最好的小龙虾

　　最好的小龙虾

　　文/赵元波

　　朋友是个烹调小龙虾的高手，做出来的小龙虾味美有嚼劲，按他的说法就是：小龙虾做的好不好，关键在于食材选的好不好，体格强健的小龙虾是最好的。

　　那么，什么样的小龙虾才是体格强健呢？看外表，还是看个头，朋友摇了摇头，笑而不答，告诉我一大早到水产市场就知道了。

　　第二天一大早，我们就来到了水产市场，来了一车小龙虾，倒进水池里，买小龙虾的人就围了上去，挑挑拣拣，挑选自己中意的小龙虾，或是个头大的，或是外表干净的，各人有各人的标准，朋友呢，不慌不忙，过了十来分钟，才用笊篱捞了最上面的几只小龙虾让老板过秤，也不去挑，也不去捡，就那么简单，提着就往回走。看得一旁的我目瞪口呆：敢情什么也没做，难道这就是你买小龙虾的秘诀不成。

　　出了水产市场，我跟他嚷了起来：“秘诀，秘诀，你有啥秘诀？故作姿态装神秘罢了！”朋友说：“我当然有秘诀了，你个不懂的人，当然就看不出来了，就知道瞎咧咧！”

　　我一脸茫然地说：“啥秘诀，我咋就没看出来呢？”

　　朋友解释说：“看小龙虾的个头和外表，是难以分出品质好坏的。小龙虾是种喜欢争斗的物种，倒进水池里后，为了争夺新鲜的空气和更大的活动空间，就会使劲儿往上面爬，经过十来分钟的激烈争斗，最强健的将会爬到小龙虾堆的最上层，而瘦弱的只能被挤到底下和边上了。最上面的，就是体格强健的，无需挑挑拣拣，捞起来就行了。”

　　不用挑选，最上面的，就是最好的。