就想开家小小的咖啡馆读后感摘抄

　　《就想开家小小的咖啡馆》是一本由王诗钰 著著作，广东经济出版社出版的平装图书，本书定价：72.00，页数：192，特精心从网络上整理的一些读者的读后感，希望对大家能有帮助。

　　《就想开家小小的咖啡馆》读后感(一)：非常实用的咖啡馆开店指南

　　非常实用的咖啡馆开店指南，从地、事、物、人、时各个方面给出了非常具体的建议，可能遇到的主要问题及解决方案，非常的细致，语言也非常的细腻！整个书的封面设计、纸张都很有格调，如每个有特点有格调的咖啡馆一般，是我非常喜欢的风格。偶尔觉得有点儿不适应的，就是台湾人的组词造句跟我们的语言体系有点不同，不过这也是这本书读起来很有意思的原因。也可能是因为作者是一位女性，所以整体文字会特别细腻，虽然是一本运营管理的书，一点儿也不会觉得枯燥，反而很易读。

　　《就想开家小小的咖啡馆》读后感(二)：开店前的思考—节选005

　　其实我经常劝人不要开店，因为开店真的是一件非常辛苦的事，而开店所需做的准备及评估事项更是多如牛毛。其中最重要的是经营者开店的初衷、理念与经营定位。我看过许多例子：经营者把理念常常挂在嘴边，却没有拿出实际行动，最后变成四不像，什么也做不成。遇到这样的业主，我的建议是：把想法跟理念转换成条例式、具体并且可执行的经营方针。首先请你先思考几个问题：

　　☑ 要卖什么？

　　咖啡馆除了卖咖啡以外还要卖什么？这代表你的本事有什么，你的技术本位是什么，你的能耐到哪里。你能够改进或创造哪些特点形成自己与其他人的差异化？

　　☑ 获利模式是什么？

　　开店的核心就是赚钱，起码要达到损益两平，绝对不是只有实现梦想而已，而这个商品能不能获利并且有没有能实际运营的模式，是能不能持续经营的关键。获利也可以是理想的实践，咖啡馆是很好的媒介空间，许多品牌、单位也都常跨领域整合。因此，不同的咖啡馆具有相当不同但重要的成立目的，其获利模式也就不尽相同。

　　☑ 有多少资金及资源？

　　开店当然需要资金与资源，这是关键！这关乎你的店会多大、多小，买什么设备器皿，能撑多久。在开店前先整合资金与手上握有的资源才能做好妥善的分配。

　　☑ 想象中的咖啡馆，你的期许是什么？

　　你想象中理想的咖啡馆是什么样子，位置在哪里，目标客群是谁，营业时间是怎样的，等等。

　　《就想开家小小的咖啡馆》读后感(三)：《就想开家小小的咖啡馆》序

　　经常被问到的一句话是，你的店名是什么？

　　抱歉，我没有自己的店。

　　是的，我写了咖啡馆开店的书，我告诉大家如何开一家咖啡馆，我的工作是开咖啡馆，但我没有自己的咖啡馆！

　　那么，我凭什么？

　　如果我只有开过一家咖啡馆的经验，那么我能提供的就仅止于一家店的经验，但我有开过许多店的经验，是否能给得更精确些呢？

　　这是一个喜欢看到美好成功那一面的世界，但是偏偏成就梦想的路是非常艰辛痛苦的，甚至让人每走一步都想放弃、想回头，失败的例子绝对是不胜枚举。

　　从来，我就不是一个在世俗常规环境里养成的咖啡师吧！

　　履历表里我从没详细说过我的成长。高中联考后，我转而开始念夜校，从劳保可以加保的年纪（16岁）就开始打工，从麦当劳的打烊班开始。当时的麦当劳进入台湾10年已非常成熟且业绩惊人，每天的打工生活都是相当忙碌、充实，白天同时在方亭咖啡打工，这是我的第一份咖啡馆工作，晚上去读餐饮科，经常累到上课都在睡觉。就这样高职毕业后走入社会，到一家面包连锁店——卡莎米亚应聘开店干部，开始跟着公司一路往南开面包店，进入中央工厂一路从高雄再开回台北，在还不到20岁的年纪当上店长，自觉学历上的差距，再回到当时的弘光专科学校选读食品营养，白天则在当年时薪最高的餐厅T.G.I Friday’s打工，与一群很优秀的伙伴一起工作。那段时间我培养了外商连锁体系运作的思维，还形成了我在后来的服务工作中保持弹性的习惯。同时，爱玩没钱玩的我，利用放假空档去旅行社担任导游带团，更培养了自己的责任感。带团其实是扛下一整车人的身家安全又要让大家开心、平安，在吃喝之外，也因此练就了玩乐的本领！

　　毕业后，正赶毕业后，正赶上星巴克刚进入台湾地区的第一年，星巴克正如火如荼地开拓中，我毛遂自荐积极去应聘，从储备干部做起，有幸参与星巴克扩张到台湾咖啡消费市场的全盛时期。在担任店经理的过程中，我带领团队伙伴取得了许多优异成就。离开连锁外商公司，进入独立咖啡馆，我选择了当时很喜爱的咖啡馆——胡同饮集聚场，保留了过去在连锁体系学习到的系统化、标准化思维能力。进入胡同，我归零学习所有咖啡技术知识，接触精品咖啡，没有任何后勤、凡事自己来的行政事务工作，每天到市场采买制作餐点、甜点的材料。胡同算是当时台中文艺青年最活跃、最领先的咖啡馆，每个月举办展览、演出活动、讲座，当时我们一档一档地排、一档一档地做。当时没有发达的网络，但参与的朋友都是些很棒的人，每一个活动我几乎都从头跟到尾地参与，开心得不得了，好多好多现在已经是大师级或独霸一方的人物，当时都是名不见经传，一起成长的。

　　胡同的经验奠定了我独立开店的能力。一是与当时的同事一起成立三时杏仁茶坊，从零到有，凭着30岁的勇敢与无畏，开出一家别开生面的小店。二是后来随着胡同团队接洽台北地产代销公司的豪宅专案，这是非常特别的经验，我们必须每一季跟着代销公司的售房计划，在预售房中开出一家咖啡馆。由于是豪宅市场首次尝试提供这样的服务，目的主要是述说居住生活美学，我们也一起面对、共同尝试，从菜单的设计、咖啡的呈现方式都必须跟着一平方米接近一百万新台币的房子拉高到一定的档次，才能与目标客群对话，这更是技术服务乃至咖啡师魅力的提升。

　　《就想开家小小的咖啡馆》读后感(四)：小小咖啡馆里的大大天地

　　这本《就想开家小小的咖啡馆》是最近翻开的第二本关于咖啡的书。不同于第一本阐述如何泡制享受咖啡的美味，这本讲的是如何通过一个固定的地方（指咖啡馆）让更多的人拥有对咖啡的美好记忆！从制作到售卖，亦是一种对咖啡之喜爱的传递方式。

　　在我看来，本书的特色就是图文表格结合得十分到位：一家咖啡馆从无到有，着重从起心动念到落成开业的脉络细节，均有图文表格作为详细描述，可以说是居家开店必不可少的。本书共有7章，其中分述有咖啡馆“核心开店术”的五大要素（即地、事、物、时、人），对应的各个要素又有东京与大马的诸多具体运营案例及市场调研资料的支撑，显得说服力极强。

　　而在这里就不得不提及一下作者的从业履历及背景。王诗钰，咖啡创业整合经理人，咖龄将近20年，从方亭、星巴克、胡同饮集聚场，到现在的Gabee Cafe。待过国际连锁店及独立个性店，做过咖啡赛事评审，参与店家后场规划训练、创店规划执行，活动策展；协助台、日、中等多地店家创建运营的“典章制度”，将咖啡与空间、老屋、设计、饮食、杂货、青旅、市集、宗教等进行“跨界合作”，擦出了许多不一样的火花。也正是由于作者的这么多经历，让她熟悉从前端到后端，从运营到策划等众多流程与诀窍，使作者自己在从业助人及写作此书时，都得心应手。

　　开一间属于自己的咖啡馆，我们要的就是做出属于我们自己的特色，而不是像Starbucks、Folgers这些个巨头采用的量贩式快消品。要与客人分享自己喜爱的味道，但对方是否认同饮品品尝的感受，则是需要绝对尊重。专业包含“专业技术”与“专业原理”，所以当接收到负面回馈时，要基于专业技术能力以及客人的描述去理解、调整或回应，合乎客人需求。具备解决问题的能力，是面对客人的专业精神与基本责任。这就是“核心开店术”中“人”部里的“有用的服务细节”里引申出来的内核。人们总说服务行业中“顾客就是上帝”，这只是把这个概念在某种程度上给绝对化了，而在咖啡馆里，体验服务可称得上排在运营过程中的中心位置，真正需要的是读懂顾客的各种味觉，甚至是情感的反馈，就是要做好对“人”的功课!

　　每个开一家咖啡馆的人，首先应该是一个狂热的咖啡爱好者，这样才会想起去拥有一个属于自己的咖啡天地；而对于那些谋划去开咖啡馆的白丁而言，需要的所有可以说都能在这本书中找到梦想开始的地方与灵感！在其中，用心人将会找到有关选择最佳咖啡馆料理的核心关于物料与食材的专家建议、跟踪销售和库存的方法；对于制定有效营销策略的直接建议；与员工和供应商谈判合同的有用技巧等等。 所以快点系好围裙，磨碎那些带有异地风情的咖啡豆子，开始属于你自己的那个梦想吧！

　　《就想开家小小的咖啡馆》读后感(五)：开一家咖啡馆的“劝退”指南

　　《就想开家小小的咖啡馆》

　　真正喜欢咖啡的人似乎越来越多，但精品咖啡在市场中生存下去还是非常艰难的，其实在中国大陆，这个问题会更严重，《就想开家小小的咖啡馆》一开始就提到了这个问题，作者王诗钰是个台湾人，我会带着更多怀疑的眼光去看待这些东西究竟适不适合中国大陆，毕竟对于大陆特殊的国情，若是只有迅速收割才能获益，那么在未来，就仍是没有多少人能够沉淀下来经过学习与历练，一生做好一件事。好在作者在一开始说的一句话让我的心稍稍放下，她说她写这本书的原因是她希望能帮到店主找到自己开店的逻辑，更谨慎更尊重地去看待，她更想做的是在这种开家小店的冲动上踩个刹车，告诉读者背后艰难的部分。

　　我从一毕业就进入咖啡行业，门店、培训、设计、检查、连锁店开业……好像该做的都有尝试过，除了还未开自己的店铺，其实我一直都有对自己比较清晰的定位，选择做关于咖啡的工作，好像只是出于一个很简单的原因，喜欢喝，我没办法一整天都不喝咖啡。辞职了两年多，起因也是因为厌倦了大型连锁咖啡公司内部的无良和无知，还有小馆子里不温不火的营业额以及员工抱怨，我不想再对国内咖啡企业抱有什么不切实际的幻想了，如果以后还要继续和咖啡打交道，就一定是自己做一家店，除此之外，好好享受每一杯咖啡的味道就足够了。

　　只不过，开店是件繁琐的事情，而且在前期的工作中需要持续积累经验，用作者的观点来说，人脉、资金、技术都不可或缺，而且十分辛苦。在最开始，想要开店的店主应该仔细考虑：要卖什么？获利的模式是什么？能投入多少资金和资源？以及这个理想中的咖啡馆是什么样子——具体的面貌。包括对自己的评估，有没有管理经验，自己设想的店铺有无差异化，最好都在仔细思考过后再进行下一步的工作。作者十分耐心地分析了要注意的重点，她用自己的经验告诉店主们，其实开一家咖啡馆不只是关乎于审美和情怀，更多的其实是关乎于数据，每天打交道最多的或许是数字与客诉——这也是很多新人入行之后无法接受的，制作饮品和文艺的美梦在这堆琐碎的工作中被埋没，若不能做好日常工作，那么开店只是在玩耍和赔钱吧。

　　作者很贴心地附上了各种表格，包括常见的"日报总表"、"损益表"还有附录后面附上的全部开店所需表格，都可以扫描影印使用，包括对咖啡机的选择，店面菜单的构建都有详细的说明，用流行语讲，就是"保姆级教程"，即使不是想要开店的店主，对于咖啡感兴趣的爱好者，从业者一样可以很开心地阅读，其中也能读出台湾人在这个部分向日本学了许多，咖啡也融入了她们的生活中，并不是一个纯粹的功能性饮料或者一种伴随消磨时间而产生的饮品，为了买座位而喝的东西等等，咖啡就是生活中稀松平常的一部分，而有了这种平常，才有机会做更多文章。

　　对于店主，我想这本书是可以令人反向思考的，在这么浮躁的时代，究竟自己的内心对咖啡是什么样的情感？是猎奇还是生活？自己缺少什么或拥有什么？只有进行足够多的反思才能确保自己没有在开店之前留有奇怪的大洞，等日后填补不上。

　　在我的内心中一直都认为，咖啡的味道是一家咖啡馆的灵魂，其余的的东西是血肉，是形而上学的东西，国内的许多咖啡馆最注重的其实是服务，堂食店更注重环境，是否适合拍照打卡。——但这似乎都恰好是咖啡馆失败的原因。虽然有梦想也不一定会了不起，但在追逐梦想的旅途中不断保持学习和思考就已经是很了不起了。

　　《就想开家小小的咖啡馆》读后感(六)：想要经营好一家咖啡店，看这一本就可以了

　　以前在办公室做过一个小小的尽调，如果40岁退休，最想要从事的新事业是什么——80%的投票想要经营一家小小的咖啡馆，不求盈利，只想每天泡在咖啡香里晒晒太阳，日常就是撸撸猫逗逗狗看看书——这种慵懒而享受的慢时光在内卷氛围浓郁的今天格外吸引人，因而毫不怀疑像《就想开家小小咖啡馆》这类书对年轻人的心理把握之精准。

　　其实市面上关于“开咖啡店”这个创业项目的资料有很多，成功的咖啡店老板的经验分享，或者咖啡项目招标项目书，或卖文艺情怀，或卖项目实操经验，在无数的咖啡迷心中洒下一把又一把的火种，让人看了书之后恨不能立马辞职gap year开启咖啡事业享受慢时光。这本《就想开家小小咖啡馆》的作者也是台湾咖啡创业整合经理人王诗钰，咖啡龄长达20年，致力于帮助咖啡馆创业者解决开店与经营难题。不得不承认，咖啡师和精品咖啡馆是我国台湾省更为普遍且商业钻研时间更长，就平均水平而言，台湾的咖啡馆的种类和调性较之于内地更为丰富多元，作者王诗钰更是做过咖啡师，店长，参与多个国际咖啡连锁店及独立个性咖啡馆运营，甚至她还担任了多个咖啡赛事评审，参与多个咖啡品牌店的后场规划训练，创店规划执行，活动策展等。

　　再来说说这本书的风格——朴实接地气。没有因为开咖啡店是时下年轻人最钟爱的创业项目而跟风吹捧，开篇就是非常朋友式的关怀，step1是劝大家不要盲目的开咖啡馆，开店前做好思想上，能力上，行动力等多方面的准备，尽量将可实施方案做到最细致，这样能最大限度规避失败的风险。这部分内容写得非常平实接地气，对于咖啡理想不是非常浓烈的，看完这一章，可能会直接劝退，这大概也是作者对普通咖啡馆短时发烧友的一次失败劝退吧。

　　书封

　　如果这部分没有被劝退，那接下来就是具体的开店方法论，第二到第六章：从“天时地利人和事物相匹配”的维度来详细叙述如何才能开始运营一家咖啡馆。首先找到合适的地段，作何运营管理，选对咖啡机器和最重要的咖啡原材，还需要店面装修，材料，做好行政管理，人员培训，事无巨细，均有详细攻略——都是来源于作者多年实操经验，非常具有可行性。这部分内容尤其适合有咖啡梦想的人，在具体的开店过程中所需要考虑的问题都可以在这部分找到对应解决方案。

　　最后是从咖啡店正式开门营业后的一些tips，咖啡事业不是一蹴而就，也不是一榔头买卖，实际经营过程中的经营策略是需要根据具体情况适时调整的，而具体这部分内容特别适合开店后的咖啡馆运营人，估计会很有启发。

　　最后的最后是一些实用贴心的附录：精细到给财务和行政管理人员所需的日常实用表格，直接可以拿来主义的，实操度直接拉满，省时又省力。

　　其实看完整本书，不仅仅是一本咖啡店的开店手册，同样也适用于开其它类似小而美的店铺，小小精品店，奶茶店，零食铺子，定制成衣店铺等都是匹配适用的，当然其实也适用于像我这样的品牌运营人，运营一个店铺和经营一个品牌其实底层逻辑是类似的，同样的方法技能也适用于各种商业活动的选址，人员安排，费用管理，运营策略等都适用，因此我也会市场相关人员阅读这本有意思的书。

　　《就想开家小小的咖啡馆》读后感(七)：开一家香气氤氲的咖啡店能有多难？

　　现在，中国国内的咖啡市场增速明显，据前瞻产业研究院发布的《2020-2025年中国咖啡行业市场需求与投资规划分析报告》，中国咖啡消费年均增速达15%，远高于世界2%的增速。报告还预计，到2025年，中国咖啡市场规模将达到2171亿元！

　　于是，随着国内996的蔓延、新新人类们工作方式的改变、人人创业观念的热度不减，很多人都能想分到咖啡的这一杯羹。甚至很多平平无奇的文艺青年，也多半在心中点起过拥有一家属于自己的书店、咖啡馆、花店……的小火苗。

　　那么开一家香气氤氲的咖啡店能有多难？跟随作者诗钰的脚步，一起来看一下开店核心术吧！

　　由此可见，如果想要拥有一家真正能够留住客人“心”和“屁股”的咖啡馆，除去杯中之物，寻址、注册、装修、招聘、采购、营销、运营都是在开店前就要想好的问题，而涉及到物、时、人的相关动向与决策，甚至在开店初期（尤其前3个月）都要持续注重与关注。

　　这本书不遗余力地试图让读者真实地了解到，原来开咖啡馆真的是一件看似个人，却牵一发动全身的事情！

　　这具体到：

　　※咖啡馆所要面对的是怎样的市场性质？

　　※咖啡馆本身的理念是什么？对它的期许是怎样的？

　　※开店前的资金/资源筹备如何？未来的盈利模式是什么？

　　※作为店主/经营者的你，是不是真的了解怎么经营、怎么开店？

　　※作为店主/经营者的你，是不是真的做好了作为一个老板去解决永远解决不完的问题的准备？

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　　甚至菜单的设置、堂食与外带价格的区分、翻台率高低的决定因素都是什么、店铺用电规模与用电申请，等等，如果不是真的看了这样一本手把手开咖啡店的“教学书”，我也不会如此大开眼界。

　　如果你真的想开一家咖啡馆，那么就牢记这句话，然后跟随作者的开店核心术，一步步踏实地走下去吧！

　　《就想开家小小的咖啡馆》读后感(八)：教你如何实现开店梦想｜《就想开家小小的咖啡馆》

　　我想，有不少人跟我一样，心里都有一个梦想，就是开家小小的咖啡馆，按自己的心意布置和经营，日常卖卖咖啡、赚赚钱、摸摸鱼。

　　但是，梦想是美好的，现实是残酷的。当我们真的想要把这家咖啡馆开起来，就不得不面临许多现实问题：

　　资金足够吗？准备投入多少？店要开在哪里？租金和运营成本计算过吗？会不会管理一家店？了解咖啡产品和有关技术吗？员工怎么培训和管理？怎样搞营销推广？怎样吸引顾客进店？盈利模式是什么？跟其他的咖啡馆相比有什么特色？……

　　这种种问题，分分钟让梦想变“梦魇”，相信还没开始就已经把许多人劝退了。

　　有着咖啡龄长达20年的台湾咖啡创业整合经理人王诗钰，在她的作品《就想开家小小的咖啡馆》里一开篇就发出了灵魂拷问：拜托！请不要开咖啡馆！

　　是的，作为一直致力于帮助咖啡馆创业者解决开店和经营难题的资深专家，王诗钰很明白，许多人仅仅只是“想”开家咖啡馆，但是从没有去认真仔细考虑过其中的许多现实问题，更是不懂得去处理解决开店过程中所遇到的种种难题。许多人其实并不适合开咖啡馆，也许真的是做一下梦就好了。

　　因此，她建议大家在不了解有关问题、还没想清楚、缺乏解决问题能力的情况下，不要开店！

　　如果在经过了慎重的考虑，也了解了相关的情况，仍然坚持想开家咖啡馆的话，那么，请你拿出小本本，翻开《就想开家小小的咖啡馆》这本书，好好地做笔记，踏踏实实地学习怎么开店。

　　可以说，本书就是一份干货满满的咖啡馆开店宝典。

　　王诗钰以三家由她辅助开设的咖啡馆为案例，针对开设经营咖啡馆整个过程中所遇到的各种问题，对开店流程做了细致的介绍，列出核心的问题，提供实用有效的解决方案，甚至在最后还附上了实用的开店的各种表单。

　　她提出了一个“开店核心术”，即开店五大核心元素：地、事、物、时、人。

　　开店不能只有空想，还要验证是否具有实践性，实践这家店所需要的对地、事、物、时、人这五大元素的全盘思考，并且要根据现实情况随时检视、修正，调整经营模式。

　　首先是关于“地”这个元素，主要包括对开店地点、所在商圈的选择，对租金的计量，如何通过店面设计提高坪效。

　　开店有五件要“事”，包括泡咖啡的技术、行政事务、店面设计和品牌设计、开店前各方面的费用预算、开店后的经营管理。

　　做好一家咖啡店，要在三个“物”上注意细节问题，包括菜单的制定、物料与食材的管理、咖啡机设备的选购。

　　开店还要有三个重要时间观，包括开店的时机、营业时间的制定、营销活动的时段安排。

　　要运营好一家咖啡馆，核心中的核心就是“人”，包括老板/股东、经营者/店长、员工/顾客。这是关系最复杂、最难驾驭的元素，但也是决胜的关键。

　　老板与股东之间的联系与合作、老板跟经营者或店长之间的协调、老板对员工的管理与培训、员工与顾客之间的业务互动，等等，都关系着一家咖啡店是否能长久经营、在市场中站稳脚跟。

　　好了，当你完成了以上这些事项，把咖啡馆开了起来，但事情还没完，这一切只是开始，后面还有很长的路要走。

　　开店后还有这三件关键的事要做：刚开店热热闹闹的“蜜月期”结束后，作为老板要继续进行观察、思考和分析，抓紧时间进行调整。此外，要思考如何坚持和塑造这家店的“个性”。还要展望和思考更长远的发展，进行近、中、远程的规划。

　　这样看来，咖啡馆虽然小，但要搞好它以及坚持下去并不容易。

　　不过，我们也不要被这些现实问题吓倒而轻易放弃自己的梦想。梦想还是要有的，万一实现了呢？

　　在怀有梦想的前提下，以实际有效的方法指南来加以辅助，以高效的行动力来实施，我相信，想要开家小小的咖啡馆的这个梦想，终究会有实现的那一天。

　　《就想开家小小的咖啡馆》读后感(九)：五大开店核心术，助你拥有每一个慵懒的午后

　　上海徐汇区有一条武康路，我第一次与它相遇的时候，是在秋季，此后便念念不忘。那片土地上林立着西班牙式、文艺复兴式风格的建筑，路的两旁是法国梧桐，树影婆娑与西式建筑相映成趣，美不胜收。

　　但让我印象最深刻的还是在那样阳光温柔慵懒的街头，空气中肆意弥漫的咖啡香味。大大的落地玻璃橱窗上映照着路边的梧桐树叶，虽然那条路上每一家独立咖啡馆都小小的，可我依旧很羡慕能够在这条浓缩了上海近百年历史的名人路上拥有这么一家咖啡馆。如若日后的每一个午后都能享受到如此悠闲的氛围，是一件多么幸福的事情。

　　每每看到网上咖啡馆日常工作的视频，我都会被治愈到。可能每个女孩都曾有一个开一家甜品店或咖啡馆的梦想，而我是真的很想付诸于行动的。可当我知道独立咖啡馆开一家就倒闭一家以后，就泄气了一半。我以前读过一本参差咖啡创始人王森的作品《就想开间小小咖啡馆》，书中白天借用打烊的酒吧开咖啡馆的方式让我记忆犹新，只是这本书完稿于约十年前，上面的数据早已作古，店铺租金、成本费用到如今跟随着物价水涨船高，不知翻了多少倍，不可作数了。所幸咖啡龄长二十年的台湾咖啡馆创业整合经理人王诗钰写下了《就想开家小小的咖啡馆》这本书，慷慨地与我们分享了她二十年咖啡馆运营经验，手把手教给我们咖啡馆开店的全流程。

　　这本书最主要的观点就是对地、事、物、时、人五个开店核心术的全方位思考，每一章节结束以后以“实例123”的形式，选择作者辅助开设的咖啡馆进行五个开店核心术的实际应用分析。书中还穿插了四个咖啡现场观察日记，带给我们很多思考。

　　咖啡馆在选地时，有三个注意事项。第一，通过分析客群等方法，充分了解自身商品特性，了解商圈消费特性，选择合适的商圈。第二，考虑最重要的固定成本租金需谨慎评估，不要打肿脸充胖子。第三，尽管咖啡馆面积有限，但仍可以使用各种方法，有效使用空间、工作动线、座位与整体设计来增加店铺活用弹性。书中提供了大量咖啡馆平面图，能为咖啡馆室内空间设计做参考。

　　选完了地，之后才是技术、行政、设计、开店前做预算、开店后管理五件环环相扣、同步进行的事。第一件事，专业证照和现场实务要两手抓。第二件事，列出行政相关待办，高效完成。第三件事，请专业人士设计，树立品牌形象。第四件事，按轻重配比预算，照计划花钱，拟定运营成本。第五件事，管好账务与报表，制作详细的日报总表与损溢表，方便运营分析。

　　开咖啡馆，到了物的准备，一般需要菜单、物料与食材、包括咖啡机在内的设备。菜单需要成本与定价，借用饮品成本表与食材成本表，便可迎刃而解这些棘手的问题。采购物料与食材更需要形形色色的表格进行盘点，可以请教同行关于厂商的资料再来选择。咖啡机很关键，我们也需要一定知识来选择合适的设备。

　　开店有三个重要的时间观念。商品差异性够，任何时机都是好时机；开店前就应该确认运营商品、模式及营业时段，并于试运营期间依照状态调整；营销是加分利器。至于最后一个核心开店术人，关键在于三种：老板/股东、经营者/店长、员工/顾客。

　　人生只有一次，有什么想做的，趁着年轻，要撸起袖子加油干。希望大家都可以拥有自己的咖啡馆。

　　感谢阅读，祝您今天也要开心嗷。

　　《就想开家小小的咖啡馆》读后感(十)：兵马未动，粮草先行

　　不打无准备之仗看到作者这些年来围绕咖啡的经历，结合管理执行跨领域空间的跨界合作开咖啡馆的案例，让我想到了新华书店中的咖啡馆。

　　黑夜白昼 不停留

　　辗转时空

　　会挫伤 会心痛

　　依然奋勇 去战斗

　　……

　　新华书店

　　当时还是手头略紧的小学鸡……周末放假也无甚娱乐，偶然一次机会被同学带到了学校不远处的新华书店中，里面丰富的书籍和热爱看书的人交相辉映，一下子让我迷上了这个城市里的小空间，此后新华书店也成了我的休闲看书的去处。

　　没有塑封的书籍可以随时观看，但是新华书店不是图书馆，这里并没有座椅。还好的地方是地面是木板铺就的，于是可以看到每排书架前或站立或坐在地上的人们沉浸在书中的场景。

　　不过融进新华书店中的咖啡馆有配套的桌椅，仅供在咖啡馆消费的顾客们休息，因此想要在书店坐着看书的话唯有这里的咖啡馆了，买一杯咖啡才能正大光明地坐着呀。

　　当时觉得一杯咖啡几十元甚是昂贵，也不喜欢咖啡的味道，于是腼着脸买了一根烤肠蹭了椅子坐……

　　长大后不曾再去那个新华书店了，但曾去过另一个城市的新华书店，那会里面的顾客竟是乱跑的小孩子居多。

　　当然，现在有了手机，估计书店里也很难再现那样的场景了吧。

　　《就想开家小小的咖啡馆》王诗钰

　　回归正题，作者以精品咖啡的脚步结合跨领域的空间，一路各种转变调整并积累下各种各样的“幕后黑手”式的开店经验，结合风格迥异的各种案例填充了这本书的内容，看着作者“步步为营”地行文安排，令人阅读起来不禁心悦诚服。

　　正所谓“兵马未动，粮草先行。”除了随心所欲不逾矩之外，做任何事情都要提前做好准备。假如只是不考虑一家店的寿命长短，那么随便开家店娱乐自己也就开了；但是想要这家店长久地开下去，那么开店之前的准备工作必不可少，这是我们开店前首先要明确的开店目的。

　　实例123

　　作者结合自身辅助开设的三家咖啡馆为实例，引用其中所涉及的地、事、物、时、人的实际应用状况，来进一步加强我们对这五大核心要素的认知和实践。

　　在思考要开的店的样子、可能的获利模式以及知道自己要什么的最大前提下，接下来要考量的事五大核心要素之一的“地”—选择店所在的商圈地段、所要花费的固定成本租金以及空间座位设计的坪效。

　　把店开在哪个地方首先要考虑的就是咖啡馆的消费形态、消费族群与定价策略。就比如定位外带咖啡馆的选址应是人流大的商圈，定位店内慢品的精品咖啡馆选址可以选择高档社区。

　　实地调查可以去观察商圈其他咖啡馆里算人头或者依照发票号码差来分析来客数和盈利模式，也可以去当地的中介询问获得周围店面的详细情报。

　　还要注意店面选址的隐形问题。比如房屋是否是老屋翻新？房屋的电力、管线是否违建需要整修？若是新房是否需要遵守很多规范要求？这都是前期选址需要多问、多看、多注意的事情，才能避免踩坑超前期建置预算。

　　还有选址周围的邻居也是要注意的问题，若是生活作息不同，肯定要被投诉、管制甚至影响生意。

　　并且跟房东签约时，一定要注意几个关键点：签约租期一定要够，优先续租权要争取到，续约涨幅百分比要提前约定好，还有要考虑未来自己的营运是否负担的起随着地段的好坏涨幅的租金，以及沟通好装修时期的租金减免，还可以去法院进行合约公正，来确保未来双方的履约责任。

　　看似很简单的开店，其实要考虑的地方很多，不注意的话可能步步踩坑，最后鸡飞蛋打，一无所有。仅仅选址都要考虑很多，何况其他四要素。并且现实中还有很多出乎意料的事情发生，比如突发的疫情灾害无法避免从而造成的生意萧条等问题，这都要作为开店老板的自己去承担、面对和解决。

　　现实生活不是脑子一热就可以盲目自信解决一切问题，因此真心想要开店的人们一定要慎之又慎，下定决心后也要敢于承担所要面对的慌乱和意外。