比卤味店还好吃的---绝味卤鸡爪

　　比卤味店还好吃的---绝味卤鸡爪

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　　转载自快乐老人

　　这款卤鸡爪做出来的味道绝对比外边买的还要地道，纯正。

　　而且不用高压锅鸡爪就可以软烂入味，调料也非常简单，只要你仔细看完，并且记住比例就可以了。

　　卤完鸡爪的汤你可以留着，做下次的老汤。

　　这次卤鸡爪的同时还卤了四个鸡蛋，可怜的猪哥帮着清洗半天鸡爪，还一个个的把鸡爪的爪尖剁掉，

　　等他回家的时候却只吃到两个半鸡爪，直嚷着要再去买了鸡爪来卤。

　　主辅料：鸡爪500克 、十三香料一小包、五花肉一小块、啤酒两听或者一大瓶、生抽3小杯、老抽1小杯、白糖1小杯

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　　鸡蛋洗净凉水下锅煮，水加多一点，因为等下还要拿来焯鸡爪

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　　鸡爪洗净去指甲备用

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　　水开之后放入鸡爪焯水2分钟后捞起，鸡蛋继续泡在热水里

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　　准备五花肉一小块

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　　鸡爪焯水以后捞出泡到凉水里

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　　五花肉切片备用

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　　炒锅烧热，放入肉片煸炒，一定要煸出油来

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　　十三香料一小包

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　　啤酒两听，姜片数片，啤酒就是鸡爪不入高压锅就软烂的秘诀

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　　肉片煸出油以后放入十三香料一起炒香

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　　炒香以后放入3杯生抽，1杯老抽，一杯白糖，注意这3者的比例是3：1：1，可以用家里的小量杯

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　　加入酱油以后再加啤酒一起煮开

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　　开锅以后捞出凉水里的鸡爪放入锅中，中火煮25分钟

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　　鸡蛋剥壳划几刀，等下方便入味

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　　关火以后放入剥了壳，划了几刀的鸡蛋进去，盖上盖子利用余温焖15分钟以上就可以吃了