置过年货都有那些事儿

　　每每提起过年，心中很是高兴但也有些小纠结。

　　儿时是喜欢过年的。可以穿新衣服、可以放鞭炮、有压岁钱、有肉吃、有糖果苹果等等平时很少有的好事情。

　　儿时的过年是期盼、是掐着日子算、是美好。

　　随着年龄的增长，不知从什么时候对过年的期盼少了几分热度，多了几份纠结甚至是抱怨。主要是一个字，忙。现代生活节奏快，工作忙。经常是忙得不可开交，还要忙过年，你说烦不烦。

　　过年了，要置办年货。腊肉是湘西人的必备年货之一。进入腊月，人们便开始寻找吉日准备杀年猪，然后就会把猪肉分割成2斤左右的块状，挂起来用柴火熏制成腊肉。用时一般为一个月左右，刚好到过年时可以食用。

　　现在，有些变化。因为农村劳动力多数都外出务工，所以一部分人的猪肉采取购买的方式，然后进行熏制。因此，农户自家杀年猪的情形有所减少。

　　社会分工越来越细，出现了好多专门制作腊肉的企业，所以好多人都采取直接购买腊肉的方式备年货。

　　豆腐是餐桌上不可少的年货。儿时，家家户户都会磨豆子做豆腐，然后再制作成干豆腐。还要留一部分豆腐做成“榨豆腐”，即把豆腐切成小方块，或是三角形状，然后放到油锅里去榨，榨成金黄色的时候，再取出冷切后平铺在大竹簸箕上，以备过年食用。

　　干豆腐基本上是与腊肉共同熏制而成。因为，都会在一个炕上。上方挂的是肉，下方就会用一个竹框放置豆腐。

　　再下面就是人们日常做饭烤火的地方（火坑或土灶），生火的时候烟就会熏往上面的豆腐或肉，一个月左右就会制成腊货。

　　肉可以是猪肉、牛肉、羊肉等。牛肉、羊肉较为贵重，以前普通家庭基本上少有做成腊肉的。现在，物质丰富了，这些都成了常规腊货。

　　儿时，年货的准备前后要用上一个月左右的时间，特别是打粑粑，要六个以上的人团队共同协作。一个人烧水煮糯米饭，这项任务通常由妇女完成，三个以上的男人要打粑粑，两个人揉粑粑和压粑粑。

　　把煮好的糯米放进一个石制的长方型容器（粑粑槽）中，然后，两头一边一个人拿起丁字型粑粑锤一人一下的轮番打击糯米，直到糯米全部融为一团，没有米的颗粒状即可。当然，打得越外越好。

　　然后，把糯米团揉成小孩子拳头般大小均匀地摆在大桌子上，农村的大桌子一般是1米2的正方形，高约为1米左右。摆好后，把另一张大桌子扑在上面，即用两块桌面挤压。小孩子们就会跑上桌子上面踩，跳。四周大人们就用手压四个角。直到糯米团压成2至3厘米厚的圆饼状即可。

　　家里富裕的人家还会置办一些其它特色年货。年货置备完成后，就准备过年了。