面食小屋

　　面条，在中国有着悠久的历史。东汉的“煮饼”，魏晋的“汤饼”都是面条最初的

　　叫法。面条既属于经济饱肚的主食，还是登大雅之堂的上佳美食。作为北方人，面

　　条也成了我们的主食。首先，我自己比较爱吃面，觉得有面有汤，比较满足。今

　　天，介绍四种自己做的家常面条，欢迎多提宝贵意见。

　　茄汁面做法:

　　1.番茄两个，去皮，切块。

　　2.锅内倒油，放入葱姜蒜，炸出蒜香味，放入切好的番茄，翻炒，可以加一点点水，

　　以便番茄快速出汁儿。

　　3.等到番茄块熬成汁儿，出锅。

　　4.锅内加入水，待水开，放入面条，面条九分熟的时候放入青菜和熬好的番茄汁，美

　　味营养的茄汁面就出锅了。

　　

　　胡萝卜面做法：

　　1.胡萝卜洗净去皮打成汁（两人半个胡萝卜的标准）

　　2.用打好的胡萝卜汁儿和面

　　3.最考验技术的就是擀面条，如果面比较软，可能擀面条有点吃力，这时候可以选择

　　做成稍微厚点宽点的面条，不用担心口感问题，面条熟后保证筋道。

　　4.配菜：如果想要吃肉丝面，提前用葱姜蒜把肉炒好盛出。待面条九分熟倒入国内放

　　入青菜。

　　如果不喜欢吃肉，可以待面条九分熟的时候放入青菜，出锅。

　　备注：素面含油量较少，可以事先将葱切小段总盐，鸡精，香油腌制，待面条熟后倒

　　入锅内，面条会更香。

　　 炒

　　炒方便面：

　　1.方便面用开水泡，注意泡开就行，不能过软。

　　2.方便面捞出来，沥水

　　3.锅内倒油，放入葱姜蒜，待闻到蒜香味，放入方便面翻炒，同时放入方便面内的料

　　包，加一点点水，以免粘锅。

　　4.最后放入青菜火腿肠，也可以根据喜好选择放入别的配菜。

　　

　　鸡汤烩面：

　　1.鸡腿两个，切块，放入锅内焯水，去除腥味和杂质。捞出淘洗干净沥水。

　　2.锅内放油，放入葱姜蒜，花椒，干辣椒，炸出蒜香味花椒麻味，放入鸡腿肉，翻

　　炒。

　　3.放入盐，十三香，少于酱油，翻炒，五分钟后出锅。

　　4.锅内加水，水开的时候开始拉烩面，根据喜好可放入千张或者海带丝，也可以加粉

　　条，烩面拉完之后，直接放入青菜和炒好的鸡腿，出锅即可。