上海国际名校烂番茄事件：十几万学费为何换不来一顿好饭？
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做好一顿营养餐
林语堂说：“人生幸福，无非四件事：一是睡在自家床上；二是吃父母做的饭菜；三是听爱人讲情话；四是跟孩子做游戏。”
书单君觉得，其他的事情都好办，唯独吃父母做的饭菜最难办，原因是现在的父母都太忙了。
中国的父母为孩子可以牺牲一切，但是不是一定要亲自给孩子做饭，那就两说了。
然而你有没有想过，决定孩子核心竞争力的，可能恰恰是孩子能否吃上一顿可口的饭菜？
当然，许多家长也声称，非常重视孩子的营养，孩子想吃什么就给买什么。
有些孩子都营养过剩，变成了小胖墩。
如果真是这样，反而恰恰说明，你在孩子营养供给问题上缺乏耐心。
真正的重视，是看你是否花费足够的耐心和时间，用科学精细的方式给孩子配餐配食。
许多人又会说，我不是专家，我不懂。
这几天，上海一家著名的私立学校，后厨被曝出乱贴生产日期的牛奶、发霉的西红柿、长毛的洋葱。
一些妈妈们走进厨房之后，看见孩子们每天吃的就是这些玩意，当场就落泪了。
更让人想不通的是，这家私立学校一年学费可高达十几万，负责给这所私立学校送餐的也是一家知名的国际大企业。
结果不查不知道，这家知名配餐企业，还给多家学费昂贵的私立学校配餐，而且有些学校也出现了类似问题。
这事引起了公众恐慌，原因是，如果在中国经济最发达的城市里最好的学校，都给孩子吃发霉的食物，那些偏远地区经济条件更差的学校，孩子们会吃到什么呢？
今天的中国，可以制造世界上最好的手机、汽车、电脑，但为何学生一顿营养餐都做不好？
问题，显然不在于缺钱，而是我们的一些理念出现偏差，导致食品管理出现岔子。
[ 如果你还没来得及了解上海学校食堂出现发霉番茄事件，文末附有一段视频，现场照片触目惊心。]
中国拥有世界上最美味的食物，但关于食物和用餐的正确理念，我们却知之甚少，缺乏相关教育。
许多中国父母，至今还停留在“吃啥补啥”的理念上。
有一部《日本学校的午餐》纪录片流传很广，书单君看完之后，感觉很震撼，很受刺激。
饭菜做好后，每个班轮值的值日生负责运送到各自班级。
轮值生也都穿着干净的工作服，戴着白色的帽子、口罩、手套，将食物分配至每个同学手里。
所吃食物，不算豪华但足够健康干净安全，一份土豆泥、一瓶牛奶、一份蔬菜汤、一份梨汁炸鱼。
吃完了，班长清点剩下的食物，没吃完的，同学们剪刀石头布，输了的负责吃完。
最令人惊叹的是，收拾餐盘时，学生们把牛奶纸盒撕成片，清洗干净，晾晒一天之后，再送至收站。
整个过程，班主任全程参与，跟同学们一起用餐，吃的东西也一样。
一顿午餐，孩子们学会了感恩、干净、珍惜粮食、勤劳、尊重、合作，实际是上了一堂生动的“食育”课。
正如纪录片开头校长所言：“午餐时间也是接受教育的时间，就像学习数学或者阅读一样。”
书单君在想，如果让孩子们从小就接受这样的“食育”教育，等他们长大了，当了厨师，还会用霉变材料制作食物吗？
当然，日本也不是没有出现过食品安全问题。
但也是这次事件，让日本人决定大力推广“食育”理念。
2015年，日本曾对“食育”推广计划做了评估。
调查显示，十年来，人们对于食物的安全、营养、供给等方面的理念，都有显著提升。
其实，提升的又何止是理念？
过去的近100年，日本人身高的增长，一直被誉为“人类体质发展奇迹”，男性平均身高长了14.6厘米，女性平均身高长了16厘米。
这全要归功于近50年以来，日本人对孩子餐食的高度重视。
日本在战后发起“一杯牛奶强壮一个民族”计划，为从幼儿园到初三年级的孩子每天提供一杯200毫升至400毫升不等的牛奶。
1954年，日本又颁布了《学校供食法》，明确营养午餐的标准，规定学校供餐是义务教育的一部分。
一位中国的研究者发现：“日本学生的午餐菜谱由学校专门的营养师制定，吃的食物种类有30种左右，并且每天都不相同。”
那么，反观中国，我们做得够吗？
去年，美国斯坦福大学教授罗斯高的一篇演讲流传很广，书单君注意到里面他对中国学生健康的调查。
罗斯高调查了全国13万个学生，发现这些学生当中，有27%的学生存在贫血现象，33%的学生有寄生虫，还有25%的学生近视。
我们经常认为，孩子成绩不好，是因为父母教育程度太低之类的，但殊不知，有时原因很简单，就是因为孩子营养跟不上。
罗斯高针对学生做了分组研究，他们选择了100所学校，其中50所学校定时发维生素，50所学校不发。
一年后回来看成绩，他们发现，两组学生差异非常大。
由此可见，父母或学校是否拥有正确的餐食理念，是决定孩子成长的关键。
但这并不是有钱就够了，孩子拥有吃不完的食物，并不意味着就不会营养不良。
其实很多小胖墩就存在营养不良的情况，这在营养学医学上叫“隐性饥饿”。
说白了，就是食物搭配不均，饕餮盛宴背后，缺乏维生素和人体必需的矿物质，但其他营养又摄入过多。
爱孩子，就给他吃最好、最安全的饭菜
这些年来，在孩子的营养问题上，我们也越来越重视了。
国内也有不少专家，开始重视“食育”理念，他们写文章和书籍介绍这种理念，也有不少翻译的书籍。
这次出现食品安全问题的上海，也是最早开展“食育”教育的城市；
2012年~2015年，首都保健医学会还发起过“食育”推动计划公益项目。
只是，从各地频繁发生的食品安全事故来看，我们对学生的餐食和营养供给，显然依旧极其粗糙。
5月份，安徽宿州市的学生牛奶，也被曝出安全隐患，于是当地教体局要求班主任提前试喝。
今年9月3日，江西省万安县部分学校，学生营养餐出现发霉、变质等问题。
同是9月份，河南一所小学，营养午餐被曝出没有肉类菜肴，一些学生只能把干面条泡在水里，才能下咽。
2012年，湖南数十名小学生，则因为喝营养餐牛奶而中毒。
可以说，营养午餐，问题简直层出不穷。
[ 文末我们盘点了近期曝光的校园食品安全问题，每一桩都足以让家长们胆战心惊，看看哪些是你不知道的。]
但从这些年曝出的新闻来看，具体实施过程还是出现了大量问题，包括克扣补助这种恶劣行为。
背后除了理念的偏差外，最关键的原因，是中国缺少一部专门的“营养午餐法”。
但这件事，别人早在半个世纪之前就已经做了。
世界上最早的“营养午餐法”，要数美国1946年建立的《全国学校午餐法》。
这些法律，都把提供营养午餐，纳入到学校工作之中，详细规定了学校营养餐供给的操作细节。
2011年，新加坡出台“九条指导原则”，更是让营养午餐的细致规定达到新高度。
有多细致呢？书单君顺手摘录几条，你们感受感受：
“饮料甜点要少糖。比如珍珠奶茶含糖量每100毫升不得超过6克，严禁用人工甜味剂”；“使用去皮的家禽肉和精瘦猪肉”；“每份套餐中要有四样食物，其中，蔬菜不少于两甜品勺，水果不少于半个小苹果+半片西瓜。”
再联想到我们如何对待孩子营养午餐，是不是感觉脸上火辣辣呢？
但不知为何，当食物离开家庭进入学校之后，人们对于食物的敬畏就消失殆尽了。
许多人老说爱孩子，其实，给孩子最大的爱，不就是给他吃最好、最安全的饭菜吗？
主笔 | 左页 编辑 | 止戈
图源 |《日本学校的午餐》《母亲》《一起用餐吧》
这里有一段触目惊心的视频
学生食堂厨房被曝出发霉番茄
这里还盘点了近期的校园食品安全事故
每一桩都让家长和孩子们胆战心惊
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