自酿香蕉糯米酒

　　喜欢自酿，感受着水果到酒的兑变，从水果破碎的那个时候起，倾听着它发酵的声音～它们在容器里很快乐的冒着泡，上下飞舞着～！观察着它们的变化～每次自酿的时候都会感悟到水果是有生命的！几年来在摸索着自酿的过程中不断的总结经验，和家人、朋友分享自酿的喜悦，品味着不一样的生活和情趣！

　　最近几个月做了很多酒，去年秋天酿的干红葡萄酒、如今正是品味的最佳时期；春节以后又买的葡萄做了桃红的葡萄酒，这种酒不适宜陈酿，酿好了就可以喝；春节以后做了苹果酒、菠萝上市的时候做了菠萝酒、还有糯米香蕉酒、苹果酒、蜂蜜酒这两样酒还没有拍照。

　　今天在这里主要介绍一下香蕉糯米酒，这款酒度较低，酸甜适口，细品带给味蕾的是淡淡的香蕉的清甜，女士们一定会爱上它！南方喜欢吃酒酿，北方没有吃酒酿的习惯，但是我们喜欢喝糯米甜酒，因为周边朝族饭店比较多，都喜欢去喝朝族的米酒，米酒我想多数人都会做，加上甜酒曲，发酵就可以了，但是这个添加了香蕉，做法上略微繁琐些看做法(文章吧 www.wenzhangba.com)

　　【材料】香蕉带皮30斤、糯米5斤、凉开水10斤、安琪甜酒曲3包

　　【做法】

　　1、香蕉去皮打浆、加凉开水拌匀，倒入2包酒曲后进行发酵

　　2、将糯米泡八小时左右，上锅蒸熟

　　3、将糯米饭摊凉后，倒入大概2、3斤的凉开水，糯米饭会将水全部吸收后看上去很饱满

　　4、在糯米饭里加一包酒曲拌匀入恒温箱30度发酵24小时以上

　　5、将已经发酵的糯米酒倒入香蕉液中，待没有气泡产生时，将酒液吸出

　　6、喜欢喝甜的就隔水加热至60度左右，密封，如果喜欢酒味浓的，就放在瓶子里让它继续发酵

　　糯米酒虽然简单，但有很多时候也会失败，我曾经做的米酒就未成功，过米都臭了，但是还未发酵，后来自己总结经验才明白是由于温度不够造成的，近来我都用老公给我做的恒温箱来发酵米酒，无论什么季节都不受温度的影响了。许多酒是需要经过时间的沉淀，陈酿后才会好喝，而糯米酒的好处恰恰是不需要陈酿，随做随品，时间上要节约很多，对于嘴急的人来说比较好，而这款酒加了香蕉增味不少～非常的清香、可口。米酒含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，饮后能开胃提神，并有活气养血、滋阴补肾的功能！