打糍粑

　　又到冬季，几日前在街上看到一位老人在卖糍粑。我是村里出来的，我能看出来，那种如此粗糙的工艺，必定是乡下产品。

　　小时候，到了这个时候，几乎家家户户都在打糍粑了。

　　当时的水稻产量严重不足，糯米稻更是如此。但厚实的庄稼人总是会种上那么一丘田的糯米稻，再在田坎上种上一排高粱。人都是聪明的，看到有高粱的田坎，我们是不会放牛的，一是怕踩坏了高粱杆子，然后就是担心糟蹋了人家糯米田搞得人家过年不安生。

　　打糍粑是一个很漫长的过程。尤其是那个年代，工具严重落后。

　　从一开始的选材就劳心费力。我就喜欢搞材料，为什么呢？当时农村很穷，一个村里就几台碾米机，不说要钱才给用，还要看人家心情。我家是用舂米的对款（各地区叫法不一样的，反正就是很原始的给稻谷脱壳的石头工具）来操作，小屁孩在那个没有玩具的年代，大部分都喜欢这差事。

　　但是这样脱壳的米是不太干净的，有太多的杂质和谷壳。于是又要用米筛来一遍一遍的过，到最后实在不干净就要用手工一个一个的把不干净的东西挑出来，就这一个步骤就要花上几天。

　　然后就是洗米，这个是不同于淘米的。要用生水（这个不严格要求，有些家庭用井水），就是做豆腐的时候榨豆腐花流出来的那个，能脱油，洗得干净还不会把糙米上的黄壳洗掉，保持营养。

　　然后就放在大蒸屉里蒸，这个主要是把握火候，火大了会蒸出一股子糟味儿，小了就是夹生饭，都是做不得糍粑的。

　　打糍粑，最重要的就是“打”了。几个大人围着那小小石台，两个拿着木棒槌，左打一下右敲一下，中间一个技术娴熟的女子，不停地翻动那一团。几个小孩站在一边，眼睛都看直了，大人们看到，那翻糍粑的就抓出一块扔到孩子们那边。

　　还记得那种一边吃着糍粑一边看着大人们打粑的情景，那极有节奏的打击声让人仿佛听音乐一般。

　　我想，那就是我们那个时代的音乐会和零食了吧！

　　打出了粑还没有结束，就像我们健身要先炼肌肉再塑形一样。各种各样的模具，就和天使的魔法棒，一次次挥手，出来了各种圆圈，方块，五边形，甚至还有些专门为娶亲准备的心形糍粑。在那个环境下，我们可以说是在有限的条件下发挥了无尽的想像力了吧。

　　小孩子们的口味是刁钻的，我不喜欢白白的甜糍粑，其他小孩也是一样。在夏天，我们去找一些可口的野菜把它晒干，秋天的高粱，还有绿豆，还有……绿色红色还有很多，做糍粑的案台上五彩缤纷。

　　过年的时候，是没有什么礼物可以送出去的。当年拜年时候人家打返几个鸡腿，我们都很开心，所以一些农作物就是那时代的礼品，谁送的多就是谁收成好，谁送的糍粑好看好吃，也是乡下人水平的比较！

　　现在很少有人打糍粑了，我老家那对木棒槌都早已经当柴火烧掉。

　　看着手里那粗糙的略带着黄色的糍粑，里面竟还有着几点稻壳渣滓。我打电话给老婆：不用做饭了，我回来给你煎糍粑吃！