做大盘鸡，下手越重越好吃！
不急说
英国作家彼得·梅尔说：有时候，要融入一个异乡环境，需要做出很多努力，努力融入，去试着了解喜欢别人，去试着让自己被别人理解和包容新疆大盘鸡，用四川的辣椒甘肃的土豆陕西的裤带面和先炒后炖的中原做法，让各族群的智慧在美食上不断碰撞融汇
新疆大盘鸡
材 料：
鸡1只番茄5颗马铃薯3颗洋葱1颗青椒3颗姜蒜头花椒八角干辣椒
调味料：
（a）酱油米酒2号砂糖蒜头孜然粉
（b）酱油辣豆瓣酱番茄酱米酒
做 法：
1. 鸡肉剁块用调味料（a）抓匀腌制1小时，再入锅油炸至表面酥黄微焦再捞起备用
2. 马铃薯切块，再入油锅炸熟，捞起备用
3. 锅内倒入油，先将花椒放入，小火 爆香，再捞除花椒再加入八角干辣椒姜蒜头爆香，接著加入辣豆瓣酱酱油番茄酱炒香，再加入鸡肉马铃薯番茄米酒炒过后，加入掩盖食材的水煮开
4. 盖上锅盖，小火焖煮30分钟，再加入青椒拌匀
5. 可以烫些面条垫盘底，淋上煮好的大盘鸡
今日主角
柯 俊年
同时是台湾几家调味品厂商的顾问，台湾业委会及CAS协会等机构的顾问，私立稻江管理学院担任副教授，也在中国大陆餐饮集团担任研发顾问等职务
在中国几个平面媒体(都市快报，海峡导报等),互联网媒体(网易微博，时间大家等) 定专栏，介绍台湾各地的美味也曾经在日本的料理王国杂志写专栏目前在台湾已出版40本料理食谱
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