有裂痕的卤蛋
有裂痕的卤蛋
文/赵元波
街上新开了一家卤菜店，听说儿子说这家店里卤蛋的味道不错，吃起来很有味儿。
那天，我和儿子特意到那家店里去一看究竟，一路上，我就想，不就是卤鸡蛋嘛，能有什么特殊的地方呢？
说起卤蛋，我在家也做过，可是儿子总是说我做的卤蛋味道不够味儿，吃起来跟煮鸡蛋差不多，不太入味儿。这次呀，说是去买卤蛋，其实我还有一个真实的目的，想跟店里的师傅学上一手，回家自己也做一做。
果然，这家卤菜店的生意不错，一盆卤蛋已经所剩无几。我挑来挑去，找了半天，盆里的卤蛋都是些有裂痕的，伤痕累累，“惨不忍睹”，没有一个完好无损的。于是，我就对老板娘说：“怎么你家卖的卤蛋都是有裂痕的呀？”
老板娘笑了笑说：“你这就不懂了吧，卤蛋呀，裂痕愈多，口感愈才入味呀！”一想也还真是的，以前我卤鸡蛋，就是调好了卤汁后，直接就把鸡蛋放进卤汁里卤，卤好的鸡蛋一个个都完好无损，难怪没有味儿呢，把鸡蛋弄得有些裂痕，这正是这家卤菜店卤蛋有味儿的秘密呢，今后，我在家做卤鸡蛋，也要把鸡蛋弄得有些裂痕，这样卤出来的鸡蛋才够味儿。