土豆很美味
初中三年，符老二的儿子经常跟爷爷住在一起。一日三餐，有两餐都有土豆。但三年下来，儿子还是一如既往的喜欢吃土豆。
其实符老二对土豆的喜欢倒是一般。但是对于用土豆粉制成的土豆粑粑倒是情有独钟。
记得小时候，符老二和母亲一起到后坡上去挖土豆。母亲在前面把土挖翻开，然后用手把地面上的土豆叶茎轻轻一提，顺势抖动几下，就把地下面的土豆拉扯出来了。
符老二就负责把拉扯出来的土豆，一个个的放到背笼里去。
那时候的土豆，个头比较小，平均都只有乒乓球那么大小。当然，也有个别大一些的，但也大不过平均值的30%。也有个别小的，就小指头那么点儿大小。现如今的土豆可大多了，但多是杂交品种。
刚挖出来的土豆，味道很美、很鲜。母亲一般会把三五个土豆切成丝，如果没有时间，就会切成片。然后把茶油烧老些，接着放一些干辣椒，炒得有点儿焦的时候，把清洗好的土豆丝（片）放进去，一阵爆炒。
出锅的土豆，那真是美味极了。小的时候，除了过年，平时很少吃得到肉。不比现在餐餐都有肉吃，部分人就吃成了血脂高、血压高、血糖高等三高症。
那时候，每个月都会有一个“月半”，算是农村的一个节日，母亲通常会在集市上买了豆腐之类的吃。当然，清明、中秋、端午等大的节日还是可以吃上点儿肉类的。
符老二其实比较喜欢吃的土豆形态是粉状物。每当母亲切好土豆后，符老二就把它们放到盛满水的小盆子里，然后用手搓几下，再把清洗后的土豆放到锅里去炒。
重点来了，洗后的水，放着先不动，静至十分钟左右的时间后，再把上面的水轻轻的倒掉，留下最下一层的薄薄的白色稠状物。
起火开锅放少许油，当锅中的油冒烟后，把盆中的稠状物倒进去炒一会儿，就变成又灰又亮的美食，软软的，味香可口。基本上就只有一口的份量，因为不多，所以至今难忘。
土豆不仅可以作为菜品，还可以作为主食。农忙时节，母亲中午的时候通常会把贮藏的土豆不切直接按个煮熟，然后放到锅里用油暴炒，再加上盐。当然也可以放糖，但当时糖是一种稀罕物，所以通常都是放盐。
这种作为主食的土豆，符老二一次性可以吃掉9个之多。小孩子都通常用一根筷子穿三个，吃完后再穿三个。符老二可以吃三串，倒是想吃第四串，但没有了。
现在生活富足了，经常吃的是土豆炖排骨、爆炒土豆丝等菜品了。但儿时的土豆美味经常冒上心头，难以忘怀。