红光“三下乡”美食篇之阳江豆豉

　　2021年7月9日，我们红光社会实践队从湛江市的岭南师范学院出发，来到了目的地广东省阳江市阳东区红丰镇红丰村开展了我们为期10天的社会实践之旅。在这10天里，我们见证了许多令人感动的故事，也学到了许多课外知识，我们每一个人都收获满满。此外，我们还尝到了阳江当地许多特色的美食。其中，阳江豆豉给我留下了深刻印象。

　　豆豉，是阳江特产，是我国传统发酵豆制品。古代称豆豉为“幽菽”，也叫“嗜”。最早的记载见于汉代刘熙《释名·释饮食》一书中，誉豆豉为“五味调和，需之而成”。公元2至5世纪的《食经》一书中还有“作豉法”的记载。古人不但把豆豉用于调味，而且用于入药，对它极为看重。《汉书》、《史记》、《齐民要术》、《本草纲目》等，都有此记载。 阳江豆豉，与阳江的漆器、小刀一道被誉为“阳江三宝”。上个世纪五十年代起，她带着浓郁的香味，走进全国大小城市：上个世纪八十、九十年代，她飘洋过海远销港澳、东南亚、欧美等国家和地区，许多海内外客人，正是通过香醇味美的阳江豆豉，进而对阳江产生浓厚兴趣。

　　很长时间，阳江豆豉是阳江人厨房里少不得的调味佳品。不管做什么菜，添一小把豆豉，便能化腐朽为神奇，变无味为有味。一颗半粒豆豉下肚，口舌生津，齿颊留香，回味悠长。在调料品种更加丰富的今天，豆豉依然为市民所喜爱。其中罐装豆豉有以下几种味道：蒜辣型、麻辣型、蒜蓉型、甜酸型、葱香型、姜香型。而现在所知的豆豉共有两种。一种是黑豆制成的豆豉，而令一种是用白豆或者黄豆制成的豆豉。我最喜欢的便是黑豆葱香味的豆豉。我们三下乡的任务和繁重，加上天气很热，我们没什么胃口，因此我们经常会买一些豆豉来拌饭，那味道简直是人间极品，让我们每一个人食欲大开。这就是美味的阳江豆豉！