《万店盈利》读后感精选

　　《万店盈利》是一本由陈志强著作，人民邮电出版社出版的平装图书，本书定价：128元，页数：500，特精心从网络上整理的一些读者的读后感，希望对大家能有帮助。

　　《万店盈利》读后感(一)：简直是做餐饮朋友的超级福利

　　

餐饮，一直是很多人想尝试的，餐饮看起来很简单，其实还是有一定难度的 ，门店选址 ，产品的营销，服务，品牌的塑造 ，在一个餐饮都在叫着，学习海底捞时 ，往往学到的都是皮毛 ， 却学不到核心 。想要做强做大，竞争品牌之多时很难 ， 万店盈利这本书 ， 作者 陈志强 从事管理咨询与企业投资 进20年，此书内容，落地性超强 ， 尤其对餐饮入门者，及其的友好， 从多个视角写出了餐饮的各类问题，提出了众多战略思维。底层逻辑，如何把企业做强 。从0到1的打造，这本书，可以成为餐饮行业的实操书。 从中心问题，找到了答案 。餐饮行业，需要做的是品牌 ，翻台率 ，产品的构造 万店盈利此书，让你找到答案，用完整的知识底细让餐饮朋友破茧成蝶

　　《万店盈利》读后感(二)：餐饮行业最好的教科书

　　

我将之定义为“餐饮行业最好的教科书”，为什么这么说呢？因为每一板块，都是干货满满，里面真的给了一些类似于教科书一样的分析和方法。

（框架梳理）

本书分成三个大板块，每个板块里面3个小板块，再细分

一、赚钱

（一）标准化

产品：爆品、定价、研发

门店：选址、装修、店长

服务：体验、客诉、食安卫生

（二）连锁化

拓店模式：直营、加盟、其他（联营、托管）

供应链：集采、央厨、物流

门店管理：培训、督导、统一思想。

（三）外卖化：

平台：规则、配送、活动

运营：菜单、选址、设计

数据：获取、分析、应用

二、赚大钱

（一）品牌化

品牌定位：用户画像、超级符号、VI体系

营销宣传：新媒体营销、事件营销、全员营销

区域扩张：城市选址、区域策略、差异管理

（二）科技化

自动化：前厅自动化、后厨自动化、工厂自动化

智能化：营销智能化、决策智能化、激励智能化

新科技：区块链、保鲜术

（三）国际化

市场进入：市场选择、进入策略、人才招募

市场拓展：合作伙伴、政府关系、供应链布局

风险管理：营商环境、政策法规、危机管理

三、长期赚大钱

（一）规范化

财税：财会制度、税务筹划、社保用工

股权：公司治理、股权激励、控制权保障

证照：门店、央厨/工厂、商标

（二）资本化

投资：项目论证、投后管理、投资清算

融资：融资规划、谈判交割、投资者管理

上市：上市规划、中介结构、风险管理

（三）平台化

品牌矩阵：核心品牌、新品牌、品牌组合

服务矩阵：阿米巴经营、供应链输出、全流程服务

平台建设：前台、中台、后台

（阅读建议）

拿到这本书，恰逢公司的项目流产， 翻开这本书，我有一种感觉“为什么不早点看到？”

因公司项目在股东、定位、市场分析等细节，都没有做到位，导致一步步错下去，加之工程开工后，费用如流水，导致几百万的费用就打了水漂。

所以，我建议，不要因为自己目前只是一个小店、单店，就只看第一部分，而是应该全部了解，比如在赚大钱板块，里面有规范化的内容，就是告诉商家如何做到财务、股权、证照等方面的合理、规划。

就如我们公司在设立之初，就只有董事会，发起股东平均占股，导致了没有核心话语权，同时与管理权混淆，每次的董事会，都没有解决实际问题。同时也因为是设立个体工商户还是公司（分公司）僵持不下；另外对于项目没有进行前期的经营测算，全靠股东兴趣使然，到后期才发现“自己所想有偏差”

当然，里面还有太多的干货建议，从发起股权分配、选址、布局装修、供应商、运营细节、品牌构建、员工管理和激励等方面，都给了切实可行的方法。

做餐饮，真的也不如外行人想的那么热闹简单。要有成效，能活下去，长久活下去，真的需要步步谨慎。

如果，你有开店的计划，不妨先看看这本书吧！信任何人，都不如信自己！

　　《万店盈利》读后感(三)：它给我的震撼力不亚于“教科书”

　　这本书对于创业者、想了解餐饮行业的老板来说，简直是一种恩赐。

各位网友，大家好

首先，我需要声明一点，我与本书没有任何合作关系，书评出于自愿，本人是一名商业学校的学生也正在带领自己队伍向前奋冲，这本书对于创业者、想了解餐饮行业的老板来说，简直是一种恩赐。

我想用我最用心的方式，来评价此书。以配得上伟大的作者陈志强老师的良苦用心。

本书分为两册，上册当下，下册未来，上册又被分为1~5部分，下册又被分为6~10部分，看得出来作者进行了深度的划分，可以令读者“好读”“好读”“好吸收”。上册— —餐饮行业的现状和结合作者的经历给出的优质建议。下册— —餐饮改革方向。如果把这本书看作宝典的话，这话毫不夸张。那么，上册就是教你走路及矫正你走路的方式。下册就是，直接告诉你，你该走向哪里。当然，对于创业者来说，这都是需要考量的，但是这本书也是经得住考量的。

本期，我先说说，第一部分和第二部分。

第一部分，餐饮食品是可以赚钱的大生意

看到这个标题，依照现有的知识水平和对商业的理解，我感到的是惊讶。我一直觉得，餐饮是一个又脏又累的项目，虽然流水高，净利率可观，但是管理、运营、服务等多种“一发不可收拾的因素”，怎么能称餐饮是个大生意。相信绝大多数人和我有一样的看法，餐饮行业的基本可观现状，也确实是这样。通过作者，不断刷新我对餐饮的认知，我的立场变了。

作者指出了行业内，最显著的例子—— ——海底捞

创始人张勇于，1971年出生，1988年技校毕业后，进入四川拖拉机厂，在创立海底捞之前的两次创业均以失败告终。1994年，张勇和朋友凑足了8000元，打了四张火锅桌子，在简阳创立了海底捞。1999年，海底捞第一次走出四川到西安开店，10个月就亏了300多万元。2004年，成立10年的海底捞仅在3个地方开了6家店。2007年，海底捞才进入北京市场。2014年，海底捞门店数不过112家，从2015年起才开始快速发展。来自本书

第二个例子，来自于巴菲特。

巴菲特于1972年收购了喜诗糖果公司（see’s Candy），时至今日回报率在80倍。还多次公开表明，餐饮是他这辈子做过最好的投资。1988年，巴菲特投资可口可乐并一直持有，今天他持有的可口可乐股票市值超过 200 亿美元， 年化收益超过50%。2014 年，巴菲特向汉堡王投资了30 亿美元。2019 年上半年，巴菲特在餐饮食品领域的投资超过320亿美元，占其公司所有资产的 15%以上。

第三个例子，达美乐披萨。

巴菲特一直说，他人生中最大的失误就是错过了谷歌，因为谷歌是最好的科技公司。但是，最好的科技公司会是最好的投资吗？2004年与谷歌同时段上市的达美乐比萨，到2017年时投资回报率达到了惊人的27倍，远远超过谷歌同期的投资回报率16倍 。达美乐从一家负债累累、濒临破产的小作坊，成长为全球第二大比萨公司，投资收益远远超过“麦当劳”！来自于本书

看到这里，或许你会有和我有同样的想法，是不是作者自身是餐饮行业的佼佼者，凭借着自己对餐饮的了解进行“孕妇效应”，其实并不是，继续往下看。

作者不仅仅凭借着对餐饮的了解来“夸大其词”，作者用大数据来证明，“餐饮本身就是具有强大潜力之一的行业”。

来自本书来自本书

通过，这两张图片不难看出，餐饮其实就是带动经济发展“龙头”之一。

作者对此也做出了解释。

餐饮食品行业的典型特点是基于文化的品牌垄断，大品牌在消费者心目中的地位越来越高，慢慢占据了消费者心智，形成很高的壁垒和很宽的护城河，最后带来长期的巨大回报。所以，做餐饮食品一定要有耐心，很多企业在取得爆发式发展之前，都已经有5 年、10 年甚至更长时间的积累，爆发以后还能快速发展十几年。为什么做餐饮食品能赚大钱呢？很简单，餐饮食品属于刚需消费，吃穿住用行，吃在首位，特别是遇到经济增速放缓的情况时，餐饮行业是一个很少受到冲击的抗周期性行业。中国餐饮食品行业有10 万亿元的规模，其中餐饮有4万亿元，年增长率达到8%，这是实实在在的成绩，水分比较少。一个好行业的行业增速应该是 GDP增速的 1.5~2 倍。以这个标准看，未来十年餐饮食品行业无疑是个快速发展的好行业。

看到这里，我不断地被作者刷新对餐饮的认知，你的感受如何？

考虑到字数、时间问题，明天我会继续分享1~2部分。

怎么赚钱？作者—— ——实现标准化、连锁化、外卖化。怎么赚大钱？ 作者—— ——品牌化、科技化、国际化。怎么长期赚大钱？作者—— ——规范化、资本化、平台化。

明天见

　　《万店盈利》读后感(四)：餐饮食品是可以赚钱的大生意

　　

民以食为天，看似恒古不变的道理，所以，让众多投资者、创业者兴趣颇大。而且餐饮业门槛低，需求量大，因此受到很多人的青睐。对于大多数想从事或正在从事餐饮行业的人来说，赚钱、盈利是其经营目标简单、直接的表达。我们听说过许多成功的餐饮连锁案例，但具体到行动上，却仍然是千头万绪、无从下手。

中国餐饮行业伴随经济发展，不仅成为人民生活水平和消费能力提升的见证，也逐步成为扩内需、促销费、稳增长、惠民生的支柱产业。

2020年年初的新冠肺炎疫情，让餐饮生意遭受了巨大冲击。许多从业者因此无法承受房租、人工成本和原材料三座大山的重压。整个餐饮行业的从业者又一次在极限生存的环境里，思考自己的未来和人生。

我国餐饮食品行业规模巨大，合计约10万亿市场规模（占总GDP11%），规模化的法人企业数量超过4万家，企业及个体经营总数超过300万家；从业人员超过3000万人；目前保持一直保持8%的复合增长率，未来将有很大的持续发展空间。

《万店盈利》作者陈志强，主要研究了餐饮企业的成长之道，并从标准化、连锁化、外卖化、品牌化等十个方面集中总结了餐饮企业的发展规律，帮助餐饮企业在认清自身的情况下，以不同阶段应施以不同对策为考量，通过不断达成小目标，一步步走向做大、做强的最终目标。在本书的最后，作者结合自己多年的实践经验，对我国的餐饮行业发展趋势做出了前瞻性的预判。

很多人都会问：餐饮食品真的能赚大钱吗？答案是，能。

如果你问什么行业最赚钱，相信大家一定会不约而同地回答：餐饮行业。因此你可以看到每年都有不计其数的创业者投入其中。随着社会发展不断创新，大众对餐饮的需求只会增加不会减少，这也是为什么餐饮是经久不衰的一个行业。

书中给大家提供了3个例子。其一就必然会说到海底捞的成功，它一直被大家津津乐道，海底捞也因此成为中国餐饮业的标杆，从简阳一家几十平米的路边小店，到如今在中国和全球的中式餐饮市场中均排名第一的餐饮巨头。

其二是股神巴菲特，他这一辈子发大财，首先要靠餐饮食品。1972年她受够了喜诗糖果公司，投资回报率到现在已经超过80倍，1988年他投资的可口可乐，股票市值超过200亿美元。2019年上半年巴菲特在餐饮食品领域的投资超过320亿美元，占其公司所有资产的15%以上。

其三就是达美乐比萨，从一家负债累累、濒临破产的小作坊，成长为全球第二大比萨公司。在2004年与谷歌同时段上市，到了2017年投资回报率达到惊人的27倍。

所以，从全球资本市场看，餐饮食品领域很容易出现长跑冠军。

为什么做餐饮食品能赚大钱呢？很简单，餐饮食品属于刚需消费。

首要的一个原因就是民以食为天，只要口袋有钱，经济再差、股市再差也要吃；

第二个原因是家庭结构的变化。现在很多年轻人在家做饭比例越来越低，人们越爱外出就餐或者叫外卖；

第三个原因就是现在餐饮食品规范化越来越强，而规范化带来了巨大的资本化机会。

所以对应以上的原因，如果你想长期做餐饮食品，你的目标是什么？目标非常重要，不同的目标对应完全不一样的定位和商业模式。

赚小钱的方式千千万万，赚大钱的方式却是万变不离其宗

日本餐饮行业非常成熟、稳重，许多餐饮品牌已拥有悠久历史。日本餐饮擅长把产品研究到精益求精，尤其擅长单品创新路线，每个餐厅都有主打产品，并且围绕主产品不断优化，力求把一样产品做得最好最有特色。

在一个行业的发展过程中，不同阶段有不同的制胜要素，制胜要素就是最关键的要素。任何一个企业的资源都是有限的，一定要把有限的资源投到致胜要素上，这样才能促进企业快速增长，事半功倍。

相信大家对绝味鸭脖不会陌生，特别是喜欢吃辣的朋友，肚子里的馋瘾上来的时候，在外卖上，或者在附近的鸭脖店里买上一份鸭脖或者鸭舌，那种满足感难以言表。绝味，仅仅靠卖鸭脖一年竟然能卖出30个亿！

绝味拥有一套标准的冷链配送机制，而且是最早在鸭脖行业采用冷藏车和冷藏柜。各地开店都以300公里为配送半径，工厂生产出当天的产品后，清晨时分当人们还在熟睡当中，绝味员工已经在将最新鲜的产品送往门店。从生产到简配包装出货的完整信息化自动系统，实现了生产与工艺执行的标准化，也确保了产品的美味与健康。

绝味专注做加盟模式，门店超过了1万家，其中有95%以上的店面都是加盟店，而它只负责建中央工厂和物流体系，门店无需操作，只要完成售卖就行。

海底捞可以说是时下爆火的火锅店了。它的成功在于它的标准化一致，门店装修形象一致，菜品规格和价格设置也有严格的标准，保证了口味的稳定性和一致性。此外，海底捞还有一整套完整、规范的服务流程，从餐前引导、询问、准备饮料等，到餐中服务、再到送客后的话术，都有着高度的一致性。

最为重要的是，海底捞的董事长张勇深谙人性，把客户当成上帝在海底捞展现无疑。海底捞的每一个门店都有免费泊车员，上网，下跳棋，象棋，小吃，美甲，差皮鞋等等，没有做不到，只有想不到。它卖的仍然是火锅，但它改变了用户吃火锅的理由，使用户对人性化服务的期待超越了火锅本身。

以小笼包闻名世界的鼎泰丰，分店广布日、韩、美、澳大利亚、新加坡等国，香港鼎泰丰曾在2010年到2014年，五度获得米其林一颗星的评鉴，是第一家登上「米其林指南」的台湾餐饮业者，更在2013年被CNN评选为全球最佳连锁企业第2名。

鼎泰丰从食品原料选购、加工、蒸煮、供应都有着一套严格的标准。鼎泰丰的每样餐点都有SOP（Standard Operation Procedure，即标准化作业程序），且每个环节都规定了标准“温度”。

除了对食材品质的要求，鼎泰丰秉持“细节是最完美的服务”的态度，让顾客都能感受到真诚的服务。他们要求员工要善于观察客人的一举一动，去猜测客人每个动作的意义，务必做到“想在客人之前”。鼎丰泰靠着粗糙的双手，勤奋的捏出浑然有致的小笼包，也捏出一个旁人无法替代的“小笼包王国”。

餐饮企业要想盈利，除了选好产品、挑好门店、做好服务之外，还要深谙连锁店的开拓、供应链的管控、外卖的运营等管理之道；在此基础上，向品牌化、国际化、规范化和智能化发展，更是在日新月异的餐饮行业中不容忽视的环节。

成功没有统一的路径，但是成功的企业都有相同的基因。不管你的餐饮企业正处于怎样的发展阶段，《万店盈利》都将帮你从庞杂的线索中抽丝剥茧，用完整的知识体系，解决经营发展中的重要问题，将 “做大做强”真正地付诸实践。