《好咖啡为什么好》的读后感大全

　　《好咖啡为什么好》是一本由[法] 克里斯托夫·塞韦尔 著 / [法] 法布里斯·勒塞尼厄 著作，后浪丨中国友谊出版公司出版的平装图书，本书定价：68.00元，页数：240，特精心从网络上整理的一些读者的读后感，希望对大家能有帮助。

　　《好咖啡为什么好》读后感(一)：从每个细节开始，让您真正了解好咖啡为什么好！

　　

在世界各地，人们越来越爱喝咖啡。咖啡几乎无处不在，无论在家里、公司、小餐馆、大饭店，还是在电影、歌曲、绘画中，它伴随着世界各地人们的日常生活。小小的咖啡豆用300年征服了全世界，成为人们的生活必需品之一。随之而来的“咖啡文化”充满生活的每个时刻。无论在家里、还是在办公室、或是各种社交场合，人们都在品着咖啡、它逐渐与时尚、现代生活联系在一起。

“咖啡”一词源自希腊语“Kaweh”，意思是“力量与热情”。传统的咖啡讲究的是咖啡的种类，调配方法。每一粒小小的咖啡豆经过采摘、加工烘焙给我们带来即刻的愉悦享受。

精品咖啡为何物？从栽下一株咖啡树苗，到啜饮一杯咖啡，中间需要经历怎样的过程？想生产出质量上乘的咖啡豆，生产过程的每个步骤都离不开成熟的知识技术，严谨、精益求精的工作态度，以及大量的人力。

《好咖啡为什么好：精品咖啡的溯源之旅》中，法国精品咖啡名店Terres de Café创始人、冠军烘豆师克里斯托夫•塞韦尔展现了一切与精品咖啡有关的艺术，教授大家如何选择、制作、品鉴咖啡。在摄影师法布里斯•勒塞尼厄的陪伴下，他踏上了去埃塞俄比亚、尼加拉瓜、危地马拉寻找咖啡的旅程。在全书的最后部分，还给出了几道美食的菜谱，让咖啡与美食的结合为这次前所未有的旅程画上了圆满的句号。

精品咖啡什么样？

精品咖啡是近期咖啡界，甚至是饮料界非常热衷的话题。

欧洲精品咖啡协会对精品咖啡给出了如下定义：“精品咖啡（或美食咖啡）是一种以咖啡为基础的高档音频，被（特定市场、特定时期的）消费者认定具有独特的品质、鲜明的口味和特点，优于一般的咖啡饮品。该饮品制备时需选用由特定产区种植的咖啡生豆，并且符合最严苛的生产、处理、烘焙、保存和制作标准。”因此，精品咖啡的高质量与对生产环节每位参与者的高要求密不可分。

首先来说咖啡豆的选择非常重要。

咖啡豆是左右一杯咖啡好坏的关键性因素。对种植业来说，无论如何，气候才是先决因素。咖啡树这种植物非常喜热。一般来讲，全球所有出产咖啡的地区都集中地分布在赤道的两侧的热带。中美洲的巴拿马、牙买加、哥斯达黎加，南美的巴西，非洲的肯尼亚、埃塞俄比亚，亚洲的印度尼西亚。当然，还有令人骄傲的中国云南。

就拿被誉为“咖啡的故乡”的埃塞俄比亚来说，凭借独一无二的风土条件和保存完好的自然环境盛产咖啡。埃塞俄比亚人对咖啡有着根深蒂固的喜爱，并且形成了独具特色的咖啡文化，在精品咖啡市场备受推崇，世界各地的咖啡店菜单上也几乎都有埃塞俄比亚咖啡。

大家一般都说，埃塞俄比亚是咖啡的发源地。相传，当地居民发现牛羊在吃下长了一种红色果实的植物后，变得兴奋不已、力大无穷，甚至疯疯癫癫。当地人便摘果实来尝试，慢慢发现自己也变得精神起来；于是便开始采摘他们并刻意栽种，因为来自Kaffa，于是世人慢慢将它命名为Coffee了。

生豆并不能直接制作咖啡，必须经过烘焙这一步。

烘焙师首先需要挑选出准备烘焙的咖啡豆里的瑕疵，这一点在精品咖啡中尤为重要。瑕疵豆往往会毁了一杯咖啡的味道。一粒贝壳豆就可能让一杯咖啡充满了不愉快的味道。然后，烘焙师需要确定咖啡豆的烘焙程度，并且通过操作烘焙机来完成他预想的烘焙曲线。并且决定咖啡豆何时出锅。咖啡豆在烘焙前能挥发出200种香气，而烘焙后课挥发出多达800种香气。

而想要喝到精品咖啡，咖啡师是精品咖啡发展中必不可少的一环。

咖啡的制作对严谨性和准确性的要求极高。即使在世界上买到世界上最好的咖啡豆，也不能保证做出好喝的咖啡。谁过多或过少，过冷或过热，研磨程度过粗或过细，咖啡量过多或过少，都能葬送生产者和烘焙者的新学。这就出现了优秀的咖啡师们。最优秀的咖啡师能够让手中的咖啡得到升华，做出难忘的美味回忆。

咖啡与美食

咖啡与美食的搭配追求口味间的平衡。

味道较重的食物应与口味同样浓重的咖啡搭配，例如口感醇厚的肯尼亚咖啡、卢旺达咖啡或是布隆迪咖啡，或是口味丰富的巴布亚新几内亚和印尼咖啡。

味道较淡的食物应当与口味精致的咖啡搭配，例如中美和南美洲咖啡，或是花香味十足的埃塞俄比亚咖啡。

同一国家、不同产区的咖啡其口味也会有所区别，最好的方法就是在品尝同一款美食时尝试搭配不同品种的咖啡，以找到最适合自己的美食配搭。

咖啡也可以直接吃。不过这里的直接吃是说可以把烘焙过的咖啡豆放在嘴里含着或者嚼碎，这样可以清新口气，祛口臭。市面上还有用咖啡做成的口香糖，既可以清新口腔，还可以提神醒脑。

咖啡烘焙肯定是除了喝咖啡之外最常看到的咖啡食物了，在各种蛋糕、饼干的甜点中加上一些咖啡粉，不仅可以增加颜色，味道也会更醇香。在提拉米苏制作过程中，咖啡是一定要有的原料。醇香的咖啡让整个提拉米苏一下子就有了韵味。

咖啡可以有效去腥解腻，所以在做肉菜时可以加入一些咖啡，能让肉菜口感更香醇。烤肉时也可以加入咖啡末或者用刷上一层冲泡好的咖啡，味道一样很美妙。

一缕阳光一午后，再配上咖啡的醇香，这样的精致的味道，一直以来都是人们所向往的样子。

一杯美味的咖啡，来自于许多环节的丝丝相扣，从挑豆、烘焙、研磨、冲煮、时间、温度……《好咖啡为什么好：精品咖啡的溯源之旅》超过300张彩色照片及科学图表和清晰流畅的讲解，从每个细节开始，让您真正了解好咖啡为什么好！

　　《好咖啡为什么好》读后感(二)：《好咖啡为什么好》一本教会你辨别好咖啡的小确幸

　　

8克咖啡粉才能让咖啡的口感和香气全部彰显出来。所以我有一个朋友，拒绝喝胶囊咖啡，毕竟5克的咖啡粉，达不到她对咖啡的基本要求。

其实，喝咖啡有点像选朋友。

朋友为什么好，是因为有同样的爱好，共同的经历，或者因为某些相同的品质。

咖啡为什么好，倒是可以从专业知识里，汲取一点小确幸。

《好咖啡为什么好》利用图片和文字，讲述了精品咖啡的溯源之旅。这本书的作者是克里斯托夫塞.维尔，他是啡革命的引导者，曾在2015年获得法国咖啡烘焙大赛冠军。

咖啡师是咖啡生产地和咖啡消费者之间的美好传递者

可能很多人都会有开一个咖啡馆的梦想。

咖啡是一种外来物，颇受人们的欢迎。我曾经思考过一个问题，为什么年轻人更喜欢喝咖啡而不太喜欢喝茶呢？

茶，需要时间冲泡，而咖啡符合人们快速消费的习惯。

我有个朋友，喝咖啡很是矫情，仗着自己对咖啡有些了解，每次都会咖啡师指手画脚，我很是看不惯她。

直到有一次，她喝出了咖啡店里掉了包的阿拉比卡咖啡豆，我才对她另眼相看。

一个好的咖啡师是咖啡生产地和消费者之间美好的传递者。

尊重原材料应该是每一位加工者对食材的信仰。

咖啡热爱者对咖啡豆有着谜一样的执着。

因为土壤和阳光的照射区别，即便是同一种咖啡豆，在不同的年份也会呈现出不同的味道，这就是83年拉菲贵的原因。

精品咖啡的革命

咖啡开始只是一种普通的饮品，如同最初的人们在茶山上随便采几片茶叶丢进锅里煮一样。但是随着在咖啡里发现一种叫咖啡碱的东西，可以提高人们的注意力。咖啡变得不同了。

随着欧洲市场对咖啡的需求不断增高，咖啡的品质也在不断提升。

工业化进程参与到咖啡的加工以后，提高了咖啡的口感，当然，这些都是建立在一套完善的品鉴数据基础之上的。

毕竟，人类擅长用流程和标准把一种有价值的东西制作成完美的商品。

精品咖啡的受众有局限性，但是价格也有保证，它不受到市场价格的太多影响，而是基本处于一个恒定的状态，所以，加工商也愿意为精品咖啡服务。

盛产咖啡豆的埃塞尔比亚，在咖啡上额的帮助下，对于咖啡一系列的种植，得到了专业的培训。这也直接影响到了咖啡的质量和价格。

烘焙，是一道极为重要的程序。

生的咖啡豆可以发出200多种香气，烘焙后的咖啡豆可以发出800多种香气，所以，烘焙的工具和有经验的烘焙师关系到咖啡豆的最终呈现结果。

咖啡是一种神奇的东西，我那位喜爱咖啡的朋友说过一句和书里同样的话：“人一旦尝试过好东西，就无法满足于从前了”。

所以，咖啡的革命，一直都在。

咖啡的一般品鉴知识

往往第一次喝咖啡的人，都会觉得咖啡里有一种酸味。还好我第一次喝的是雀巢速溶咖啡，很香。

最近流行手磨咖啡。

书中对于咖啡的鉴定，列出了一些专业的标准。

酸味，涩味，油脂和成色等。

其实，品咖啡和品茶有着异曲同工之妙，当然，茶叶是茶树的叶，而咖啡是果实。

喜欢不同咖啡的人，会从口味上体现自己的性格。真正喜欢的咖啡的人，是拒绝胶囊咖啡的。因为，他们觉得胶囊咖啡的产生，是一种不道德的商品，包装污染环境，快速的咖啡完全失去了喝咖啡的乐趣，关键是胶囊里面的咖啡粉，完全不够很好的发挥出一杯咖啡的香气。

品鉴咖啡是一个漫长的过程，那些喜欢咖啡的人，总是穿梭于城市的大街小巷，他们沉醉于路边新开咖啡馆的香气，也会了解很多咖啡师擅长的咖啡制作，他们会根据心情和时间选择去哪里喝一杯什么样的咖啡。

咖啡已经是一种生活方式。

《好咖啡为什么好》简单的介绍了咖啡的产生和精品咖啡的制作流程，这只是咖啡的一角，要想喝到好喝的精品咖啡，要看每个人对咖啡的要求了。

有时候，会觉得，人生就是一杯咖啡，有浓到淡，有时候用大杯喝，有时候也用小杯喝。咖啡让我们更好的工作，但是也影响我们的睡眠，长时间喝咖啡也会对身体产生不同的影响，所以，咖啡为什么好呢？一定是适合自己的那一杯。

　　《好咖啡为什么好》读后感(三)：云南精品咖啡火了，可它到底“精”在哪儿？一本书带你追根溯源

　　

去年国庆档，一部青春喜剧《一点就到家》成了口碑黑马，影片讲述了由刘昊然、彭昱畅、尹昉扮演的三个年轻人回到云南家乡，开启电商创业之路的故事。看着三个小哥哥热血创业，不少人都大呼“真香”。一起真香的还有“云南普洱咖啡”。

云南普洱咖啡属于本土精品咖啡，近年越来越火，被很多咖啡爱好者们所追捧。但对于大多数人而言，不要说普洱咖啡了，就连“精品咖啡”也甚为陌生？精品咖啡是什么？它“精”在哪儿？它和我们常喝的星爸爸、小蓝杯有什么区别？它是我们去咖啡馆里看到的单品咖啡吗？恰好，后浪刚刚出版了《好咖啡为什么好？精品咖啡的溯源之旅》，作为一本关于精品咖啡的科普读物，给这些问题提供了一个参考答案。

这本书的作者克里斯托夫·塞韦尔从小在他的烘焙师祖父的工厂里长大。2009年，他创办了Terres de Café（咖啡之地），将理想与热情化为现实。2015年，获得法国咖啡烘焙大赛冠军。他是咖啡革命的引导者，提倡将葡萄酒酿造工艺的理念运用到咖啡之上，尤其关注生产者和咖啡产地。

作者深入精品咖啡三大产地——埃塞俄比亚、危地马拉、尼加拉瓜的咖啡种植园，探索咖啡豆从种植、采收、发酵到运输的过程，一窥顶级咖啡豆背后的故事。

全书有超过300张彩色照片及科学图表和清晰流畅的讲解，从每个细节开始，让您真正了解好咖啡为什么好！

好咖啡为什么好评价人数不足[法] 克里斯托夫·塞韦尔 著 [法] 法布里斯·勒塞尼厄 摄 / 2021 / 后浪丨中国友谊出版公司

溯源 | 回到咖啡本身，精品咖啡关注一颗种子到一杯咖啡的所有过程

所谓“精品咖啡”，欧洲精品咖啡协会（SCAE）给出了定义：精品咖啡是一种以咖啡为基础的高档饮品，被（特定市场、特定时期的）消费者认定具有独特的品质、鲜明的口味和特点，优于一般的咖啡饮品。该饮品制备时需选用由特定产区种植的咖啡生豆，并且符合最严苛的生产、处理、烘焙、保存和制作标准。

当看到这个定义的时候，第一反应就是“管的真宽”。饮品而已，对品质、口味有要求是应当应分，可是还要对产业链上的各个环节都有要求，实在有些夸张。不过想想，倒也应该。种植、处理、烘焙、保存、制作，这每一个环节都对咖啡最后的品质会有影响，既然是有要求的咖啡，严苛对待并不过分。

而纵观整个咖啡业的历史，精品咖啡的这种严苛要求和第三波咖啡浪潮息息相关。

在第一波咖啡浪潮里，咖啡被广泛普及，成为了一种能在超市买到的大众消费品。在第二波浪潮中，意式浓缩基底咖啡成为主流，并随着星巴克之类的连锁店的出现，人们消费的不再仅仅是咖啡，还有环境及某种身份文化的认可，咖啡成了轻奢产品。而第三波咖啡浪潮，其精髓正在于欣赏一支优质咖啡的最佳方式。这一次，咖啡又回到了咖啡本身，于是人们对生产者、进口商、烘豆师与咖啡师开始关注，因为，他们共同决定了一杯咖啡的味道。这也正是精品咖啡的精神内核——一颗咖啡种子到一杯咖啡的所有过程。

赏味 | 在挑战味觉之前，请先了解精品咖啡的黑话大全

第一次被带去喝精品咖啡的时候，就被朋友开玩笑的提醒：咖啡风味是有丰富层次的，对我这个常年无辣不欢的嗜甜兽来说，可能会是一次味觉灵敏度的挑战。

这是个只对咖啡挑剔的人，不是吐槽某超级连锁品牌店的咖啡里奶加得太多，本质上是家牛奶店；就是嫌弃某网红店用的咖啡豆良莠不齐又重度烘焙，除了焦苦全无风味，完全是咖啡失格。他的提醒，即使是玩笑我依然严阵以待。

然而毫无预警，首先让我瑟瑟发抖的不是关于味觉的挑战，而是咖啡菜单——

耶加雪啡还是肯尼亚SL28？日晒还是水洗？浅焙还深焙？法压还是虹吸？……这是圈子里的专属黑话吗？弱小的我该怎么点单？

如果那时候有这本《好咖啡为什么好？精品咖啡的溯源之旅》就好了。对于想要入门精品咖啡的人，这是本简单又实用的工具书。

既然精品咖啡主张的是一颗咖啡种子到一杯咖啡的所有过程，于是本书从产区、豆种开始，详细介绍了咖啡豆发酵及干燥的方法对风味的影响，咖啡品质对包装和储藏的要求，烘焙的基础原理，最新的拼配咖啡豆玩法，咖啡制作的要点及其成品的口感特点。

看完这本书，至少可以大致知道点的这杯咖啡最后呈现出的香气、味道和风味——核心味道是由酸、苦、甜、咸的哪种做主导；是醇厚甘甜还是纯净细腻，是轻盈优雅还是复杂多变？

而具体一杯咖啡的酸度、质感、余韵需要慢慢的品。美国精品咖啡协会设计出一套咖啡品鉴风味轮，是一个帮助定义咖啡感受的实用工具。尽管它对风味的细分十分详尽，可是没有经过专门训练的普通人，还是很难分辨其中细微的差别。比如“焦糖”、“枫糖浆”、“糖浆”，如果单独尝当然很好区分，但是混在风味复杂的咖啡里，可能就只能靠猜了！

好在，本书作者对小白十分友好，对基础的各种口感做了尽可能细致地描述，为咖啡品鉴的初学者提供了靠谱的依据方向。

两条初学者的温馨提示： l 舌尖的味蕾多能感受甜味；舌的两侧后半部分比较多能感受酸味；感受苦味的味蕾集中在舌头根部；感受咸味的味蕾在舌尖和舌头两侧的前半部分。所以尽可能地让咖啡在口中转动一周，到达舌头的各个部分，才能充分感受一杯咖啡的全部风味。 l 准备一杯清水漱口，好继续品鉴。

变革 | 味道之外的关注，一杯咖啡的社会责任

这本书里最出乎我意料的是，作者反复强调精品咖啡的社会责任，诉求良性的全球产业链。主张有机种植，帮助有质量追求的种植商获得更高的收入，要求进口商的道德承诺……这一切是为了获得更好品质的咖啡，也能保证咖啡的整个生产制作流程的可溯源性：产区、农场、豆种、处理方式等都有据可循。因此，书中附上大量咖啡农场工人生活劳作的照片，希望能够引起更多人对咖农利益的重视，帮助他们改善生活。

本文开头提到了云南咖啡。云南是我国的咖啡豆主产区，占全国产量的99%以上。即便如此却依然面临咖啡豆收购价走低，种植面积缩减的现状。数据显示，过去5年咖啡的期货价格都处于比较低迷的状态。2020年云南全省的咖啡种植面积约149.7万亩，相比2014年的183.1万亩，缩减近两成。

图片来源于《央视财经》

在央视新闻的采访中，我们看到尽管对收购价格并不满意，但由于储存条件有限，担心咖啡豆霉变，咖农也只好卖掉。一些咖农无力投入更多成本，被迫砍树毁园改行。

图片来源于《央视财经》

与之相反的是已转型做精品咖啡的咖农，收益大有改善。云南咖啡贸易商马丁先生表示：终于有很多国内大的烘焙商开始看上云南咖啡豆，所以大家都开始过来抢，把价格抢得比去年可能高50%，甚至高了一倍。

图片来源于《央视财经》

精品咖啡，让咖啡的一切都回到咖啡杯里。每一杯咖啡都有一个故事，历经种植、加工、冲泡，穿过山野带着经过淬炼的香气，来到我们面前；每一杯咖啡都有自己的味道，等待爱它的人来发现、创造。而从中受益的，不应该只有喝咖啡的人，还有产业链上的每一个人，尤其是源头的咖农们。这或许才是精品咖啡的“精”之所在。

　　《好咖啡为什么好》读后感(四)：喝咖啡是关乎社会和哲学的行为

　　

还记得第一次喝咖啡的情景！家里的一个亲戚从国外带回来一罐咖啡粉，妈妈用普通的烧水壶煮开，用纱布过滤掉咖啡渣。当时只记得咖啡很苦也很香，所以还加了白砂糖喝的。

之后喝得最多的是袋装的三合一速溶咖啡！对咖啡了解稍微多了点，意识到那种袋装的速溶咖啡根本算不上好咖啡，奶味和甜味掩盖了咖啡本身独特的味道。反而是十多年第一次喝咖啡才是比较正确的喝咖啡的方式，当然这也算不上精品咖啡。

很多咖啡爱好者们会更加偏爱那些小众一些的咖啡馆手冲精品咖啡，不太喜欢星爸爸这类的商业咖啡，那么到底什么是精品咖啡呢？一杯好咖啡到底好在哪里，如何制作或品鉴一杯好咖啡呢？

我想真正喜欢喝咖啡的人应该都会有这些疑问，已经不再满足只是简单的喝下一杯混合者咖啡粉喝水的溶液而已。我们还想知道我们喝下去的咖啡都来自哪里，手捧着咖啡会有些好奇从咖农栽树下一株咖啡树苗，到最后成为消费者手中的一杯咖啡，这中间会经历怎样的过程呢？越来越多的人开始消费精品咖啡，这会对整个咖啡产业产生怎样的影响呢？

《好咖啡为什么好——精品咖啡的溯源之旅》这本书的作者克里斯托夫.塞韦尔是法国知名精品咖啡店“Terres de Cafe”的创始人，也是一位非常优秀的冠军烘豆师。他特别关注咖啡产地和生产者，所以在摄影师的陪同下，踏上了去埃塞俄比亚、尼加拉瓜、危地马拉等著名的咖啡原产地，深度了解咖啡前世今生，完成了一次精品咖啡溯源之旅，最后也就有了这本精美的图书。

这本书拿到手上很有份量感，因为书的纸张是使用的光滑的铜版纸，书中大量的配图都是出自专业摄影师，非常高清。每张照片都有电影的质感，看着一张张的照片，就像看了一段又一段的影片，在影片中跟随着摄影师和作者一起再次深入了解精品咖啡。

本书从咖啡的历史，烘焙，制作和品鉴等七个方面向我们介绍了精品咖啡的前世今生。书的最后一部分，作者还推荐了几道咖啡美食，这也是本书的一大亮点。

正如作者所说，购买咖啡已经不仅仅是一次简单的消费行为，而是缔造生产者与消费者之间的情感和文化纽带，一杯咖啡让五湖四海的男男女女产生了联系，购买一小袋咖啡的举动其实是一种社会和哲学行为。 关于咖啡的历史 稍微对咖啡有一定了解的应该知道，咖啡豆最大的两种分类就是阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡。而精品咖啡一定是使用在高海拔地区种植的阿拉比卡的咖啡豆，而罗布斯塔咖啡豆多用于商业咖啡的制作。

最初是埃塞尔俄亚的农民和牧民发现并开始种植阿拉比卡Arabic 咖啡，这或许还可以追溯到10万至20万年前。到了7-8世纪，咖啡传入也门。15世纪，也门人才开始大量饮用和种植咖啡。之后阿拉伯人开始传播咖啡饮品，并命名了阿拉比卡，从此拉开了咖啡传奇篇章的序幕。

先是波斯朝圣者从麦加归来后将咖啡带回了波斯，之后奥斯曼土耳其帝国（北非，叙利亚，土耳其，君士坦丁堡），也开始盛行喝咖啡，并有了第一批咖啡馆。

16世纪，咖啡开始风靡欧洲，意大利，荷兰 ，英国 ，法国，之后又传到了东方，再到今天遍布世界各地，与可可，茶并称世界三大饮料。

关于精品咖啡

精品咖啡定义： 欧洲精品咖啡协会（SCAE） 精品咖啡是一种以咖啡为基础的高档饮品，被（特定市场，特定时期）消费者认定具有独特的品质，鲜明的口味和特点，优于一般咖啡饮品。该饮品制备时需选用特定产区种植的咖啡生豆，并且符合最严苛的生产，处理，烘焙，保存和制作标准。

所以，一杯好的咖啡与咖啡种植者，进口者，烘焙师，咖啡师，消费者都是密不可分的。每一个细节都会最终影响一杯咖啡的质量，所谓细节决定成败。

如果我们更了解精品咖啡，这会有助于我们改掉一些不好的喝咖啡的习惯。因为"人一旦尝试过好的东西，就无法满足于从前了"。而我们一旦喜欢上饮用精品咖啡，就会想尝试亲手制作做出一杯好咖啡，或者在喝咖啡的时候品出些门道来，这会给人满满的成就感和愉悦感。

作者建议喝咖啡时最好不要加糖，因为甜味会掩盖咖啡独特的香气，降低咖啡师萃取时力求达到的强度，偷走我们愉悦体验。另外，作者也建议不要买某品牌出售在超市的量贩式咖啡，不要买快餐品牌的咖啡，不要买使用全自动咖啡机完成的咖啡......

虽然很多消费者认为星巴克的咖啡有焦苦味，奶和糖的比重都太大，难以下咽。作者也不否认这一点，但他肯定了星巴克引领了咖啡潮流，让本土的咖啡店更具匠心，更重视原产地，强调烘焙强度与萃取方法的统一。

值得一说的是美国目前精品咖啡第一大消费市场，占25%，反而是以意式浓缩咖啡闻名的意大利在精品咖啡的市场上落后比较远了。

制作精品咖啡的要点

制作好咖啡的三个条件， 能让咖啡中有益成分完全溶解的水，正确的比例，以及制作者恰当的操作。

比如，如果你想做一杯意式浓缩，使用碧然德Brita产品过滤的水就很好。同时作者还介绍了几种有代表性的咖啡风味的制作方法。

我们务必要记住好咖啡的一条铁律就是咖啡粉必须即磨即用，而冲煮咖啡的水也必须是好品质的水。很多人很注重咖啡豆或是咖啡粉的质量，反而不太注意水的质量。

也有人会担心没有特别专业的磨豆设备，是不是就无法做出好的咖啡呢。其实大可不必，手摇的磨豆机完全可以满足个人所需，而且特别适合喜欢四处漂泊的人使用。

作者也推荐了一些好用的制作咖啡的设备，介绍了一些磨豆机的优点和缺点，还有控制水温的热水壶，精确称重的托盘电子称，作者也给出了很多建议。

可能有人会觉得不就是一杯咖啡而已，干嘛有这么多的讲究。可是当我们真正地专注于每个细节，然后制作出一杯令人满意的精品咖啡，那种快乐的感觉是难以言喻的，也是旁人无法体会到的。

每一步精心地操作，其实就是和咖啡生产的每一个环节，这当中经手的每一个人发生了一次神奇的链接。远处高山上的咖啡樱桃最终成为手中的一杯咖啡，咖农从中得到了收益，消费者也享受其中的快乐。

怎么品鉴一杯好咖啡呢？

您是不是很想在咖啡的时候能挺专业地品鉴一番，让朋友对自己刮目相看呢。品鉴一杯咖啡，我们至少可以从这几个维度来评价一番，比如说酸度，这主要体现了咖啡的活力。 咖啡的苦味不能太突出。咖啡的香气指的是咖啡天然的芳香和风味 。咖啡的口感指的是咖啡的重量感，厚度和黏稠度。甘，是指咖啡的甜味，过甜会使咖啡显得很平庸。余韵是形容咖啡的味道会在口中持续多久，好品质的咖啡会停留数个小时。

如果想更加专业一些，还可以借助咖啡评鉴风味轮来给咖啡更加全面的品鉴。也许你会说我喝不出来啊，那你也可以按照书中的方式在家中就可以练习如何品鉴咖啡，是非常有意思的体验。

如何正确购买咖啡！

如果没有太多时间制作咖啡，那么就一定要正确购买咖啡。现在很流行胶囊咖啡，我自己也总想尝试一下，不过看完书后了解到胶囊咖啡制作成本高，很多都高出来其中的咖啡，而其胶囊会破坏生态，所以大家还是尽量不要购买胶囊咖啡。

咖啡与美食！

本书最后一部分，作者奉上来几款独具匠心的咖啡美食，大家也完全可以尝试一下。

仅仅通过我个人简单的介绍是完全不足以全面了解精品咖啡的全貌，不妨拿起这本书，完成一次特别的咖啡之旅吧。