开裂的茶蛋
开裂的茶蛋
文/赵元波
那天在菜市场,见识了一位大厨做茶蛋的过程,看后颇为感慨。这家店的茶蛋在菜市场里生意不错,每天都有很多客人在等着买大厨做的茶蛋,带回家浸泡在原汤里一两天,味道会更醇香,风味会更独特。
做茶蛋其实很简单,一点都不难,大厨准备好了鸡蛋、调料包、冰糖、盐、老抽等做茶蛋的原料。
大厨烧起了锅,把鸡蛋洗干净放到大锅里去煮,十来分钟后,鸡蛋到了七八成熟就捞起来在冷水里浸泡片刻备用。把锅里的水倒掉,重新加清水,把调料包、冰糖、盐、老抽放进锅里慢火熬制卤汁。
卤汁熬好后,大厨把煮好备用的鸡蛋一个个敲击一下,让鸡蛋壳身上开裂,把开裂的鸡蛋放到卤汁里继续煮。有一个鸡蛋可不想被敲裂,趁大厨不注意,咕噜一下就滚到锅里。(人生哲理 www.wenzhangba.com)
大厨继续用小火煮了十五分钟,一锅色香味俱全的茶蛋就做好了。
茶蛋摆上了桌子,人们纷纷去挑那些有裂痕的茶蛋来带回家吃,最后只剩下那个没有裂纹的鸡蛋躺在盆里无人问津。一个食客边挑茶蛋边说:“裂痕愈多,口感愈是入味而上乘,而那种连裂痕都没有的鸡蛋,吃起来连味也没有,跟吃鸡蛋有什么区别呢?”他说的可是事实,茶蛋的裂痕越多,汤汁才能进入鸡蛋里,使得鸡蛋味道丰富。
其实,很多时候,人生跟茶蛋是多么地相似,茶蛋有裂痕才入味,敢于拼搏的人生虽然伤痕累累,可这样的人生才更精彩。
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