夏日滋补——爆炒鸽片

　　炎炎夏日来一份滋补家常菜如何？比如，爆炒鸽片。

　　鸽子肉都有什么功效呢？中医里认为，鸽肉性平，味咸，具有补肾、益气、养血之功效。鸽子血中富含着血红蛋白，能使术后伤口更好地愈合。女性常食鸽肉，有调补气血之用。此外，乳鸽肉含有丰富的软骨素，经常食用可使皮肤变得白嫩、细腻。鸽肉内含可延缓细胞代谢的特殊物质，对于防止细胞衰老有一定作用，对毛发早脱、少白头等都有一定的疗效。同时，鸽肉可缓解神经衰弱、增强记忆力，对腰腿疼痛有一定的疗效。鸽子肝脏含有最佳的胆素，可以帮助人体很好地利用胆固醇，从而起到防治动脉硬化的作用，还能治疗老人体虚、腰膝酸软等症状。

　　所需要准备的材料并不繁杂：鸽子1只、青辣椒2个、葱1段、姜1块、红辣椒4个、花椒少许、盐、生抽、花生油。首先，将鸽子清水冲洗，剁成小小块，冲去血水后沥干。把青辣椒切小块， 葱切段 姜切片。往煎锅里放酌量的油，放入鸽肉翻炒。炒至肉眼可见水干时，便加盐翻炒至金黄。盐需要早加，鸽肉炒干后再加盐不容易入味。另起锅，放半勺油，将姜片、红辣椒和花椒煸炒出香味。最后放入鸽肉大火翻炒，加入生抽炒匀，放葱段于青辣椒稍微翻炒几下就可以出锅。

　　香香辣辣的爆炒鸽片是不是让人食欲大动胃口大开？