煮面条的学问
文/黄小平
读中学时，有一次母亲出差，我只好自己下厨，解决吃饭问题。可每次煮面条，我都把面条给煮糊了，面条与面条粘结在一起，而面汤就像浓浓的糨糊，吃那面条就像是在吃面糊团。
母亲回家后，我把煮面条的事说了。母亲要我说说煮面条的过程。我说，煮面条，不就是把水和面条一起放到锅里去煮吗？
“煮面条，看似简单，但里面也有着学问呢。”母亲说，“面条不能和水一起下锅，而要先等水烧开了，再放面条，这样煮出来的面条，才柔韧，才不会纠结成一团，汤也清爽，不会煮成像你说的面糊状。”
煮面条，目的就是把面条煮熟，先把面条放到水里煮，煮的时间长，面条不也就熟得更快吗？我把这个想法说给母亲听。“不错，把面条煮熟是目的，但做任何事情，如果直奔目的，往往适得其反，欲速而不达，只有先把基础打牢，把关键的环节做好，才能事半功倍。先把水烧开，这就是煮好面条的基础和关键环节。”