一豆生凉

　　绿豆这个物种，不枝不蔓，巴掌大的绿色叶子，细长的绿色豆荚，小巧的绿色豆粒，留给人们的印象就一个字：绿。就连绿豆花也是黄绿色，那种淡淡的“黄”，给人感觉只要再稍稍一用力，就能过渡到绿。

　　古人叫绿豆为菉豆，在食用上有许多经验之谈。宋代人最会吃绿豆，像绿豆芽、绿豆粉、冰镇绿豆等，早在宋代就已被开发出来，宋人孟元老的《东京梦华录》、宋人林洪的《山家清供》等，都曾记载过绿豆的吃法。宋人陈达叟的《本心斋蔬食谱》中还记载了绿豆制作的粉丝：“绿豆粉也，铺姜为羹。”一粒不起眼的小绿豆，在舌尖上有了用武之地，腾挪展转，顾盼生姿，衍生出多少令人惊艳的美味。

　　夏天，最好的消夏小食非绿豆糕莫属。把绿豆去皮煮烂，碾压成泥，下锅翻炒，按自己的喜好加入冰糖或麦芽糖、抹茶、薄荷、玫瑰花瓣等，不拘什么。喜欢带馅的，亦可包入红豆沙、花生酱或芝麻酱，然后用模具压出自己喜欢的形状，放到冰箱里冰镇一下，口感会更好。小巧玲珑的绿豆糕，入口清香绵软，淡黄的颜色，清凉的口感，令暑气全消，心生静美。

　　儿时，绿豆糕是稀罕物，虽然有的卖，却不是时常都可以吃到的。印象最深的，是外祖母做的绿豆糕，那叫一个好吃，松而不散，甜而不腻，香喷喷，入口即化。吃一口，顿时觉得神清气爽。每年夏天，指甲花开的时候，外祖母都会做一些绿豆糕消夏。我们几个熊孩子总是不厌其烦地揣度外祖母的心思，在外面疯跑累了，回家蔫头耷脑，搬个小板凳，坐在大丽花下，一脸痛苦地对外祖母说，“热死了，热死了，怕是要中暑了，太难受了”。外祖母颠着一双小脚，回屋拿几块绿豆糕塞进我们的小手里。于是便笑逐颜开地吃起来，吃完了拍拍手，心满意足。后来，看作家张爱玲的《私语》，她“每天下午认两个字之后，可以吃两块绿豆糕”。遂汗颜不已，相比之下，人和人的差距还真大。

　　母亲不会做绿豆糕，只会煮绿豆汤。仲夏时节，天气热得发狂，人像待在蒸笼里，树叶没精打采，蝉也懒得叫，连猫儿狗儿都躲到阴凉的地方。母亲会抓一把绿豆丢在锅中，添两瓢清水，在锅中慢慢熬煮。

　　窗外热浪蒸腾，锅内绿豆翻滚，袅袅的水汽中，一粒粒小小的绿豆随着水花上下翻腾起舞，熬到绿豆开花，粒粒绵软，煮得汤色鮮翠，清香弥散，一锅绿豆汤就煮好了。放在阴凉的地方晾凉，单等热浪难抵的时候喝上一碗，立时三刻，心火熄灭，清凉来袭，让人心生惬意。

　　年少时，每每夏天放学回家，热得心烦意乱，母亲盛一碗晾凉的绿豆汤端过来，我就着碗边“咕嘟咕嘟”喝下去，凉丝丝，甜滋滋，觉得那是人生中最幸福的事情。

　　绿豆绿，这种绿色赏心悦目，优雅而诗意。绿豆小，却是小而大用。明代医者李时珍在《本草纲目》中称绿豆为“真济世之良谷也”。绿豆是清热、败火、解毒的“济世良药”，更是“药食同源”的践行者。绿豆冰、绿豆粉、绿豆糕、绿豆汤、绿豆芽、绿豆粥……生活中如若少了绿豆，定会失色不少。

　　一想到绿豆，夏天的气焰便短了许多。我不会做绿豆糕，偶尔煮绿豆汤，最常做的是熬绿豆粥。整整一个夏天，有绿豆的陪伴，到底清凉不少，浮躁的心境也会渐渐沉淀下来。匆匆忙忙的脚步，忙忙碌碌的人生，得闲，停下来，喝一碗绿豆汤。

　　（常朔摘自北国网 图/网络）