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美食记忆

2018-10-09 18:47:47 作者:994449 来源:文章吧 阅读:载入中…

美食记忆

  十一回到老公家,记忆炊烟袅袅情景不再。午夜梦回,听到隔壁悉悉索索的声音,却再也无法入睡,儿时的美味记忆排队前来挑扰。

  我的童年里满是青草味道山谷里长年是湿润迷人的,晨起时的薄雾蜿蜒而动,如飘带环绕在绿山之间,而那连绵的山亦同羞赧的美人,不肯露出全部的面目来。

  山里的四季十分的分明,而不同季节里,藏着不同的味道。

  冬雪消融后的初春,竹林山风歌唱。那藏着枯草败叶的泥土中,有一个个淘气精灵不甘心的涌动着旺盛精力,偶尔冲破泥土的束缚,拱出一道道小小的裂缝,探出小小的脑袋来,晶莹剔透露珠在它的“发尖”上滚动,它便是山珍美味竹笋我家叫毛竹窝,一个土气温暖名字,通过名字便可知道,家的边上最美的风景莫过于山野的毛竹。而过不了多久,大山便会赠来更加鲜美馈赠,野山笋和蕨菜。

  野山笋的季节里,爸妈会拔很多回来,这也是农村为数不多收入来源之一。儿时放学后,便会看见家中堆积如山的野笋,需要把壳剥掉,变成白嫩嫩的笋肉,再卖给笋贩。而那时的乐趣在于,在那座小山中翻找自己喜欢品种长相好看容易剥的,比如因为外壳长着许多黑点的麻壳头、粗壮矮小却壳硬如铁的铁壳头、妖娆多姿长发飘飘”的披头发、长在水边因而得名的水笋、实心的木笋、因为难剥而遭嫌但产量丰富的节笋……剥笋的记忆是痛苦的,因为手法原因,那时的食指都是肿胀而紫红的。但笋是极好的零食之一,妈妈的手像是美味魔法师一般,会将鲜嫩的笋加上老黄豆一起,放上调制好的香料辣椒粉卤熟,在艳阳天里晾晒好,便成了咸香美味的笋干豆小零食,装在偌大的玻璃瓶里,不时的诱惑着我们将黑黑的小手伸进去,抓上一把,再撒欢似的跑出去,边吃边玩去了。

  春天里还有一味野菜香椿。但比香椿炒蛋更受欢迎的,是香椿树上流下来的长长的树胶,金黄色的滴下来,细细的丝线尾处凝成了水滴,如琥珀般,臭美的小女生们便把它粘在耳朵上,变成了细长的天然耳坠。

  春夏交接时候,我们便排着队的在山谷里、草丛中寻找甘甜鲜艳野果,野山楂、碗豆果果(一种紫黑色的野果,味道类似于蓝莓),最受欢迎的莫过于“木木的”(覆盆子),用细长的草将摘来的覆盆子一个个串起来,挂在脖子上或成串的拿在手里,一个去咬一个,甘甜如蜜的美食倾刻间便会消失在笑声里。

  另一种树间美味则是桑椹,不同于现在的蔬果园里的桑树,主要作用是用来采摘。幼时年会养两季蚕,桑椹则类似于给我们辛勤的附带奖赏,放学时回家的路上,会路过连片的桑园,一个个紫黑色的果实远远的便将眼球吸了过去,忙不迭的钻进去,也不管衣服手指嘴唇间被沾染上的果汁颜色,另有捣蛋的小伙伴们边眼馋边说:“那是打过农药的,快别吃了!”于是心下忐忑而又不甘的再吃几颗后钻了出来,一边惴惴会否贪吃而壮烈牺牲。长大了才明白,因为要喂养蚕宝宝,所以所有的桑树都不会喷洒农药,绝对是真正绿色无公害的了。

  除了田园山水赋予的天然美食,更多的来自于那烟火灶台间,每逢节庆便有不一样惊喜等着。如端午节的粽子,在山林里采摘的竹叶裹上泡发过的糯米,再间或点缀红枣腊肉绿豆板栗等等,裹成一头尖长的小粽头,再用绕好的麻线捆上(这项技艺我仍未掌握),一个挨着一个变成长长的串粽,放在锅里煮上,吃的时候挨个的剪下一个,剥开后用晶白如雪的粽子沾上点白糖,甜丝丝的从舌尖心底

  冬季里的节庆多,所以舌头也停不下来。

  记忆最深刻的莫过于冬至时蒸的南瓜冻米圆子,自家种的大南瓜会被挨个排成排,最老最大的会挑出来做南瓜圆子,而里面的瓜子则会被沥干洗净用来炒瓜子;

  为了节前的准备,几户农家会凑一起用石磨做豆腐新鲜的豆脑也只有这时候才能享受到,那热腾腾的豆花再加上白糖,浓烈的豆香味飘满整个村庄,做好的豆腐又会变成炸豆腐、臭豆腐等等;

  而年前才会做的“米果果”则是最受欢迎的一项美味,米果果是用普通大米磨成的粉做的表皮,里面通常会有二种馅料,一种雪菜加上肉丝、另一种是萝卜肉丝,讲究人家还会加上虾皮,通常谁家做米果果,会有三四个人一起过来帮忙,热腾腾的蒸好的米果果,再由家里的小伙伴们,端上蓝色宽边大碗,盛上八个或十个,盖上纱布巾再送到邻里亲戚处,所以几乎每天都会吃到各家的米果果,而一边吃一边点评谁家的味道好则成了小伙伴们间的乐事,吃完米果果便是过年了。

  不知道为何,最近总会想起小时候,那充满烟火青草气息的过去总是让我时时向往,在田埂打闹、牛背上放牧的日子是那样的斑斓而生动。难道是因为我老了?哈哈,多半是因为对现在生活不满意吧。

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