《早餐中国 第三季》观后感摘抄

　　《早餐中国 第三季》是一部由王圣志执导，纪录片主演的一部中国大陆类型的电影，特精心从网络上整理的一些观众的观后感，希望对大家能有帮助。

　　《早餐中国 第三季》观后感(一)：那些隐藏的角落

　　早餐中国第三季开始了，腾讯发布了100级寻找中国美食。这就可能说明这是最后一集，早餐中国是无愧这个名义的，他真的可能是寻觅的中国绝大多数的特殊的早餐，我的老家三门峡也上榜，这些早餐有普通的或有特殊的，比如那个头脑，还有海鲜面等等。当然在这的后面，是一个个故事，他们每天早上3.4点，起来做早餐，一个个勤劳而又充满笑容，抖音猪问他们，他们通常都是憨憨的一笑，又开始忙自己的事情，而更独特一点是，他们都是夫妻档，导演每一次都要问一些，互相掐架的事，有时候还要充当媒婆，我觉得这可能也是早餐中国，更深的含义，不仅拍美食，还要拍人

　　《早餐中国 第三季》观后感(二)：愿平凡生活里的烟火气，最能打动你

　　

《早餐中国》第三季“只需早起，你就能找到故乡。”我们期待从生活的城市走出去，体会不一样的自然风光，风土人情，历史文化，特色美食，只为找回某些久违的情愫，却忘了最平凡的生活，最朴素的道理，最真挚的情感其实就在身边。感谢导演带来这么可爱的节目，愿我们每个人都有感知幸福的能力，愿平凡生活里的烟火气，最能打动你。

第一集：山西荫城猪汤

“卖葱喽”小贩的吆喝声把观众带入村庄巷口的清晨。“千年铁府，万里荫城。荫城从来就是个经商之地”老一辈居民热情地介绍着老城的历史文化，引出了这里最有名的小吃——猪汤，热乎乎香喷喷的猪汤被李师傅娴熟地舀入碗中，一边等待的食客早已迫不及待。“小伙子，来一碗！”美好的食物伴随着得偿所愿的心情真真治愈。一个女孩说：“最近为情所困，把自己弄这么瘦到底是为了什么？干脆现场征婚，找个像眼前这碗猪汤一样内外兼修的人度过余生吧”；小孩子们吃得直吧嗒嘴“我刚才吃了半个猪八戒，是不是就能成仙了？”天马行空的想象让人忍俊不禁；一对高中毕业生吃得认真，男生被问到：“会想它（她）么？”时略带羞涩地说“应该会有联系吧”，导演调侃“我说的是猪汤”，这下女生也被逗乐了。大概这种没说出来的朦胧情谊才更纯粹，没有成年人的功利性和目的性，却也最容易夭折。

猪汤的制作过程没有太多的讲究，就是一个字“炖”！“开锅喽～”夫妻俩抬起如鼎一般大的铁锅，加入满满的老汤连同猪骨头，猪肘子，猪头，猪心，口条一起煮。李师傅笑呵呵地介绍：“这是个慢工出细活的过程，有时候睡着啦反倒煮的特别好。”一件事物的传承必然是慢的，需要不断摸索完善，是静下心来沉淀的结果。就像这猪汤要小火慢炖几个小时，就连切都是有方法的，猪肝猪心口条要切成条状，肠子肚子耳朵则要切成丝状，越薄越好，这样才能更好地入味。奶白色的猪汤浮起轻盈剔透的细密油花，猪肉软烂，筋头巴脑Q弹爽滑，那种细腻又柔韧的鲜香口感再吸溜一口热气腾腾的汤水，感觉一整天都来了精神。

汤里还可以加一种山西的特色面食——千层饼。油配面，和到一起，变成油酥，摊均匀，再反复折叠，擀平，直到做出128层，李师傅戏称谐音“要来发”，乐观的心态是照亮琐碎生活的光。从烤箱中拿出焦黄酥脆的饼子，撕开来里面一层层薄如蝉翼，加到汤里除腻又入味。

结尾回到制作者李师傅的日常，他忙于早餐摊的生意，早出晚归，每天回家倒头就睡，洗衣做饭带孙子的艰巨任务自然落到了老伴身上，所以老伴难免会发发牢骚。李师傅抱怨“事也做了，脾气也发了”老伴马上接话“我才不在乎他哩，气着我了我就骂他两句”李师傅嘿嘿一笑“骂我我就躲出去，看看下棋，气就没了”然后俩人笑作一团。大概这才是我羡慕的爱情和婚姻，年龄大了，哪有那么多山盟海誓浪漫甜蜜，不就是日常生活中磕磕绊绊互相嫌弃却又离不开对方的执着坚定，是闲时立黄昏，笑问粥可温的从容恬淡。

节目以一首老歌《天下有情人》收尾，告诉我们平凡的爱情最珍贵。

“爱是一生一世一次一次的轮回”

「周深」默契对唱《天下有情人》悠扬高音荡气回肠，情绪细腻到洗涤灵魂！ baidu.com

第二集：浙江舟山海鲜面

工作人员问“什么是海鲜面啊？”

“有虾，有各种各样的鱼，或者蛋，也有汤……”一个小朋友可爱又直观地回答。镜头切入飞珠面店，小店以老板杨飞珠的名字命名，夫妻俩女人挣钱，男人管账，各司其职，各取所长，日子倒也其乐融融。

“海鲜舟山都挺好的，都有名的，别的地方比不过的”一个商人模样的食客说；“我每次都是吃黄鱼嘛，因为舟山这边黄鱼和其他地方不一样，它位于长江交接口的地方（所以肉质更肥美）”一个很懂吃的食客说；“我是陕西人，她是本地人，我们的口味在这碗面里就一致了”一位带妻子来吃面的年轻人说。地域差异，文化差异，饮食差异，都在这爱意满满的一碗面里得到了融合。所以说爱是跨越一切的力量，因为爱你，没有借口。

清晨三点，新鲜的海货一到舟山港，杨飞珠就去选购食材了，包括龙头鱼，马鲛鱼，鲳鱼，小黄鱼，带鱼，鱿鱼，海蛏，花蛤，梭子蟹，虾（又分红虾，活皮虾，水白虾，淡虾，紫虾）等，老板的聪明之处在于她很会挑选食材，不仅会分辨食材是否新鲜饱满，还会根据时令挑选不同的海鲜，连卖海鲜的摊主都调侃“她做生意成精了”。

制作方面，高汤是好吃的关键，由排骨，猪脚，鱼头，鱼骨炖三个小时熬成，一天烧两次。熏鱼是很好的配菜，由马鲛鱼鱼片制成，先过油炸到金黄酥脆，再辅以酸甜的糖醋汁淋上，鲜香欲滴。海鲜要分开放进去，先放鱼，再放虾蟹，这样才能在最好的时间将味道完美融合。美食的制作都是有共性可言的，从食材的选取，高汤的熬制，到烹饪的手法，制作的顺序都有规律可循。但又有所区分，不同的地域甚至不同的人做出来的味道都大有不同，这就是美食的奇妙之处，包容性和差异性共存。看着屏幕上绿油油的青菜，红彤彤的大虾，金灿灿的炸鱼，肥美饱满的梭子蟹，忍不住又咽了下口水。

女主人很勤快，不做面的时候也不闲着，忙东忙西地收拾。 “她不做难受的，她没开店之前腰挺直的，皮肤也特别好”丈夫抱怨道，现在腰也弯了，皮肤也黄了，喝了一口啤酒接着说：“她只会挣钱不会花钱，自己家里有多少钱她自己不知道的，没意思！”看似数落却满眼心疼，看似抱怨却满心怜惜。爱的形式有千万种，在表达上他是最“不受待见”的那种，却也是最深情的那种。

“有时埋怨也是关心的另一种样子”。

这次的老歌是《萍聚》

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　　《早餐中国 第三季》观后感(三)：豆瓣9.1，短短7分钟的国产新片，让我流了100次口水

　　

有一部国产片，导演永远拍不完，观众永远看不腻。

每打开新的一集，都让人充满期待，垂涎欲滴。

不卖关子，说的正是之前给大家推荐过的《早餐中国》系列。

前两天，这个系列的第三季新鲜出炉。

趁着热乎，赶紧为大家呈上来——

早餐中国 第三季

导演: 王圣志

首播: 2019-10-19（中国大陆)

季数：3

集数：30

单集片长：7分钟

这是腾讯和海峡卫视联合推出的一部纪录片。

新出的第三季，延续了前两季的阵容——

导演王圣志，此前曾联合蔡澜等美食家推出过真人秀《味之迷》，对美食颇有研究。

总顾问沈宏非和陈晓卿，一个是《舌尖上的中国》的总顾问，一个是总导演。

有这帮主创坐镇，此片的品质也值得信赖。

《早餐中国》总顾问陈晓卿

值得一提的是，第三季在延续前两季拍摄方式的同时，在内容上却实现了扩容。

每一集的时长，从之前的5分钟增加到7分钟。

在保留短小精悍美食主题的同时，加入了对美食创作者的挖掘，让观众感受到每一位店主不同的生活状态和人生况味。

截至目前，虽然看过的人还不多，但在豆瓣已获得9.1的高分。

从山西到浙江，从河北到安徽，从陕西到澳门……

《早餐中国》用用生动的镜头，为我们绘制了一幅中国人的早餐地图。

山西荫城·猪汤

俗话说千年铁府，万里荫城。

荫城自古以来铁矿资源丰富，整个地区大多都是以经营铁矿业为生的商户。

但是，让这些商户最魂牵梦绕的并不是铁，而是早晨的一碗猪汤。

卖了近40年猪汤的李春生，就深谙烹制这一美味的门道。

所谓猪汤，就是用猪的各个部位熬制出的一碗“内外兼修”的汤。

制作猪汤的第一步，是熬制浓郁香醇的汤底。

选用大块猪骨头，加上猪肘子、猪头、猪心和老汤一起煮。

必须连骨带肉，用小火慢慢熬制3-4个小时，才能把汤煮出诱人的乳白色。

把汤底熬好后，就到了制作汤料的环节。

一碗猪汤里的不同肉，有不同的切法，这样才能制造出丰富多变的口感。

猪肝、猪心、猪舌头等，要切成长条状。

猪肚、猪肠、猪耳朵等，要切成更细的丝状，越薄越好。

只有严格遵循这套制作方法，才能做出一碗最地道的猪汤。

将汤料铺底，浇上热气滚滚的高汤，淋上一点葱和香醋，一碗猪肚汤就可以上桌了。

如果觉得不过瘾的话，还能就着猪汤的最佳伴侣千层饼一起吃。

外酥里软的千层饼，能起到除腻和饱腹的作用。

一口猪汤一口饼，是荫城当地人最熟悉的家乡味道。

浙江舟山·海鲜面

靠山吃山，靠海吃海，到了浙江舟山就必须吃海鲜。

优越的地理环境，让这里盛产各种海味，不仅新鲜而且肉质饱满。

一家开了二十多年的飞珠面店，让当地的海鲜登上了早餐的舞台。

杨飞珠是飞珠面店的老板，她从小在海边长大，对各类海味颇有研究。

每天凌晨三点，她就要去市场上进购刚捕捞的海鲜。

多年的起早贪黑，让她摸索出了一套选货经验：

梭子蟹要挑两头尖尖的部分都是黄色的，这样的蟹黄才饱满。

皮皮虾要挑屁股上带黄色的，这样的虾才是有膏的，味道更鲜美。

不仅选材考究，在制作时也也很有讲究。

首先，要将排骨、筒骨、猪脚、鱼头、猪骨头的食材放在一起熬汤。

每次要炖三个小时，一天要炖两次，才能熬出一锅鲜美至极的高汤。

到了售卖时，顾客可以根据自己的喜好往海鲜面里加料。

各类虾、蟹、鱼、贝类海鲜等任由挑选，让人眼花缭乱。

光虾就有红虾、活皮虾、水白虾、紫虾、淡虾五种，其食材的丰富程度，由此可见一斑。

在制作的时候，也有先后顺序之分。

先煮鱼，再煮虾蟹，然后加入高汤，最后再把面条放进去。

当高汤煮沸的时候，一碗营养美味的海鲜面就可以上桌了。

从15元一碗的红虾海鲜面，到198元一碗加满各种食材的豪华海鲜面。

舟山的海鲜面既可廉价亲民，可也豪华味美，慰藉了一个个早起的灵魂。

河北河间·驴肉火烧

北方有一句俗话，叫“天上龙肉，地下驴肉”，这是对驴肉最高的褒奖。

而提及驴肉，不得不提到的就是河北河间的驴肉火烧。

一家名叫老韩驴肉火烧的店，深受河间当地人的喜爱。

这是一家父子合伙开的店铺，已经在当地开了多年。

父亲老韩负责做驴肉，而小韩负责做外面的火烧，两人的搭配非常默契。

在做驴肉时，要使用有着二十多年历史的老汤汤底熬制，再加入十多味调料来增添香味。

这样煮出来的驴肉鲜美入味，且肉丝富有嚼劲，口感绝佳。

除了驴肉之外，还有驴板肠和焖子两种馅料可供选择。

所谓“焖子”，就是用驴肉高汤和淀粉混合的一种胶状物。

焖子状似果冻，入口即化，它的加入既能丰富口感，又缓和了驴肉的干和柴，可谓一举两得。

老韩把馅料备好之后，就到了小韩制作火烧的主场。

火烧，指的是包在馅料外面的那一层烧饼，制作时大有讲究。

首先要把面团擀成大小均匀的面片，在上面加上油酥，可以让表皮更加酥脆。

接下来，把面片多次拉伸成型，再将两端的口封住，即可进入上火进行制作。

火烧需要先烙至七分熟，然后再放进火炉进行烤制。

经过这两道工序，火烧的表皮层层分明，每一层都薄如纸，甚至可以透光。

在口感上自然是外酥里软，再包上驴肉，每一口咬下去都让人满足。

如果驴肉火烧还不够的话，可以再点上一份驴肉汤。

肉汤鲜美，火烧饱腹，这绝妙的搭配已成为河间人饮食结构中最难以割舍的一部分。

除了上面提到的荫城猪汤、舟山海鲜面和河间驴肉火烧之外，《早餐中国》第三季里还有各式各样的美食。

比如陕西渭南的豆腐泡馍、澳门的猪扒包、甘肃张掖的牛肉小饭等等。

虽然形式多样、口味各异，但它们都是每个不同地方的人，最难忘的家乡味道。

在每一天的早餐，用美味开启你一整天的活力。

截至目前，《早餐中国》系列一共出了三季，加起来一共100集。

但是对于喜欢美食的观众来说，却看不腻也看不够，希望能再拍一百集。

它以短小精悍的形式、一集一味的内容，唤醒了人们舌尖上的早餐记忆。

相信每个身处异乡的吃货，都能在这部纪录片里找到最为熟悉的家乡味道。

也希望这部纪录片，能够为每个身处异乡的打工人注入每天努力工作、享受生活的活力与元气。

*本文作者：张不才

　　《早餐中国 第三季》观后感(四)：记录一下《早餐中国 第三季》里的各地早餐+老板喜欢单曲循环的歌

　　

第1集:山西荫城《猪汤》

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第2集:浙江舟山《海鲜面》

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第3集:河北河间《驴肉火烧》

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第4集:黑龙江哈尔滨《豆腐脑》

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第5集:河南灵宝《石子馍夹凉粉》

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第6集:安徽亳州《牛肉馍》

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第7集:陕西渭南《豆腐泡馍》

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第8集:甘肃张掖《牛肉小饭》

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第9集:澳门《猪扒包&炭烧咖啡》

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第10集:江苏南京《皮肚面》

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第11集:湖南洪江《鸭子粉》

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第12集:河南安阳《筲灌肠》

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第13集:浙江嵊州《汤包》

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第14集:河南洛阳《驴肉汤》

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第15集:福建永安《粿条活肉》

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第16集:山东曲阜《羊肉泡粥》

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第17集:浙江温岭《嵌糕》

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第18集:山西大同《刀削面》

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第19集:云林北港《煎盘粿》

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第20集:海南儋州《米烂》

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第21集:澳门《蛋挞》

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第22集:山东淄博《猪头肉煎饼》

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第23集:黑龙江哈尔滨《骨架酸菜砂锅》

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第24集:广东广州《伊府面》

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第25集:台南《无刺虱目鱼盖饭》

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第26集:江苏扬州《长鱼面》

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第27集:安徽淮南《牛肉汤》

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第28集:河南固始《鹅块》

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第29集:湖北武汉《豆皮》

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第30集:湖北襄阳《牛肉面》

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