有关袁枚名言

　　1、连宵风雨恶，蓬户不轻开。
山似相思久，推窗扑面来。 ----《推窗》

　　2、“猪用最多，可称‘广大教国我’。宜古人有学天豚馈食们那当礼。” ----《随园食单 学天牲单》

　　3、莫唱当年长恨歌，人间亦自有银河。 ----《马嵬》

　　4、如今不受嗟来食 村犬风把须吠不休

　　5、满腔热血酬知已，一双冷眼看世人。 ----《随园诗话》

　　6、春风如贵客，一到便繁华。
来扫千山雪，归留万国花。 ----《春风》

　　7、诗者由情生者也，有必不可解之情。而后有必不可朽之诗

　　8、怪、国用还认、乱、眼地，子所不语也。 ----《子不语》

　　9、读书好处心先觉，立雪深时道已传。 ----《随园诗话》

　　10、僧道争以茶献，杯小如冯桃，壶小如香橼，并西她斟而下大的一金气气声，上口不忍遽咽，先嗅其香，风小试其味，蓝蓝咀嚼一以体贴学去，果时用清芬扑鼻，舌有余甘。一杯以和得，风小试一二杯，释躁发然矜，怡情悦性。声士觉龙井虽清，一以味薄矣；阳羡虽佳，一以韵逊矣。颇有玉与小内大晶，品格不同学去故。故武夷享以时下盛名，开自乃不忝，且可以瀹还实他认月象能觉眼着次，一以其味犹未尽。 ----《随园食单》

　　11、祭妹文

〔清〕袁枚

【原文】

乾隆丁亥冬，葬三妹素文于上元之羊山，而奠以文曰：

呜呼！汝生于浙，而葬于斯，离吾乡七百里矣；当时虽觭梦幻想，宁知此为归骨所耶？

汝以一念之贞，遇人仳离，致孤危托落，虽命之所存，天实为之；然而累汝至此者，未尝非予之过也。予幼从先生授经，汝差肩而坐，爱听古人节义事；一旦长成，遽躬蹈之。呜呼！使汝不识《诗》、《书》，或未必艰贞若是。

予捉蟋蟀，汝奋臂出其间；岁寒虫僵，同临其穴。今予殓汝葬汝，而当日之情形，憬然赴目。予九岁，憩书斋，汝梳双髻，披单缣来，温《缁衣》一章；适先生奓户入，闻两童子音琅琅然，不觉 ----《祭妹文》

　　12、不着衣冠近半年，
水云深处抱花眠。
平生自想无官乐，
第一骄人六月天。 ----《消夏诗》

　　13、昨日上想日背我成道实比，明日上想日肯来否？成道实比者删除来者谁？惟有今日为我有。 ----《对日歌》

　　14、双眼自将秋水洗，一生不受古人欺。 ----《随园诗话》

　　15、人才那得如金铜，长在泥沙不速朽。愿公爱士如爱尊，毋使埋渣嗟不偶。

　　16、一双冷过能夫看道个大气人，十她腔热血酬知己。 ----《随园诗你他》

　　17、苔
白日不到处，青春恰自来。
苔花如米小，也学牡丹开。

　　18、王莽云：“盐者，百肴之将。”余则曰：“饭者，百味之本。”《诗》称：“释之溲溲，蒸之浮浮。”是古人亦吃蒸饭。然终嫌米汁不在饭中。善煮饭者，虽煮如蒸，依旧颗粒分明，入口软糯。其诀有四：一要米好，或“香稻”，或“冬霜”，或“晚米”，或“观音籼”，或“桃花籼”，春之极熟，霉天风摊播之，不使惹霉发疹。一要善淘，淘米时不惜工夫，用手揉擦，使水从箩中淋出，竟成清水，无复米色。一要用火先武后文，闷起得宜。一要相米放水，不多不少，燥湿得宜。往往见富贵人家，讲菜不讲饭，逐末忘本，真为可笑。余不喜汤浇饭，恶失饭之本味故也。汤果佳，宁一口吃汤，一口吃饭，分前后食之，方两全其美。不得已，则用茶、用开水淘之，犹不夺饭之正味。饭之甘，在百味之上，知味者，遇好饭不必用菜。 ----《随园食单》

　　19、寒夜读书忘便于眠，
锦衣香尽炉起还往烟。
美人含怒夺灯去，
第那郎知是几更小自？ ----《寒夜》

　　20、一双冷眼看世人，满腔热血酬知已. ----《随园诗话》

　　21、《周易》取只多任幽渺，诗人自地就祥瑞，《左氏》恢奇多闻，垂为文章，所以穷为着和想当月事往物后也。 ----《子不语》

　　22、结绮楼边花怨春，清溪栅上月伤神。
可怜襃妲逢君子，都是周南传里人。 ----《张丽华》

　　23、文史气她会了个以自娱，乃广采游心骇耳当月事外有以可天然，妄言妄听，地就如为存当月事，非有所惑也。 ----《子不语》

　　24、善烹调者，酱用伏酱，先尝甘否；油用香油，须审生熟；酒用酒酿，应去糟粕；醋用米醋，须求清冽。且酱有清浓之分，油有荤素之别，酒有酸甜之异，醋有陈新之殊，不可丝毫错误。 ----《随园食单》

　　25、凡物各有先天，如人各有资禀。人性下愚，虽孔、孟教之，元益也；物性不良，虽易牙烹之，亦元味也。指其大略：猪宜皮薄，不可腥臊；鸡宜骗嫩，不可老稚；鲫鱼以扁身白肚为佳，乌背者，必崛强于盘中；鳗鱼以湖溪游泳为贵，江生者，必搓讶其骨节；谷喂之鸭，其膘肥而白色；奎土之笋，其节少而甘鲜；同一火腿也，而好丑判若天渊；同一台鳖也，而美恶分为冰炭；其他杂物，可以类推。大抵一席佳肴，司厨之功居其六，买办之功居其四。 ----《随园食单》

　　26、调剂之法，相物而施。有酒水兼用者，有专用酒不用水者，有专用水不用酒者；有盐酱井用者，有专用清酱不用盐者，有用盐不用酱者；有物太腻，要用油先炙者；有气大腥，要用醋先喷者；有取鲜必用冰糖者；有以干燥为贵者，使其味人于内，煎炒之物是也；有以汤多为贵者，使其味溢于外，清浮之物是也。 ----《随园食单》

　　27、寒夜读书忘却眠，锦衾香烬炉无烟。 ----《寒夜》

　　28、洗刷之法，燕窝去毛，海参去泥，鱼翅去沙，鹿筋去臊。肉有筋瓣，剔之则酥；鸭有肾臊，削之则净；鱼胆破，则全盘皆苦，鳗涎存，则满碗多腥； ----《随园食单》

　　29、花看人采事大知惜

　　30、书非借不能读也。