红薯吃得心翻的人。
人们再也不向往“一兜儿肉”的包子、饺子了，很多人进饺子店、包子铺，往往先问：“有素馅没有？”如果没有，或大摇其头，或掉头就走了，不吃了。
人们聚餐，常常听到的主张是，多点些素的。再也不喜欢饕餮大鱼大肉了，人们喜欢起了简餐素餐了。
不过。今日所吃的野菜、咸菜、素菜，今日所吃的红薯，今日所吃的手擀面，比物质匮乏的年代，也考究得多了，烹调的工艺佐料也丰厚得多了。
正如那段讲人生境地的话所说的那样：
“人生有三重境地。榜首重境地，是看山是山，看水是水；第二重境地，是看山不是山，看水不是水；第三重境地，是看山仍是山，看水仍是水。”
可是人们都知道第三重境地已远远高于榜首重境地了。一、三两重境地看到的虽是一样的山水，但对山水的感悟可能就有霄壤之别了。
舌尖上的食物在轮回，但轮回中有前进，有开展，有调适。咱们今日所食的红薯干面条，岂是旧日物质极度匮乏年代所吃的红薯干面条所能比的吗？
人们再怀旧，也是回不到曩昔的。年代在开展，年代在前进；年代是呈螺旋式开展的，每一旋都比上一旋上升了。
今日咱们能够吃肉，也能够茹素，能够任我选择！（那时候呢？）肉吃腻了，就吃点素的；素的吃馋了，就去吃肉；或许荤素兼食，为所欲为，岂不快哉？