煮水喝茶，人生真趣

　　『花有色香味，人有才情趣』，浮生余闲，贵在『情趣』二字。而最解此意者，当属中国古代的文人们，他们总能把寻常生活过得充满诗性。琴棋书画、茶酒香花，一切莫不如是。仅以茶事中的煮水为例，古人称水沸之声曰『松风』，谓气泡之形为『蟹眼』，意趣尤深。

　　古诗所吟：『忽听松风翻蟹眼』，乃是昔人于煮水候汤之时的有趣体验。为何古人对煮水状态的观察如此细微？只因『水为茶之母』，煮水候汤、把握火候，是茶事的关键，古人极为讲究。汤不可不沸，也不可过沸。欠沸难出茶味，过沸则因水中含氧量下降，从而导致『汤老而香散，决不堪用』。所以古人便用『虾眼』、『蟹眼』、『鱼眼』等气泡沸腾之势，来判断水的火候。也正因候汤的重要性，古画中常有一童子专役此事。

　　明 杜堇《梅下横琴图》局部

　　在宋明时期的茶事中，最重要的煮水器具是执壶（又称汤瓶）。宋代《茶录》中载：『汤瓶，瓶要小者易候汤，又点茶注汤有准』。然而，古代执壶多为瓷质，在煮水的过程中，须打开壶盖方可观察『蟹眼』诸态。正如《茶疏》中云：『水一入铫，便须急煮。候有松声，即去盖，以消息其老嫩』。

　　南宋 审安老人《茶具图赞》

　　南宋 刘松年《撵茶图》

　　那么，是否有一种不揭盖就能把控水温的办法呢？玻璃执壶，正宜此事！壶身剔透如冰晶，『虾眼』、『蟹眼』、『鱼眼』一目了然。候汤之时，观水波腾涌，听松风鼓动，意趣盎然。

　　此玻璃执壶复刻宋代经典名品——湖田窑瓜棱执壶造型，器形高挑、制式古雅。可直接用于电炉或明火炉上煮水候汤，也可直接在壶中冲泡煮茶，再现宋明文人茶事之风雅。

　　南宋 湖田窑瓜楞执壶

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　　如此玩物，意趣尤新，憾古人之不得见。

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　　图 文 / 文人空间 陈材

　　场 地 / 慧因寺、蕉叶山房

　　出 镜 / 天舒

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