最经典的舒国治精彩语录

　　1、卤肉饭的肉必须切成小条，肥、瘦、皮皆在那一小条上，浇得白米饭顶，危颤颤抖动方成。切不可用绞肉，绞肉便尝不到肥肉的晶体，已被绞成油水；也尝不到瘦肉的弹劲，已被绞成柴渣。这店的卤肉饭，味最和正，很像我们小时候记忆中卤肉饭的那种风味，并且颜色也不太红，不致酱油兮兮的。 ----《台北小吃札记》

　　2、台北，众人皆知，是一个盆地。而这盆子，不是个乾盆子，是一个还盛了点水的盆子。 ----《水城台北》

　　3、人习惯找寻昔年生活的影子和气味。早年的日子过得愈缓慢深刻，追索于今日之余昔相似的情怀则愈浓。或是，愈感今日之不堪，则愈倾向于昔日之佳美来托寄幽怀也。小者如荔枝的微妙香气，大者如城乡街衢屋舍林野，皆可有极浓强的今昔差距之感。 ----《理想的下午》

　　4、近年迷上了嘉义这个小城市。主要台北散步偶感陈腔滥调、外县市略有山林之胜的景区总是民宿贵得吓人；逐而渐之，发展出往另一城市寻觅「后院」之举。

而嘉义恰恰符合。

说它小，据说已落到全台湾排名第十三，搞不好连桃园市也超过它。全市人口，才二十几万。倘以老市区为计，西以铁路为界，南以垂杨路，北以林森西、东路，东以中山公园，如此四边框起来的古典城区，只得人口十来万，散步其间，最是愉快。

且别小觑这小小一块地域，它的小吃却在台湾排名极前。主要这风土佳美，山水环绕，造成民性厚淳，连製吃也自然而然保持旧日风味，不求妄变，此一也。

又老店一代传一代，恪守家风，不乱开分店，不远离家乡赴大城市发展，此二也。 ----《台北小吃札记》(经典语录 www.wenzhangba.com)

　　5、“四十年来台北最大的改变，我以为可得一句话：由水城变成陆城”。 ----《水城台北》

　　6、台湾自早年便一直是吃蔬菜的天堂；饭桌上有了丝瓜外，照样还可有瓠瓜，还可有刺瓜（大黄瓜）、有苦瓜；有空心菜外，再加高丽菜，加地瓜叶，加鹅仔菜（A菜）等，皆不会感觉有何不妥，农家本色也，实亦美俗也。 ----《台北小吃札记》

　　7、人要任性，任性，任性。如今，已太少人任性了。不任性的人，怎么能维持健康的精神状态？他随时都在妥协，随时都在抑制自己，其不快或隐忍究竟能支撑多久？ 自己要做得了主。 ----《理想的下午》

　　8、雨天，属于寂人。这时候，太多景物都没有人跟你抢了。路，你可以慢慢地走。巷子，长长一条，迎面无自行车与你错身。河边，没别的人伫足，显得河水的潺潺声响更清晰，水上仙鹤见只你一人，也视你为知音。碎石子的路面，也因雨水之凝笼，走起来不那么游移了。 ----《门外汉的京都》

　　9、小吃者，只系乎店家三俩人之用心操力，较易掌控，故此中不少小店一开数十年犹能保持水平 ----《台北小吃札记》

　　10、我不那么爱纽约，是因为它太多概念；无止境的高楼墙面，墙内是什么不知道。太多的重复；有一家百货公司，又有一家；有一出戏，接着又有一出，之后再又一出。重复的人，重复的景，重复的东西，于是它看起来很大，但不知怎么人消受起来总觉得很小。倘若人在纽约一辈子，会显得这一辈子很短。 上海的感觉也是这样 ----《理想的下午》