天才主厨的绝对温度经典读后感有感
《天才主厨的绝对温度》是一本由[日]石川拓治著作，上海文艺出版社出版的平装图书，本书定价：45，页数：354，特精心从网络上整理的一些读者的读后感，希望对大家能有帮助。
《天才主厨的绝对温度》读后感(一)：努力到95%之后呢？追求完美永无止尽
写在文章开头，感谢叶酱的馈赠，能够得到此书实为偶然。《天才主厨的绝对温度》是由叶酱翻译的第一本著作，为了不辜负这部作品，决定尽快拜读。
书名: 天才シェフの絶対温度
作者: (日) 石川拓治
译者: 叶酱
新鲜度: 5/5
阅读感: 4/5
趣味性: 3/5
推荐度:
《天才主厨的绝对温度》读后感(二)：做饭就像修行。
读完这本书总有一些话语让我久久回味，我突然觉得做饭就像修行。就像文中最后写道，其实开悟，就是要把觉悟本身给忘掉。于是，主人公也豁然开朗，只要忘掉法国餐厅这件事就行了。只做做饭本身这件事。我摘抄了一些值得我思考的句子。
1.进店时接触到门的温度是冰凉或者温暖，人的情绪会有微妙的变化。客人正是带着这种变化后的情绪，想用第一盘。
2.细细咀嚼那块羊肉的时候，无论是嘴巴还是鼻腔中，都有一股纯粹的鲜味和香味爆裂开来。羊肉所拥有的独特美味，像不断涌现的温泉希望充满了口腔。
3.人类倾向于，越是看不清楚具体对象，就越是笼统地对待；越是暧昧模糊的样子，就越是满怀憧憬地将其理想化。
4.在练武场上，越是强大的人越谦虚，脱下空手道服就是普通的上班族，完全看不出来是多么强大的人，越是强大的人越是难以捉摸。
5.人生处处不顺利的时侯尤其如此。总觉得是谁在背后搞恶作剧，所有的一切都朝着希望的反方向而去。明明什么也没有做，但不知为何电器的电源线缠在了一起，掉下来的吐司总是图黄油的一面朝下。
6.一边细微地改变肉的角度，一边满满用火加热。比起直接烤，更像是在和肉说悄悄话。
7.因为只顾着考虑自己，所以什么都没有做好。呼吸新鲜空气的时候，首先必须把肺里面的旧空气吐出来。研修的第一步就要从把自己丢弃开始。
8.眼前仿佛拨开云雾见天日，就像站在山顶往下俯瞰一样，清清楚楚地看到了自己该走的道路。
9.研修，就是学习主厨在思考什么，在看什么。
10.总是想着去切要去切，反而不行。要忘记切肉本身，更接近于某个临界点，肉自然就被切开了。
12.最终完成呢料理就像无比准确的时钟，该抓住世间每一个人的心，使之震颤，感动。
《天才主厨的绝对温度》读后感(三)：这世界由两种人组成：能实现梦想的人，和仅仅在做梦的人
如果说《东京大饭店》是热血爆漫爽文，那据传为尾花主厨原型的米田肇则更像是少年Jump系的正统男主角。就是那种从小与众不同，小学五年级便写下要成为「一流料理人」的梦想，最好是做法国菜，然后还想开一家日本第一的美味餐厅的天选之子。
就像脑门上戳着个方向标一样，他冲着这条主线高歌猛进，正式开餐厅后只用短短一年时间便夺得米其林三星，并拿到“全球最佳主厨”年度榜单的第21名，位居亚洲主厨第一。
众所周知，少年Jump的成功三要素：友情、努力和胜利。他看似一个都不缺。去西餐厅学习打工时结识了终身挚友与人生伴侣，发愤学习厨艺时只花一年就取得料理学校的最优成绩，自己归纳制作了足足15cm厚、宛如作战笔记般详细的学习文档。打工时被主厨用又大又重的胡椒研磨器打过头，派盘打过脸，结束营业后要打扫厨房到半夜，不允许有一个指印。第二天早晨6点半就要起来上班，一直睡眠不足。因为每天都会被踢，所以膝盖以下总有淤青。
米田肇并非是天生就只对料理感兴趣的。实际上，一直到25岁，他才第一次进入专门的料理学校学习法餐。肇是那种完全不会阅读空气，旧时所谓「天邪鬼」的人。这句日本俗语是指为人乖僻别扭。我们方言里也有类似的，就是我经常拿来讲猫的——「臭别」。
随着慢慢地成长，普通的小孩学到了常识以及妥协的方法，选择了一条能更愉快地生活下去的道路。
他不是。
他小时候有轻微的口吃，因此成为一个容易和别人发生肢体冲突的人。架一直打到中学二年级，直到遇上就体魄而言无论如何也无法战胜的对手时，他才陡然醒悟，失去了对打架的兴趣。
不良少年的下一个爱好是「解数学题」。这有点令人跌破眼镜。像玩游戏一样，挑战越难他越投入。他不喜欢被人指挥着做东做西，却愿意主动安排计划来解答数学。看到xyz的方程式，脑海中就有x轴y轴z轴的形象浮现出来，在正式计算之前就已得到答案。
他偏科严重，对于必须揣测出题老师想法的文科学得很差，而只埋头于能用理论解释通的数学里。甚至取得了预备学校主办的京大入学考试模拟测试的数学第一名。老师竭力推荐他去九州大学的数学系，“你应该成为数学家！”
尽管被老师热情地劝导，他也觉得数学很有趣，但最终还是拒绝了，理由是九州太远了。
（Hi，流川枫你好
《天才主厨的绝对温度》读后感(四)：笨拙与热情：等待这件事，需要期限吗？
下午收到了叶酱翻译的新书，我跟她说，今天北京没光，等我挑个有光的日子再拍照晒。
没想到我食言了。一口气读完，就忍不住想在第一时间推荐，于是在晦暗的夜晚的灯光下勉强拍了张照片。
大阪米其林三星餐厅HAJIME餐厅主厨背后的故事，《天才主厨的绝对温度》。
就像在看一个热血漫画的故事。
几次流泪。当故事讲述到 HAJIME 在法国餐厅“渔夫们的聚集地”成为鱼部门的主厨的时候，当他收到得了绝症的爸爸的来信的时候，当故事讲述到他终于找到了让自己“灵光一现”的餐厅房子的时候。
许多片段让人联想到《食戟之灵》。比如他小时候被父母带着，穿着正式地去吃牛排，就很像四宫主厨小时候决定要成为法餐主厨的故事。
而寻找盘子中属于自己的灵魂，写下自己的名字的故事，则很像第一学年结束药王输给了叶山亮之后，总帅对于为何选择叶山亮为冠军的理由的描述。
不知道该说艺术来自于生活，还是说Hajime主厨本身就活成了传奇。
HAJIME的招牌菜，地球。我没有到访过HAJIME餐厅。一方面，觉得价格有点贵。另一方面，更重要的原因，坦白地说，我觉得我可能无法理解，吃不懂。
就像他家招牌菜，地球，包含了110种蔬菜，每一种都用该有的手法特别处理，每一种都在它该在的摆盘位置，一分不差。一道宏大到如同传说的菜。
我觉得我无法理解，会成为牛嚼牡丹。特别是，我是个不怎么喜欢蔬菜的人。
从这道名为地球的招牌菜，我对他的第一印象是艺术家型的主厨，可实际上并不是。他是理性的、充满逻辑思维的主厨。
HAJIME餐厅开业到拿三星只花了一年五个月的时间，世界第一快。米其林三星餐厅其实存在着许多共性，甚至可以认为存在某些“公式”，而Hajime主厨就在一次次到访其它三星餐厅的过程中解开了这个公式，并且利用它一举拿到了三星。
说起来仿佛很取巧。可是能做到这样取巧，非常厉害。更何况，对他来说，拿到三星并不是终点，而是成为一流料理人的起点。
一流料理人，是他从小的梦想。
虽然，因为现实，他走了很曲折的路。二十五岁才开始学厨，在法国时期也经历了无法想象的困境。
在他父亲给他的信里说，“等待这件事总是包含期待的。等待是有期限的。”
我不知道他给父亲的回信是什么样的，可我在想，虽然Hajime仿佛给自己设定了期限，并且做到了，可等待这件事真的存在期限吗？如果超过了心里的期限，他真的会放弃等待吗？
Hajime是那样一个完美主义的人，会把盐粒切成1/2，1/4…各自摆在该在的位置，就为了一点点口感差，甚至会说，如果可以的话，想要调解门把手的温度。
完美主义的背后，是拼尽全力。
对一个拼尽全力的人来说，等待真的有期限吗？
等待，是梦想，是生命力。如果尽全力也不行，那就再来一次吧。
至少，在我的理解里是这样。日语词汇里我最喜欢的四个字，是“一生悬命”。
叶酱给我的签名，看完书以后我觉得，这其实不光是给我的话，而是对于全书最好的总结。
要为喜欢的事酷到老。
《天才主厨的绝对温度》读后感(五)：开业仅一年就拿三星，天才主厨是如何炼成的？
缘起
20年前，还是小学生的我，为了学唱《名侦探柯南》的片尾曲，一股冲动跑去新华书店，买下两册《标准日本语》、跟着磁带学五十音，就这样结下跟日语的缘分。
后来去京都旅居，开始接触到Fine Dining，甚至跑到米其林三星餐厅的后厨打工，才渐渐对这个行业越来越感兴趣。一开始只是纯粹记录，在豆瓣上连载赏味记食评，也结识了越来越多的同好。
恰好作家默音来找我，她本身也是日语译者，说有没有兴趣翻译一本三星主厨的传记？毕竟书面翻译需要更慎重对待，我并非日语专业出身，虽然忐忑，但还是接下了这个挑战，试试看吧！
从结果来说，还有许多要学习和改进的地方，也特别感谢编辑默音的帮助，让我有了个“今生是第一次”的小小成就。
艺术家or职人？
我们常常会把小说家、米其林厨师、电影导演等看作是艺术家，似乎这类职业离生活比较遥远，不像是一般人能随便能从事的，必须要有些艺术天份才能脱颖而出吧？也就显得格外扑朔迷离。
但像村上春树，他却毫不在意地说：写小说是一门体力活。 他之所以要跑马拉松、练铁人三项，是为了有更好的体力写小说，并非不是什么灵感从天而降、脑门前闪过一道白光。按照他的描述，他这个小说家当得更像职人。
日本的职人向来以钻研细节和持之以恒著称，在一些传统手艺上面，比如捏寿司，天资聪颖也抵不过做几百只玉子烧、炸上万只天妇罗的修行。
这里面存在某种类似玄学的东西，没有教科书、也没有公式，只有经验积累和言传身教，一次次地失败，一次次地接近完美。 这位天才主厨米田肇的故事，会有些不同。
他读理科出身，毕业后的工作是设计软性电路板，因为一个执念辞职跑去学厨，从大阪、神戸到巴黎，再回到北海道工作，继而拥有自己的餐厅。
仅仅开业一年时间，就获得了三星的称号，这在米其林历史上也是极为罕见的。
究竟用怎样的方法，才能在如此短的时间里拿到米其林三星呢？NHK的行家本色纪录片（プロフェッショナル 仕事の流儀）也拍摄了米田肇专题。
他不是那种艺术家型的天才chef，而是拥有理科头脑、行事风格相当严谨的主厨，就连拿米其林三星的过程，也是用了数学的方法论，画几个圆，找出它们的交集。
这是他身上最有意思的部分，也跟Fine dining餐厅的呈现形式不谋而合。
西式的Fine Dining，甚至某些规模大点的怀石料理，若你走进后厨看看，就会发现一切都很有逻辑。
精确到秒的管理流程、各种现代化厨房设备，大家各司其职、合作无间，但气氛却紧张得如同没有硝烟的战场，跟深夜食堂即兴发挥的暖心料理有着天壤之别。
这样一位料理人，究竟是怎样炼成的呢？
译后感
作者石川拓治是日本很有名的非虚构类作家，之前去青森的时候，我还看过他的另一本书《奇迹的苹果》，讲述主人公为了种出无农药的苹果，像傻瓜般孤军奋战多年，终于成功的故事，是不是非常地日本？
这类书并不好写，像《天才主厨的绝对温度》，你不仅要去餐厅品尝料理、了解主厨的过去，还需要完全闯入另一个人的精神世界。
尽管是熟悉的美食类题材，但翻译过程中也常常遇到障碍，比如讲空手道的一节（米田肇是空手道高手），出现了许多完全陌生的专有名词，对体育一窍不通的我只好先补课学习空手道规则，写到棒球的部分同样。
NHK行家本色纪录片截图当译者跟读者不同的一点在于，你必须仔细挖到每个句子的每个角落，不能有一个词的遗漏，所以特别有代入感，自己的情绪会跟着情节发展起起伏伏。
在米田肇为了拿到法国工作签证走投无路的时候，为他揪心得不行；在看到餐厅收到获奖消息、全部员工落泪拥抱的时候，心里也忍不住激动欢呼。
去年到Hajime吃饭的时候，刚刚开始翻译这本书，进门就注意到了第一章开头描述的场景。入口处低调的玻璃门和玄关、洁净无颗粒感的空气、一丝不苟的刀叉和桌布。
hajime餐厅门口脑海中描绘的景象，不可思议地同现实重叠到一起。尤其当名为“地球”的招牌沙拉上桌时，如果没有看过这本传记，对米田肇的做派不太了解的话，也许会把“地球”仅仅看作华丽缤纷的炫技之作。
而现在，我却能用另一种维度的眼光去欣赏它，从表象看到内核，解构了它的存在，也弄明白了它的源头所在。
料理是米田肇表达自我的一种方式，去Hajime用餐前，我就没有把它看作一家餐厅，而是当作一种行为艺术。
用我饭搭子“晃荡饭“的话说：“开业仅一年就拿到米其林三星难吗？难。可是被降到二星之后再回到三星可能更难。天才主厨的称号可不是随便能冠上的。”
翻译的工作虽然辛苦，但乐趣也在于此，你仿佛是主人公身后的影子，全程都在和他同进退。
在某种意义上，正是他人的故事，让我们看到一段生命的无限可能性。