中国矿业大学“寻味”实践团赴福建开展暑期社会实践

　　为了探寻各地特色传统美食，弘扬中国传统文化。2018年，8月14日，中国矿业大学“寻味” 实践团成员林钰在福建调查了客家传统美食芋子包。

　　芋子是芋的块状根。又称芋奶、芋艿。芋子的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，是老幼皆宜的滋补品，秋补素食一宝。早年客家人隐居于山中，芋子和番薯是主要的杂粮，常言道：“番薯芋子半年粮”。芋子既可当蔬菜，又可当粮食，因此，被视为“农蔬之重”，几乎家家户户都有种植。

　　品尝美味过后，记者向师傅询问了芋子包的制作方法。永定芋子包，早在明末清初就已名扬闽西。将芋子煮熟后剥皮，捣烂成芋泥后加入木薯粉和精盐；擀成包子皮后加入由瘦猪肉、香菇、冬笋（或笋干）丝、虾仁、萝卜丝、葱白等料制作成的馅；用猛火蒸15分钟后便香气如蝶、满屋翩跹，令人垂涎。

　　采访实践团记者了解到每逢过年过节，家家户户都要做这一美食。民间相传芋子包“包银包金包发财”，包含了永定客家人对幸福生活的无限向往和美好祝福。在漫长的时光岁月更替中，芋子包把独特的风味和的客家细腻的情感混合在一起，每逢佳节，芋子包也成了客家人情感的寄托，才下舌尖，又上心间。