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最详尽的甜点制作教科书读后感精选10篇

2018-03-13 21:42:02 来源:文章吧 阅读:载入中…

最详尽的甜点制作教科书读后感精选10篇

  《最详尽的甜点制作教科书》是一本由[日] 川上文代著作,河南科学技术出版社出版的平装图书,本书定价:48.00元,页数:224,文章吧小编精心整理的一些读者读后感希望对大家能有帮助

  《最详尽的甜点制作教科书》读后感(一):光看图就已经觉得幸福

  每款甜点都配有最详细步骤图与解说,从理论实践、从面团到成品,保证让每个“生手”和“熟手”都能把握住其中的所有细节一气呵成

  这是豆瓣图书里这本书的内容简介,一般情况下看看食谱或者畅销书,封面的这种顶级赞美是打着折扣理解的,它可以用尽各种美好的形容词和有力的感叹句来说服读者买下一本书。

  但当拿到这本书的时候我首先就非常有好感原因在于它是全彩页铜版纸制成的,而且画面精致细腻图片上的面包蛋糕什么的上面的纹路还有让人垂涎三尺的油光都清晰可见。大致的翻了一下,里面的很多甜点让人看着就觉得好吃不得了

  书里的甜点种类很齐全,包括蛋糕、蛋挞、泡芙、派、果冻、布丁和脆饼等等常见的种类,每个制作过程可以说和内容简介中“配有最详细的步骤图和接受”的描述几乎一致细小甚微到如何用牙签去测量面的硬度。讲解中还给出了错误方法的图片和文字,每一个步骤都环环相扣,不像一些廉价的食谱一样做到哪一步可能就因为跳跃而不知如何下手了。客观的说,不得不称赞日本对于细节方面把握,同样的东西一进行对比便看出了差距在于哪里,我相信其实每个认真出书的人都有能力自己想要告诉读者的东西表达好,但关键在于他做不做。这个感叹源于在看到这本书之前正好碰到了在王府井那边的一家叫做brothers的面包房,是朋友带我去的,还没走近那家店的时候就能闻到浓郁的面包香,对于这种在味觉上就给人冲击力的店我一向没有抵抗,里面的东西不贵而且好吃,曲奇是立方体形状的有各种味道,临走的时候看到墙上挂着厨师介绍是日本人并且这家店的名字特别有爱,于是就记住了这里。

  而这本书也有一个问题,就是对于一个初学者来讲,电子秤、电动芬筛机和量杯什么的似乎太过奢侈了,制作的过程对材料要求非常高。但如果是对于初学西点不知如何下手或者犹豫该不该报一个西点厨师班的人来说,面对3000-4000的报名费,我还是会选择先看一下这本卓越上买不到40块钱的书吧。

  跟平时在淘宝看布一样的心情,单单是看到书里诱人的图片就已经开始觉得幸福了。

  《最详尽的甜点制作教科书》读后感(二):书很赞!!有个小问题想自作聪明地指出

  这本书非常详细非常实用

  不愧是这个分数

  唯一有一点小问题就是貌似书里把黄油统称为了奶油

  面对什么鲜奶油奶油之类的 如我这样的新手可能会很混乱

  (也可能是我自作聪明了= =)

  举例说明:

  我们看P17海绵蛋糕面糊的成分比例

  其中奶油10g占了全面糊的4%

  18制作融化奶油的例图中

  黄色的"奶油"固体应该是黄油

  同时P51中将内有放置于室温中的说明

  quot;若奶油没有放至手指可按压的柔软程度"这条也是我们通常用准备黄油的鉴别标准

  另有更多配方我们凭以往常识+对照其他配方都可以发现

  书中的奶油是指黄油

  就这样= =如果有说错的地方请大家及时指出

  也希望大家可以在甜点的道路上共同进步~

  《最详尽的甜点制作教科书》读后感(三):吃货必备

  常吃甜点的好处

  自古以来,中国人的饮食之道讲究养生,保健,滋补。特别是女生,饭后来一杯甜品,一碗甜汤,它们不含咖啡因、不含人工色素、不含食用香精等。让您里里外外都能有无处不在健康美丽

  在广东,大街小巷,甜品店满目皆是,足见人们对甜食的偏爱。

  在高温的夏季,酷暑吞噬着城市的每一个角落,人们走在街头通常想到的是找一家店,能喝上一杯让身心舒畅的冰凉饮品。平衡一下身体热气,那该是多美妙享受,而且吃一点甜品会感到开心放松

  在冬季,热食滋补甜品、手工磨糊、牛奶炖品、精选奶制甜品等让喜欢甜食的人们在寒冷的冬天也能品尝到可口的甜品。

  常吃甜点的坏处:

  1.糖吃掉胶原蛋白!

  如果糖分摄取过量,无法完全被消化代谢,一部分糖就会附着在真皮层的蛋白质上,使蛋白质变质,这过程被称为“醣化作用”,负责维持肌肤弹力的胶原蛋白首先受害。

  2.吃糖引爆痘痘来袭!

  实验证明,过多糖分会使胰岛素释放变多,使身体内雄性激素增多,皮脂分泌会跟着增加,这是造成成人痘的一大潜在因素

  3.吃糖阻碍美白进程!

  在黑色素的生成过程中,酪氨酸酶遇到醣便会活化生成黑色素,摄入糖分等于为黑色素的形成增加“动力”,因此,过分嗜甜,美白大计一定会受到阻碍。

  《最详尽的甜点制作教科书》读后感(四):烘培玩家要看的書!!

  首先我之前已经购买了也是川上文代的<西式糕点制作大全>

  非常喜欢而且内容非常的充实~

  所以对于也是川上文代的<最详尽的甜点制作教科书>自然很期待~

  在拿到书的那一刻自然让人惊喜了~

  图片清晰再加上两百多页的全彩印刷, 书本的確很厚实~

  质量绝对不会让人失望的~

  对于一个烘培新手来说这是一本值得购买的烘培书,

  一开始简单介绍了基本技巧,

  对我来说打发蛋清是一件非常困难事情, 因为没有买电动打蛋器,

  一切都靠手打.. 有时候打了几十分钟还一点效果都没有..

  后来才发现原来自己在一些要领上错误了..

  在下次的烘培中好好运用运用书本上所教的~

  我想作为1本甜点书最吸引人的地方自然是图片~

  每张大图片的甜点都非常诱人..

  这本书一共有7个章节, 每个章节都用不同颜色代表,

  这让读者在翻阅的时候更容易找到自己要制作的甜点~

  再加上步骤图和其他的烘培书相比是非常多..

  各个步骤图加上配文简单明了, 让读者在制作过程省心..

  另外和其他甜点书不同的地方是几乎每款甜点都有特别指出要点和错误示范..

  还有特别用图片表示失败案例, 让读者更能了解在制作过程中所要注意的事情..

  非常的仔细.. 可见作者用心~

  从而提高成功率我想这是这本书另外一个值得买的优势..

  这本书的另外一个特色是每一款甜点都有一篇相关的小介绍..

  在吃和做的同时也获得一点小知识^^

  最后真的很喜欢这本书.. 新手们买来参考参考也很不错~

  另外再推荐<西式糕点制作大全>..

  玩烘培的人真的很适合买这2本书放在家里偶尔翻翻, 会得到不少的知识^^

  《最详尽的甜点制作教科书》读后感(五):真是透着满满的幸福感的书呀

  作为一个金牛座,曾经一度把“吃遍天下所有好吃的芝士蛋糕”作为一条梦想去实践,后来发觉,原来自己也可以亲手烘烤出这些诱人的美食,于是开始在网上看些教程,不过有的时候,好像看着那么简单的步骤,真的要做起来时,常常手足无措起来。

  收到这本书的时候,第一感受就是“好沉呐!”不愧为《最详尽的甜点制作教科书》,全彩的铜版纸印刷,翻起来哗哗作响,每一页都是详尽的介绍和精美的图片。

  介绍上说“66种经典糕点”、“1400张步骤图解”,还有来自“法国里昂分校”的作者,都实在是让一个新手向往不已。翻开书,先看目录,第一章就很贴心——不仅照顾到了新手,标出了醒目的“请注意!”,还有很多小贴士,比如网筛最大的敌人就是水分,手动搅拌器的大小必须长于使用盆的直径,还有把一些错误的方法也拍了出来,让人能够鉴别。这些都是光看“百度知道”之类的无法知道的。:)所以如果新手入门的话,相信这本书应该能够让人很快就上手。我很喜欢这本书的小细节,比如难易度几颗星,比如需要时间,还有必备工具和一些小知识的介绍,让人觉得好像跟着作者一起在学习呢。

  此外,全彩的印刷,每一页上诱人的甜点和清晰的步骤都很用心,我呼啦啦直接翻到了第七章“简单糕点”,据说都是30分钟就能简单完成的哦,但是“焦糖布丁”、“大理石起司蛋糕条”、还有“焦糖朗姆香蕉”,这些听起来很难的甜点,在作者的笔下和图上,一步步都变得简单起来。所以,这周在工具和材料都没买齐的情况下,我决定挑战一下“焦糖布丁”~~~哈,但愿能够顺利成功!

  先写了这一些,等到做成了一定放照片~~~嘿嘿,淘宝购工具去啦!

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