难忘故乡葱花面

　　文/刘文方    图/network

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　　忽然间想起了小时候奶奶、妈妈做的手工葱花汤面条来。

　　想起它，就想起了家乡的味道，想起它，就想起了浓浓的乡情，想起它，就想起了那段艰苦而又难忘的岁月，想起它，一股挥之不去的乡愁涤荡着三魂七魄，让人久久难以平静。

　　在河南农村乡下，晚上喝汤面条，几乎是约定俗成的规矩。

　　晚饭后，人们见面的问候第一句话吃饭了没有，原话就是你喝汤了哞？

　　傍晚时分，家家户户的家庭主妇从自家小菜园里薅两棵水灵灵、脆生生特别翠绿的小葱，回家淘洗干净，用菜刀切成小段状或者斜丝状放进碗内，撒上盐，用一双筷子从小油瓶里蘸了一下，滴几滴小石头磨磨出的芝麻香油到碗里腌葱花。

　　之后，拿着葫芦锯成的瓢穵来一瓢石磨面，倒进白洋瓷盆里均匀的撒上水，用手把面揉成块状，在大案板上撒上点面或玉米面当面补（防治粘案板），把块状的面团缠在撒过面补的大擀杖上，双手用力在案板上擀了起来。

　　各家各户土胚墙垒起来的灶火（厨房）内 “哃哃”的大擀杖擀面条的声音此起彼伏，构成了乡村傍晚特有的声调。

　　等到擀到厚薄适宜，面饼瓷实劲道之时，抽出擀杖，把面饼叠成几折，拿起菜刀“咯噔、咯噔”的切成宽窄适中的面条，用手拿起切面饼时留下的一小截面条头，提起来抖擞开，撒上点面补，放到用高粱杆顶端结穗子处的秸秆做成的锅簰之上备用。

　　有人手的这时已经把地锅里添上了水，在灶膛里放进了柴草，开始烧火了。几缕炊烟过后，地锅内就唱起了欢快的歌。

　　烟雾缭绕中，手脚麻利的妈妈或者慈祥的奶奶端起锅簰，另一只手匀实的把面条倒进去锅内，等到水把面条顶起的时候，拿筷子把面条搅开，稍等片刻，把腌制好的葱花倒进锅内，一锅香喷喷的手工面条便做好了。

　　在一阵老大、老二、娃他爹的叫声中，晚上喝汤的时刻到了。

　　离家老远，那股子香味就直钻进人们的口鼻，让人不由得加快了回家的步伐。一家子有老人家的或有劳力干活的通常要盛第一碗，然后依次类推，做面条的往往就排到了最后，盛上一碗稀汤寡水的面条，哧溜哧溜的喝了起来。

　　在那些日子，晚上喝白面面条也不是天天有的事。

　　最初，还是用黄豆面或者红薯面做成的面条。清楚的记得，那时候，喝碗白面做成的葱花面条就是家里有病号和有人过生日时烧的“小汤”（开小灶），平常那可是奢侈的饭呢！所以，吃饭时，孩子们总是想抢着用那个腌制葱花的碗盛饭，以享用到更多的滋味。

　　慢慢的日子好过了，手擀面条成了家常便饭，并且吃上了鸡蛋面、肉丝面等。渐渐的纯手工葱花面被人工手摇的面条机的面条所代替。没过几年，家家的面条机改造成了电动的机器，慢慢的，这些都成了家里的老古董。

　　现在，晚上还变着花样吃面条，但再也找不回记忆中故乡那大擀杖擀面条的情景，更寻不到那几根青葱花，几滴小磨油热腾腾、香喷喷的味道来……（2018.04.21日）

　　*作者︱刘文方：河南省.方城县拐河镇中心校教师，微信公众号「青眼有加id:qyyjtcq」专栏作者。

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