肥宅的肉
好几年前一个深夜，我作为单身快乐宅，四仰八叉躺在床上喝啤酒，电视里正在放当时很火的欢乐颂，小蚯蚓开始飙演技，留着眼泪说：白渣男，白渣男，白渣男……我突然眼前一片空白，而后唾液腺疯狂分泌，脑子里只剩下一个回声：白煮肉，白煮肉，白煮肉……
就像小蚯蚓痛恨前男友却始终难忘怀一样的虚伪，我虽然听见了白煮肉，脑子里想的却是猪头肉——又肥又糯又香又辣的凉拌猪头肉。
其实我一点也不挑，不管是白煮肉还是猪头肉，只要能江湖救急，都是世界上最好的肉，可惜时逢深夜，不管是白煮肉还是猪头肉，都和我没有半毛钱关系，我恨不得给自己一耳光，告诉自己现实一点，高圆圆是不会有的，猪头肉也是不会有的。
最终我说服了我自己，哆嗦着打开抽屉，泡了一个方便面，怅然地吃了个底朝天，肚子虽然饱了，心却更空了，那种感觉，就像你本来想娶高圆圆，最终却连小蚯蚓都和别人跑了，或者像你本来想娶奶茶妹妹，奈何强东难过美人关，你媳妇问你，奶茶那么靓，强东怎么想，你又怎么看。你呵呵一笑，悲呛地看着远方那种感觉一样。
猪头肉，就是肉世界的高圆圆。
小时候过年回老家，就是出产大鸡无量的那个村子，杀猪是最让人期待的。猪兄扑街后，头和尾巴先煮一道，盛在木托盘里端到祖宗牌位前，意为有头有尾，整只猪都给先人吃掉啦，孙子们磕头祈愿，盼望着能实现心里那点小九九。
不过孙子们是真孙子，膝盖上的灰都没拍掉就抢着要猪头肉回锅了。一斧子把猪脑袋劈开，取出猪脑单独料理，锅里再放生姜花椒大料，也可以加萝卜或者大白菜，文火慢熬，熬到真正皮开肉绽捞出，剔下头皮肉和核桃肉给年夜饭备菜，剩下的骨肉相连都进了孙子肚子。
剔下来的猪头肉可以凉拌，加油辣子大蒜芫荽小米辣，也可以炒回锅，蒜苗青椒豆瓣，有吃肥肉的快感，粘牙不腻人，解馋又不占肚子，是所有贪心小孩的最爱。
这几年懂吃帝越来越多，老饕分化两极，有食不厌精专门奔着米其林黑珍珠去的，也有自带人生苍凉喜欢收集旮旯小馆的，猪头肉是集大成者，出生卑微，物美价廉，却最能抚慰文艺大咖满目疮痍的内心，不信看《随园食单》，袁枚有“猪头二法”，《金瓶梅》中西门大官人happy之余，最喜欢命厨娘宋慧莲烧制大猪头，潘金莲、李瓶儿天天补胶原蛋白，肌肤红润有光泽，更是叫大官人欲罢不能，苏东坡和东坡肉的渊源历史存疑，但吃肉兴起所作《猪头颂》流传千古：
“净洗锅，浅著水，深压柴头莫教起。黄豕贱如土，富者不肯吃，贫者不解煮，有时自家打一碗，自饱自知君莫管。”
Andy为啥难追，那是因为没有遇见肥而不腻的小包总，强东为啥出轨，就是心里老痒那口猪头肉，人活一世，最难的其实还是骗自己。