蔬菜教室（春夏篇）读后感精选

　　《蔬菜教室（春夏篇）》是一本由[日] 内田悟著作，后浪丨北京联合出版公司出版的平装图书，本书定价：88.00元，页数：224，特精心从网络上整理的一些读者的读后感，希望对大家能有帮助。

　　《蔬菜教室（春夏篇）》精选点评：

　　●1.蔬菜初期竖着切，晚期横着切。2.初期用油，晚期用水。3.绿叶菜最好不要用菜刀切，而是用手去摘或者撕……感觉增加了不少不得了的奇妙知识。书的排版很强，做这本真不容易。不过里面的菜和食谱太日式了，不好借鉴。前几周买过一次水芹，受不了的奇怪味道，弃……还是等着香椿吧。

　　●看完保证你想下厨房，脑海里是发光料理，手里做出来是黑暗料理。。。_(:з」∠)_特别精致。

　　●春夏最适合做饭了（封面就看着很有食欲的样子

　　●大感悟: 报纸挺重要的，现在大家都不订了，不知道用什么来包蔬菜保存……我把这套书当成工具书，买了什么菜就去翻一下看怎么保存和烹饪。

　　●一本认真去写蔬菜的书，写每个蔬菜在不同季节呈现出不同口味，教读者如何选菜，如何保存，如何烹饪，图文间流露出作者把职业当成事业的热情，对自然馈赠的崇敬。扣一分是因为觉得菜谱部分太少了，适合中国人，能实际操作的菜有点少。

　　●春夏秋冬齐了 想试做百香果牛油果沙拉！

　　●看着就让人心生幸福感的一套书，喜欢作者对生活如此用心，对待蔬菜精心料理的态度，在这个充满焦虑的世界中能给人一点认真生活的力量！

　　●是否愿意，为你爱的人做出好吃的饭菜。平淡为真。

　　●还可以

　　●继去年的秋冬篇后，今年初入手的春夏篇。同样的细节处理，同样的食材原味。依旧佩服日本的细节功夫。这种书籍感觉一次看不完，得反反复复，想到什么菜就再去找一遍看一遍。

　　《蔬菜教室（春夏篇）》读后感(一)：《蔬菜教室》（春夏篇）读书笔记

　　【烹饪书能写成这样，不能不说是一种境界了吧？精美插图+详细讲解（从买、洗、切等预处理过程，到火候、调味和摆盘，以及建议贮存方式……），对于烹饪爱好者来说颇为受用。

　　活泼生动的文字让人过目难忘：感情充沛的描写和诚意满满的细节提示，直叫人忍不住下厨的冲动呢～

　　作者是日本一位果蔬店老板，他“顺应季节变化，享用新鲜食材”的美食理念和体察蔬果的美食践行，带给我最深刻的印象和启示。

话不多说，请看#cc书摘#吧！

　　《蔬菜教室（春夏篇）》读后感(二)：关于日本式自作多情

　　立秋已过，赶着夏天的热度还在，把春夏篇翻了一遍，并淘好了一些材料，张罗着周末的时候把这些新鲜的做法都尝试一遍

　　这个以蔬菜店老板自居的可爱老头说：“蔬菜不会说话，却有自己的意见和主张，绝不会任人摆布。”

　　说如何和蔬菜打交道都是蔬菜教给他的。

　　要不是体会过几次想要温柔的洗菜

　　总之对我来讲 这些不必要的内心独白说出来都是矫情

　　但是这种日本式的自作多情

　　我却怎么都讨厌不起来

　　这是一本充满温情的工具书

　　不仅有立刻就能上手的处理技巧和烹饪方法

　　我觉得我又温柔了一些。

　　《蔬菜教室（春夏篇）》读后感(三)：记录两个菜谱——看起来真的很好吃

西芹炒粉丝

　　材料【5～6人份】

　　西芹（茎的下半段和轴）……100g

　　粉丝……25g

　　木耳（已发好）……25g

　　大蒜……1/4个

　　红辣椒……1

　　根色拉油和芝麻油……各1大勺

　　香菇高汤……4大勺

　　酱油……2大勺

　　味淋……1大勺

　　盐……少许

　　1把芹菜斜着切成条。红辣椒去籽。粉丝泡水发好备用。

　　2把色拉油、大蒜和红辣椒倒入平底锅，爆香后加入西芹的轴，用大火煸炒。食材都沾到油之后调为中火，加入剩下的西芹继续煸炒。

　　3倒入高汤，待西芹变色后加入粉丝和木耳，用酱油、味淋和盐调味。收汤后加入芝麻油增加香味，装盘即可。

嫩豌豆炖高野豆腐

　　材料【4人份】嫩豌豆（剥好）……1杯

　　高野豆腐（中）……2块

　　汤汁【海带高汤与香菇高汤……各1/2杯姜片……1片】

　　用来泡香菇高汤的香菇（削成片）……1个

　　酱油与味淋……各1大勺

　　盐……1撮

　　淀粉（用水冲开）……2大勺

　　麻油……1滴

　　1嫩豌豆焯水后放凉。高野豆腐用水泡发后切成边长为1cm的方块。

　　2将汤汁的所有材料倒入锅里煮开，然后加入高野豆腐，煮20～30分钟，待调料入味后加入1/2杯水（未包括在材料清单中）、盐、酱油与味淋，继续煮10分钟左右。

　　3加入泡发的香菇与嫩豌豆，用大火迅速加热后，加入水淀粉勾芡，最后滴入麻油即可。

　　《蔬菜教室（春夏篇）》读后感(四)：温柔对待蔬菜

　　回老家小住两天，看到老妈整日守着肥皂剧，就想找本书给她。偶然翻到《蔬菜教室》，还没推荐给她，自己倒一眼喜欢上了。

　　书是日本的一个蔬菜店老板多年与蔬菜打交道的经验总结。

　　正文第一句话就让我喜欢上它：第一步，就是“拿起来闻闻看”。看到这句话，我忽然意识到，自己好像从来没有特意闻过蔬菜的味道。正好老妈的菜园里种了许多蔬菜，那就来闻一闻吧。刚刚胀满的玉米，剥开外层的苞片，只留内层浅绿柔软近乎透明的玉米皮，闻一闻，原来是清甜清甜的味道啊。新鲜的黄瓜，刚从藤上摘下来，闻一闻，嗯，是很清新的味道。咬一口，那种清新伴着清脆的口感，爆裂在口腔里，爽！老爸把毛豆连枝拔来，搁在门口，我搬一把小凳，把豆荚一个个摘下来，又捡了饱满的，剥出豆子。积小半碗，捧起来闻一下，啊，居然是这样香啊，香里有一点点甜，反复闻不够。

　　闻一闻蔬菜这样的动作，居然能收获如此的奇妙体验，一瞬间让你与蔬菜建立了联系，也让心立刻柔软下来，后面无论是洗还是切，各种操作自然而然温柔起来。读下去，发现如果要用一句话来概括这本书，大概可以说是：“如何温柔对待蔬菜”。

　　作者对待蔬菜的温柔，体现在很多方面。 比如，买来的蔬菜，要把它从包装里解放出来，在手里抖开，让它呼吸，再用报纸包上，喷一点水。看到作者双手捧着蔬菜的样子，觉得他真像是对待婴儿一样在对待它们。说起来，蔬菜跟肉类的很大不同，似乎就在于它的生命状态。它们被割下来或是摘下来，生命并没有完全停止，像菜薹，还会继续开花，像切过的卷心菜，叶子会慢慢长出来。虽然缓慢，却在持续生长。所以它们需要呼吸，需要合适的温度，需要被当做生命一样对待。作者喜欢用报纸，这是一种比塑料袋更透气，也更亲切的包装，就像用棉麻的衣服替代了化纤的衣服一样。当我也尝试用报纸把蔬菜包起来的时候，甚至能感觉到蔬菜舒服的吁了口气。（可惜只有爸妈家里有成堆的报纸，我家里却没有。）

　　作者特别强调切蔬菜的方式要与蔬菜生长时期相对应，前期顺着纤维切，后期垂直纤维切。虽然他一直强调的“涩味” 我完全不能领会，但切的方向对于口感的影响还是能够理解的。

　　对于应季的思考，也让我深有同感。虽然现代的种植技术能让几乎任何蔬菜在任何季节出现，但是真正当季的，天然成熟的蔬菜，有更加美好的味道。

　　作者教的挑选蔬菜的方法也相当实用，总结来说，就是要“圆”，任何一种蔬菜都可以找到“圆心”，对称且饱满，就意味着生长状态良好。不知道对别的是不是管用，用这个方法挑的西红柿真的很好吃。

　　作者喜欢用素高汤，从极简单的香菇高汤，到十来种材料熬制的素高汤，我都跟着尝试了一下。味道确实奇妙。

　　连着好几个星期，我都在探索各种蔬菜，每天做菜都很开心。夏天是这样富足的季节，各种各样应季蔬菜，每一种都有自己独特的味道。这本书仿佛给我开启了一个新世界，让我在蔬菜的探索之旅中感到乐趣无穷。

　　海风 2019-7

　　《蔬菜教室（春夏篇）》读后感(五)：那个抱着平常心和蔬菜打交道的人

　　因为某种原因必须吃素之后，我几乎就过着与麻辣烫为伍的生活。但看完《蔬菜教室》之后，突然觉得麻辣烫变得难以下咽。

　　差不多就是现在这个时节。

　　一个春日的清晨，内田悟在送货途中下车，站在路边呼吸新鲜空气。天色愈发明亮了，他抬头仰望樱花树的枝头，看见那些小小的花蕾已经染上了淡淡的粉色。

　　但更能让内田悟切身感受到季节流转的，始终是蔬菜。

　　内田悟当了30年的蔬菜店老板。

　　在20多年前，他突然冒出了一个想法：要不要试试看只用蔬菜做饭？他用了两年的时间研究后发现：蔬菜本身不仅能做“主菜”，还能转化为高汤、酱汁……充满了潜力和惊喜。

　　而同时他也明白了，蔬菜与时间，它们原本就有已达成的契约。想要充分发挥出蔬菜的潜力，就必须要顺应时节。

　　3月底，内田悟的筑地御厨又被来自南方的纸箱塞满了。

　　纸箱里装的都是新鲜的春季蔬菜，油菜花、竹笋、芹菜、蜂斗菜……打开纸箱，春季蔬菜所特有的浓郁香味就会横扫办公室。

　　在这期间，筑地御厨的员工餐就会以土当归、芦笋和竹笋为主。这些春季的蔬菜能够顶着初春的寒风破土而出，拥有着异常强大的生命力，每一个都带有鲜明的个性，连苦和涩都成为独特的风味。那一点微微的苦味就足以刺激着人们的身体，让毛孔张开，排出积累了一个冬天的废物和毒素，将身体同季节一起调整到春天的状态。

　　当一种蔬菜的季节宣告结束时，定会有另一种蔬菜的季节拉开序幕。

　　两个月后，筑地御厨货架上则又堆满了进入巅峰期的青椒和黄瓜，还有皮薄肉嫩的初期茄子。再到三伏天来临之前，香甜的毛豆和玉米粉墨登场，一直到八月中旬，夏季蔬菜退场，秋季蔬菜前来接棒。

　　内田悟总是清楚地知道蔬菜本身是如何随着时间而变化的。

　　大约立春一周左右，油菜花水嫩细腻，带有极具个性的苦味和香味。但随着时间推移，它会越来越粗犷，再到花开，就苦得没法吃了；

　　从初夏到夏末，这青椒、黄瓜、茄子，这三种蔬菜的种子会越来越大，皮也会越来越厚。但只要找到适合的方法，它们同样能给人们带来惊喜。

　　而且不只是时间，还有如何挑选、保存；还有不同的部分要用哪一种处理方式——怎么清洗、如何分割，而这些都将直接影响蔬菜带给我们的感觉。

　　看过这本书之前，我也不曾想过，蔬菜竟然可以有这么丰富的表现。事实上，蔬菜一直都在细腻地表达着自己，只是都被我们粗犷地忽略了而已。

　　一直以来，久居城市、被外卖包围的我们看似在享受着各种便捷，却又好像也没有因为便捷而得出一个怎样的成果，反而都忘记了——

　　无论世间发生了什么惊天动地的大事，蔬菜都会在固定的季节开花结果。而这些果实总会为人们的身体提供那个季节最需要的东西。

　　所以，内田悟总是会笑着说：享用蔬菜，就等于是吃下了天然的补品。

　　他也一直希望着，在家庭日常餐桌上，人们享受着应季蔬菜时，能够与家人相视一笑说：真好吃，现在就是吃这个的时候。

　　希望我们都能抱有一颗平常心，开开心心地和蔬菜打交道。