奶奶的油炒面

　　夏天早过，已近深秋，今天才发现还剩下半袋炒面扔在角落里。炒面是麦子炒熟后再去磨坊加工成面粉的，冷热水均可以冲泡喝，口感略显粗糙，五元一袋，销量不错，在炎炎夏日送去一份清凉。但让我难忘的，还是奶奶做的油炒面，制作方法与其截然不同。

　　小的时候条件所限物质匮乏，没有什么吃食，奶奶就经常做油炒面，成了童年日常必备的食物。

　　奶奶决定要做油炒面时，我和弟弟就欢呼雀跃的抱来麦秸秆儿当燃料，因为别的柴火太旺，烧的锅太热容易炒糊。只有它适合。

　　锅烧热后将面粉倒进去，然后不停的用铲子翻炒，火候总要掌握的不紧不慢，大约二十分钟左右，原本白白的面粉炒至微微焦黄，奶奶拿来一个大瓷盆，提前已洗净晾干，一点儿水渍不能有。把炒好的面粉盛进去，然后逐步的舀上几勺花生油，再用铲子搅拌，遇到面团儿没散开，用铲子按压住，稍稍用力向后拖，直至将面团打散，让花生油均匀的弥漫全部面粉，香喷喷的油炒面就做好了。我和弟弟急不可待的捏一些放进嘴里品尝，砸吧着其中的香味儿。奶奶拍打着我们的手喊着，刚刚烧火抓草先洗洗手去，再拿副碗筷，看把你俩馋的。

　　我们早早用“热得快”烧了一壶水，因为油炒面必须开水冲开，奶奶怕我们烫着，从不让我们碰暖水瓶。我俩就围在锅台边，可劲儿的嗅着满屋飘散的香味儿。奶奶呵呵的笑着，说你俩怎么这么不害羞，怎么能馋成那样。

　　奶奶给我们一人碗里放一调羹油炒面，然后倒上开水，顿时热气腾腾。用筷子顺着一个方向搅拌成糊状，再放点白糖，趁热一边吹一边喝，入口绵糯，细腻，肚子里暖暖的，真是给个龙肝凤胆也不换的。有时候我们贪心，第二碗放上两大勺，结果太稠了成了膏状，就用筷子挑着吃，不小心烫到嘴，也不肯罢休，不觉得油腻，别有一番滋味儿。剩在碗底的本可以用清水再冲一下，可调皮的我们非要伸着舌头舔碗，舔的碗底儿都干干净净，沾的脸上额头下巴，甚至头发上都是，奶奶看着又好气又好笑的摇头。

　　有一回邻居不解的请教奶奶，为啥她的油炒面炒糊了，细问一下才知道，是把顺序搞错了。她先在锅里放的油再放的面粉，结果就粑锅了，没成功。在奶奶的告知下才恍然大悟，原来是炒好面粉以后才放油啊。

　　一晃奶奶走了三年半了，再也没有人为我们做油炒面了，再也没有人说我怎么会那么馋，那么不害羞了。虽然现在啥都不缺，想要什么都能买到，却独独缺了记忆中的那碗奶奶做的油炒面。