麻辣豆腐里的道理
文/赵元波
做饭是我每天的必修课，我呀，不大喜欢按菜谱上说的去做，就喜欢按自己的想法随心所欲地去做，往往要一些改良，也算是对自己的犒劳吧。
做麻辣豆腐的食材和佐料在街上很容易买到:白色的嫩豆腐，嫩绿的小葱，麻子一样的花椒，黄色的姜，闻上去就有股清香味的芫荽，还有焦黄色的料酒，黑黄色的豆豉酱，红色干辣椒，一一摆在案头，就等我开刀操作了。
豆腐嫩的就像水一样，用刀轻轻划成坨，辣椒和小葱切成段，姜切成末，花椒随便捣它几下，芫荽嘛，就不用多管它了。
锅里倒入香油，开火，等锅里微微有点烟的时候，就把葱姜辣椒放进锅里煸炒一下，有了香味，把豆豉酱倒进去继续煸炒，加入花椒面，麻辣味出来后，浇上点料酒，加上开水，倒上酱油，调成汁儿，把白豆腐一坨一坨慢慢放入锅里，开大火焖上一会儿，把芫荽放进去，就可以出锅了。
一盘麻辣豆腐，看起来简单，有鲜、香、麻、辣、咸味儿混杂在一起，色香味俱全，食材简单，吃起来特别下饭，就像我们生活的这个社会，各种人都有，生活才得以丰富多彩。