《一人份料理》读后感10篇

　　《一人份料理》是一本由[日] 福田淳子著作，后浪丨江西人民出版社出版的平装图书，本书定价：38.00元，页数：144，文章吧小编精心整理的一些读者的读后感，希望对大家能有帮助。

　　《一人份料理》读后感(一)：一个人也可以吃的色香味美

　　日本的剧情片《小森林》中，讲述了单亲女孩儿市子在母亲不辞而别之后，独自在村庄小森生活的点滴。 片中小森这个村庄远离都市的喧嚣与浮躁，春夏青山绿水，秋冬硕果白雪，物产丰富。村民们日出而作、日落而息的劳作，以人类最朴实的方式生活着，宛如一个世外桃源。 令人怦然心动的，是市子依照时令用种植或采摘的各种食材制作各种美味食物的过程。虽然一人生活，但市子也在认真的制作每一道美味，并在制作的过程中不断的回忆起美好的往事。那些看似家常却体现慧心的食物，表达着市子对生活的反思、顿悟与热爱。 在耕作、制作美食的过程中，市子渐渐走出了母亲离家出走和自己情感中的伤痛。原来，看起来最朴实的事物，比如制作美食、耕作都具有治愈的神奇效果。 其实单身的人都有这样的经历:一天工作之后，下了班什么都不想干，在外面胡乱吃一点或者叫外卖一吃了事。看似简单可操作性也很高，其实是对自己的身体不负责任。工薪阶层不可能天天进高级餐厅吃饭，外面小餐馆的饭第一卫生堪忧，其次，油盐调料极重，长期食用的话，三高就会找上门来。如此算来，得不偿失。 既是如此，何不自己动手给自己做饭呢？想吃什么就吃什么，既健康又实惠，做饭的过程又是一种自我锻炼和调节。 有些人说了，我不会做饭啊!连刀都不会拿!不怕，市面上有很多入门级别的厨艺指导书，非常全，从如何选厨具到如何切菜炒菜，事无巨细，一应俱全。比如我手头的这一本《一人份料理》。 《一人份料理》是一本专门针对单身人士的厨艺书。能让你从零开始，学会美味料理，运用生活中最常见的食材如萝卜白菜，做出营养又美味的料理，简单好操作，让你感觉一个人吃饭也可以很享受。 作者福田淳子是日本甜点研究家，食物设计师。曾经担任咖啡店的菜单开发开店工作，而后独立，以“在家里也能做出美味的甜点”为宗旨，设计了许多普通家庭也能轻松制作的食谱。比如这本《一人份料理》。她的著作有《可品味四季水果的塔与蛋糕》、《杏仁蛋白饼与法式小西点》、《海绵蛋糕BOOK》等。 看过这书以后跃跃欲试，于是对照着它试着做了几个家常菜式，发现就算是没有烹饪基础的人只要按照书中介绍的步骤操作，也很容易成功。

　　《一人份料理》中选录的食谱都很简单，绝大部分食材调料在超市里都能买到，每道菜的做法也简单明了，并配有精美的流程图，清晰明了。此外，书中还有厨艺基础知识的介绍，比如如何熬汤、怎样切菜、怎样选择和使用厨具、各种调料的作用及口感，真心是一本入门级厨艺书。 《一人份料理》不仅仅是一本教做菜的书，它也向我们传达着一种现代的健康生活理念。食物在制作的过程中，洗、切、调味、下锅、出锅是个思考、创造、实现的过程，最终的完成更是成就感爆棚，也是一个治愈的过程。 你有多久没有好好吃过一段饭了？那种营养丰富、色泽诱人，自己制作的美味大餐？赶快动手试试吧！

　　《一人份料理》读后感(二)：妈妈的电话又来了，“一个人有没有好好吃饭？”

　　外国人学习中文，除了“你好”“再见”“谢谢”，还有一句是一定要学的，那就是“吃饭了吗？”。在外国人眼里，“吃饭了吗”就等同于中国人的打招呼方式，是交流的开始，在他们眼里，“吃”对中国人来说很重要。

　　事实也的确如此，至少曾经是这样。随着时间流逝，阶级分化，人们对于吃的定义也愈加趋于分化，一类是追求味道完美食材健康感官愉悦，一类只是将就填饱肚子。很不幸的，属于后者的人不在少数。妈妈从远方打来电话，问你有没有好好吃饭，你捧着热水泡胀的烂面条坚强道，“有啊。”

　　一个人为什么不能好好吃饭？是时间不够还是技术不行？《一人份料理》可以为你解决这样的烦恼。这本书专为料理初学者设计，让你从零开始用生活中最常见的事物做出营养美味的一人份料理，可以根据你的时间来决定做简单一点的还是难一点的。书里有最简单明了的讲解，只要跟着她，保证让你快速变身大厨，有这一技傍身，说不定很快就可以做两人份料理了哦。

　　本书的作者是福田淳子，她是以各种蛋糕甜点活跃在中国美食网站上的名人，是日本有名的甜点研究家、食物设计师，还著有《可品味四季水果的塔与蛋糕》，《杏仁蛋白饼与法式小西点》等，有丰富的料理与食谱设计经验。

　　这次她带来的《一人份料理》从下厨前的基础知识，到简单的日式料理、中式料理、西式料理，还有一些经典主菜都有所涵括，全面而又简洁。相信看了之后，你一定会找到一款你喜欢而且拿手的料理！

　　这本书主要分了几个层次。

　　一、了解基础知识

　　作者给我们介绍了厨房用具和调料品的种类和称量，以及如何削皮切块，摆盘装盘等。比如，用一把刀刃为13cm~15cm的小号菜刀能让初学者更容易找到感觉，切菜和切肉要用两块砧板防止细菌滋生，平底锅是一款万能锅，用来做一人份料理再适合不过等等，还有盐、糖、油、酱油等基本调料品的种类和功能，要如何切出想要的食材等。所谓“磨刀不误砍柴工”，学习一些基本知识，能更好地理解食物的制作。

　　二、挑战简单的食物制作

　　简单的食物主要就是米饭和配菜。除了讲解制作步骤外，作者还讲了一些小窍门。比如，淘米的时候第一遍一定要快，因为第一盆淘米水有很重的米糠味，干燥的米粒吸水很快，所以尽可能要快一点，而洗好米后最好静置半小时，这样煮好的米粒会更软糯。作者介绍的配菜制作方法也很简单，大都是先切，然后根据食材不同进行煮或者不煮的区分，最后加调料凉拌，十分省事，极大地保留了食材的新鲜和口感。其中还有许多是饭店里常见的配菜，比如美味鸡蛋烧，在很多日式店或者韩式店都有出现，没想到制作方法却十分简单，只要把牛奶、酱油、盐加在鸡蛋里，然后在平底锅里折叠几次，用保鲜膜卷好切开就可以了。而更令人惊奇的是一款凉拌豆腐居然可以做出八种风味，涵盖咸甜香辣各种口味，实在让人跃跃欲试。

　　三、挑战稍微复杂的食物制作

　　说是复杂，主要是对于新手而言，稍微多了几种烹饪手法，算不上真正意义上的难。这里涵盖了中日韩意等多个国家的简单食物。

　　比如蛋炒饭。作为一名扬州人，其实有点惭愧，扬州炒饭声名在外，理应对炒饭有点心得，却炒的一手又黏又油的饭。直到看了这本《一人份料理》，作者说做好蛋炒饭有三点：用热腾腾的米饭、在蛋液还没完全凝固的时候加入米饭、用充分预热过的平底锅来炒。这里作者所用的热饭其实是隔夜饭加热过的，即使是新鲜米饭也要冷却后再加热，所以米粒有硬度不会黏。平底锅预热能炒出干爽的蛋炒饭，而蛋液还没凝固时加入米饭能在搅拌的过程中把米粒包裹起来，最后倒入酱油时沿着锅壁倒能让酱油的焦香提升蛋炒饭的美味。

　　你看，小小的蛋炒饭有那么多的讲究，而我们只需按着作者的步骤就能施展出这么高超的厨艺，得到这么美味的佳肴，是不是有点激动？

　　当然，作者书中所展示的美味可不止一个蛋炒饭，鸡肉咖喱饭、肉扒套餐、五花肉千层锅、照烧鸡肉、香煎鸡胸肉、金枪鱼奶酪蛋卷、拿波里意面、沙拉乌冬等等等等，让我们不用出门就可以吃到异国风情的菜，想想更激动了！

　　四、挑战复杂的食物制作

　　这个阶段的挑战包括油炸等，所需要的功力比较深。有个韩国歌手唱过一首有趣的歌，《美味的油炸》，“放到嘴里酥脆的味道虽然有点咂嘴，一会儿就会变得柔软，再忍一忍就会融化掉，一下子放入精心制作的面衣里，再遇到高温的油，就变成了好吃的油炸食品”，油炸食品虽然不是很健康，但好吃，与其去商店里买不知道什么油炸出来的食品，不如自己动手。作者给我们介绍了一种不太费油但味道依旧的方法——在平底锅内倒上1~2cm的油，大火加热，到达160~170度左右调为小火，几分钟后翻面大火，想要偏脆一点口感的再反过来炸一下，然后沥干。作者还介绍了如何用筷子判断油温的方法，讲解了一下子放太多会降低油温的小知识，以及更详尽的炸物和蘸酱调料的制作方法。看上去也不是那么难对不对？

　　《一人份料理》对料理初学者很友好，对有一定烹饪知识的人来说也有用，可以给予一些小窍门和新菜品的指导。

　　一个人，要对自己好，每天吃点新鲜的健康的漂亮的食物，是对自己辛勤劳动的奖赏。

　　Love yourself

　　《一人份料理》读后感(三)：轻松学做简易日式料理，体验日本宅的独居伙食

　　如今，外卖已经改变了人们的生活，当我们犯懒，不想做饭，又不想出门的时候，总是喜欢点上一份外卖。点外卖不但解决了出门、做饭和洗碗的问题，还能让我们在家不用排队就能吃上心仪饭店的食物，尽管味道会有点打折……。

　　但今天我要推荐的并不是外卖，是更健康的生活方式——自己在家做饭。毕竟，如果你是一个人生活，天天外卖，顿顿外卖，就算再心仪的饭店，我相信你一定也会吃到腻。所以，学一点简单的料理，想做的时候自己做，想点外卖的时候点外卖，换着花样吃，才能让自己体验到各种饮食乐趣。

　　在这里，我就要推荐一本书，书名是《一人份料理》，是日本甜点研究家、食物设计师福田淳子写的一本料理书。

　　食谱市面上很多，一个手机便能轻松查阅各种菜谱做法，比如现在公众号上就有很多这样的美食平台。但是，教做日本料理家常菜的食谱却不多见，即便有也是中国人做的改良版的日式料理。而这本书，却是正宗日本人写的正宗日本家庭料理的食谱。

　　这本书由浅入深，从下厨前的基础知识讲起，再从简单的2~30分钟就能做成的一人份套餐到稍微复杂的经典主菜，然后又介绍了一些配菜和面条的做法。最后，作者还十分贴心地为初学者整理了一份烹饪词典，比如说切法大全，罗列了切丝切丁切滚刀块的各种切法。

　　光是下厨前的基础知识和烹饪词典这两块内容，日本人的认真精神就可以说在这里体现得淋漓尽致。

　　基础知识中，作者介绍工具，分类齐全，甚至还在锅子上标注尺寸。调味料的称量，更是用数字和图片，让读者能够一目了然地直观了解。以往食谱中出现的、让初学者抓瞎的“盐少量”这种字眼，在这里就完全没有问题，跟着这本书学就再也不用烦恼少量究竟是多少量了。

　　烹饪辞典中，除了介绍了各种切法、食物处理方法、保存方法之外，作者还整理了一份烹饪术语集，以术语的读音来归类，介绍了打泡、焯水、静置、勾芡等等各种烹饪术语。

　　这种把烹饪术语整理成一个小词典的形式，绝对是难得一见的认真做法。我们写食谱，可能往往会想把自己的高超技艺展现出来，希望能达到让人惊艳的效果，因而容易把菜谱写得非常高深炫目，这样就往往会写出一些自认为是常识而一般人也许根本就看不懂的东西，所以这样的食谱可能艺术性很强，但操作性就未必好了。可是，日本人写菜谱，却完完全全站在了读者的初学者立场，让自己暂时抛弃了已成为本能的技能，来思考完全不会的人对学做菜会产生什么样的疑问，再罗列出来一一解答。举个例子，词典中连“开水”这个词都有解释：即100摄氏度的热水。

　　这样的认真劲儿，诚然有时候我们会觉得他们有点儿傻，可是，能忘记自己已经掌握的东西，去思考掌握之前的状态其实是很不容易的，就像学会了骑自行车你就不知道不会骑是怎样一种滋味儿一样，要设身处地设想到方方面面并做出细致又易懂的解答，这确实不是一件容易的事儿。

　　有时候，这种精神，不得不令我们佩服。

　　回到食谱本身上来，这本书的亮点还在于作者把一个人吃的食物帮你安排得妥妥帖帖。只需要不动脑筋地按照食谱上写明的用量，按着步骤一步步做下去，就可以轻松完成一人份的一顿饭菜。一个人出去吃总是有点凄凉的感觉，在家吃就完全没压力，可是一个人做菜也很头疼，少了不好做，做多了又吃不掉，这本书就完全可以解决这个问题。而且做出的料理颜值很高，晒一晒朋友圈也非常拿得出手啊。

　　再说一个我本人很感兴趣的点，比如海带汤，中国人一般不做这个，怕腥，可是日本料理店的海带汤又确实不腥，那么，他们是怎么做的呢？书中自然有诀窍，原来海带几乎没有煮，放在水里煮沸之前就被捞上来了。

　　总之，这本书可以让我们零距离了解日本料理的制作方法。作者也用她的方式告诉大家，一个人的餐桌也是可以如此精彩！

　　《一人份料理》读后感(四)：“空巢青年”们的生活福音

　　近年来，随着社会和经济的发展，越来越多的年轻人都主动或是被动的在非家乡的地方工作，而这些年轻人大多数都是独生子女，他们的父母随着年龄和孩子离家时间的同比增长，留在家乡的老人成了出门在外年轻人心生愧对的空巢老人，可是还没等年轻人们纠结要回家照顾父母还是留在有梦想的大城市时，自己却一不小心成为了社会的新型弱势群体——空巢青年（空巢青年，指的是与父母及亲人分居、单身且独自租房的的年轻人）。

　　据说空巢青年比空巢老人更具有悲凉性，百度百科上说缺乏感情寄托和居住条件差被认为是空巢青年面临的两大困境，而在我看来不好好吃饭、成天叫外卖才是空巢青年显得尤为可怜的重要原因。那些成天喊着“房子是租来的，但生活不是”的人们只会让那些在被窝里刷手机的空巢青年们内心更加悲凉，让空巢青年过上更有质量的生活才是让他们感觉生活更美好的有效途径，如何才能用最简单有效的方法提高生活质量呢，从开始自己做饭开始。很多人看到这里就会说一个人怎么做饭啊、一个人做饭太麻烦了、一个人做饭会让人更悲凉……但是如果你看过《一人份料理》这本书，就会有不一样的想法，会觉得一个人做饭的时间不会比等外卖的时间更久。

　　《一人份料理》的作者是日本甜点研究家、食物设计师福田淳子，在这本书作者通过5章的内容向读者介绍了如何从厨房小白到能够为自己做出抚慰自己肠胃的一人份美食。这本书很全面、细致的向读者介绍了工具的选择、书中所有食材的计量标准等所有我们认为应该是常识的知识，这样即便是从下到大一次都没有进过厨房的人在读完此书后都不会从心里对做饭这件事感到抵触和恐怖。

　　在《一人份料理》这本书里你可以学到如何用电饭锅煮米饭，也可以学会如何熬汤、如何在回家后20分钟内学会做一餐饭……意大利面是不是只有在西餐厅花几十块钱才能吃到、乌冬面是不是要在网上找到评价不错的日式餐厅才能大饱口福？吃饭真的没有那么难，也不需要耗费那么多时间，相信我，“生活不是租来的“不一定要从花重金收拾房子开始，就生活而言，烟火气才是生活最重要的气息。

　　人们总是对未知的事情感到恐惧和本能的抵抗，做饭就是一件让从不下厨的人本能抵触的事情，有人讨厌家里有做饭的味道、有人不喜欢收拾做完饭后的杯碗盘碟，而这些都不能成为你拒绝好好吃饭和好好生活的理由，中国有句听着貌似不太好的话叫“饱暖思淫欲”，淫欲肯定不是个好东西，但是人只有在吃饱且吃好的情况下才能有更多的生活需求，有需求你才会更努力。

　　“对忙碌生活的犒赏是一个人也要好好吃饭”是大家需要看《一人份料理》这本书最好的理由，而“零失败料理新手烹饪指南”是对《一人份料理》这本书的定位，花两个小时的时间看完这本书，让你有信心去厨房做一餐饭，告别外卖和快餐，用烟火气迎来新的生活，也告别那个具有悲凉性的“空巢青年”身份，用一粥一饭、一汤一菜迎接新的生活。

　　《一人份料理》读后感(五)：妈妈再也不担心我会饿了

　　之前有个广告，大意就是留学生不会做番茄炒蛋，结果要妈妈深夜指导的事情，虽然广告，有煽情的成分，但也不得不说，现在生活节奏快，外卖盛行，自己下厨做顿饭，可能都是一个比较奢侈的愿望，更不要说能吃的健康又美味了。

　　但是，如果你看了福田淳子的《一人份料理》，相信一定会惊呼，天啊，做出这样的佳肴真是so easy，妈妈再也不担心我只能吃金拱门了。

　　这里要说一下作者福田淳子，淳子是日本著名的食物设计师、甜点研究家。曾经担任咖啡店的菜单开发、开店运营，特别以“在家里也能做出美味的甜点”为宗旨，设计出多款简单易操作的食谱，让你一步掌握美味的秘籍。

　　《一人份料理》就是一个人的饭菜，特别适合在外的学生党、加班一族或者单身汪。一个人，本来已经够孤苦伶仃的了，难道还要独自咽下冷冷的外卖吗？No way！一步步按照书中的方法和食谱，做出可口美味的饭菜吧。

　　第一课：完美准备

　　做饭首先就是要准备好工具，锅碗瓢盆都很简单，只需要按照《一人份料理》里头的图片，简单配好厨具即可，最重要的就是，提前通读菜谱！书里面有大量的菜谱，按照难易程度标注了星级，同时还备注了从准备到完成的时间，小白可以完全按照自己的喜好，尤其是从简单的入手，依照菜谱的要求，提前准备好食材，好的开始，就是成功的一半，美味在向你招手了！

　　第二课：小试牛刀

　　《一人份料理》介绍了一盘餐和面条的做法，都是极简单的操作，关键是菜谱里面暗藏秘笈，美味而又健康。

　　首先，一盘餐其实就是一盘搞定一顿正餐，不需要花哨的做法，只需要提前准备好两到三样的食材，花费的时间也超乎你的想象，最短只要8分钟，最长也不过20分钟，眨眼一的功夫，一盘营养全面的正餐就已经出锅了，容易上手又健康。完全可以先挑8分钟的一盘餐来练手，然后再试试10分钟的，20分钟的，这不，每餐都不重样呢，相信一定会为自己鼓掌。

　　不想吃米饭，没关系，可以吃面条、意面、乌冬啊，基本的6种面条的做法，涵盖了各种口味，人见人爱的面食，搭配简单的食材，轻松又一餐！

　　第三课：进阶开始

　　经过一盘餐的锻炼，假以时日，就可以向进阶级别的菜谱出发了，一个人吃，也需要荤素搭配，色香味俱全，这个时候的你，需要学习经典主菜的做法。虽然准备和烹饪的时间会比一盘餐或者面条费时，但是，在休息日，我们真的需要停下来，让新鲜的美味，好好的犒劳自己。经典主菜其实照着食谱来做，也不过简单的20到30分钟的事情：火候十足的小炒，香气扑鼻的照烧，温润可口的炖肉·······是不是看着菜谱都忍不住流口水？准备，烹饪，装盘 ，只需要三个步骤，经典主菜就已经乖乖的在餐桌上等你了。

　　第四课：美食达人

　　经过了前面三个课程的练习，书里面的各类经典相信都能被你信手拈来了，想不想招呼同学、朋友，或者，心中的他/她？一展身手，获得称赞又或者虏获芳心？或者都不想，只想一个人静静的享受这一切？接下来可以学着做配菜，一桌有着经典主菜、配菜，一盘餐、浓汤的佳肴，虽然分量是一人份，但是营养全面丰富，面面俱到呢。就这样随随便便晋升成为美食达人。

　　《一人份料理》从餐前食材、食具的准备，到食材的选择，菜谱的难易程度，都作出了详细的说明，无论你是多么白的做菜小白，只要按图索骥，都能轻松上手，逐步掌握自己的节奏，做出可口的饭菜，一个人的日子，也可以过得很舒心和温暖。

　　《一人份料理》读后感(六)：一个人开伙也要棒棒哒

　　近几年，90后的年轻人纷纷进入职场，社会不断兴起“一个人”的风潮，如果用引擎搜索关键词：“一个人”，会冒出一大堆以“一个人”为名的图书。

　　比如说，《一个人的幸福用餐时光》、《一个人生活》、《一个人住第五年》、《享受吧！一个人的旅行》、《一个人的美食之旅》、《一个人的幸福手作》、《一个人不行吗？》、《一个人也快乐，熟龄的单身生活》、《一个人的理财规划》等等，各种 “一个人”的作品大量问世。这些作品对于单身族、丁克族、空巢族、丧偶族都提出了相当多不错的生活规划。

　　一个朋友说，相对于有很多人的饭局，她更喜欢一个人用餐。因为一个人吃饭时可以肆无忌惮，毫无章法，不必在乎餐桌礼仪，更不用担心吃相不雅，心无旁骛地专心于吃，这是她的享受。

　　我也喜欢一个人吃饭，不过，觉得一个人吃饭，自由度是达到了，但寂寞却增添了许多。一个人用餐，不管多坚强的人，总会吃出一些寂寞来。不过，如果你能将寂寞品出味道，想在寂寞的时候还热爱这个世界，那就要从照顾好自己，给自己一份做好吃的饭菜开始。满桌的美味会给予你幸福，赐予你在这世界继续打拼的力量。

　　日本的福田淳子《一人份料理》是就是一本写给这样“一个人”的烹饪书：《一人份料理》也可以很精致，高品质的生活不是建立在大而无当的奢华浪费上，而是处处以人为本的细节中。这本书体现了简单却有品质的日式生活美学。全书满是对做饭这件事的敬意，字里行间充满对食材的尊重。

　　常做饭的人都知道，人越少饭越不好做：份量很难计算精准、稍不留神，就会留下一堆剩菜，浪费不说，顿顿剩饭的结果是，天天都在重复同样的菜式，都吃腻了，别提再做的兴致了；明明每个步骤都按照菜谱来操作，却总是不对版：做不出来想要的美味；花大把时间准备，繁琐的流程，还没吃到嘴已经让人疲惫不堪，也很容易成为放弃的理由，工作本身已经很艰难，何必再给自己一个疲惫的理由呢？

　　福田的《一人份料理》把做饭当成可以复制的一门手艺，温情却又不失严格：所以一开篇福田上来先讲纪律。是的，动手烹饪前的纪律。

　　铁律一：通读全篇。大致了解做菜的流程；

　　铁律二：严格按照菜谱制作。

　　铁律三：备齐食材和工具再动手。

　　在严格要求下面隐藏的其实是福田的态度： 做菜并不是一个多难的事，只要有想为自己下厨的心情，用心掌握一些技巧，过程做到位，结果是可以预期的成功；先一板一眼地严格复制出美味，再来模有样研发自己的美味料理；从基础的菜式开始，才能逐步进阶到复杂的菜式；先照顾好自己，才能给周围的人带来幸福！

　　喜欢读菜谱的人都知道，菜谱都喜欢拍摄大幅彩色照片，浓墨重彩，色彩鲜艳。一旦翻开书，呼之欲出的美味，一缕一缕看得到的热气仿佛就要扑面而来。不要说动手做，只是看，就会勾出你的馋虫，撩拨你动手做的欲望。

　　这本书却不同：性冷淡的配色，高浓缩的彩页。摸上去仿佛是无印良品的细麻布、粗糙朴实。书的尺寸也很小，刚刚好放在口袋里，仿佛随时恭候你：一旦炒菜的时候忘记了，马上可以飞快地翻开瞥一眼。

　　要是以星座来形容的话，日本人应该算是典型的处女座: 精细化全面渗透到生活的每一个角落，成了一个民族、一个人的习惯，即便是一本烹饪菜谱。《一人份料理》也是如此。

　　一人份的饭想要拿捏得恰到好处，就要精准计算食材的配比。《一人份料理》既然说好是写给一个人的，就先推荐到一个人合用的锅碗瓢盆。福田推荐了一种“雪平锅”。就是出现在日剧《小森林》和《深夜食堂》里的网红锅。

　　这种锅是万用锅，煎炒烹炸无所不能。锅身凸凹有致，仿佛嵌满雪片，雪平锅凹凸痕的设计，还能够防止溢锅，有效防止溢锅；不仅仅可以放在明火上，还可以在电磁炉上使用；容量刚好适合一人份。

　　福田很擅长做甜点，也出版过一系列烘焙书，她对剂量的要求很是严格。她认为“好吃”与“还凑合”的关键，就隐藏在不经意的细节里。这个细节就在准确地称量调味的重量。除了要求要备齐像量勺、电子称一类的烘焙工具之外，淳子还不厌其烦地讲到液体、粉末的称量方法。细致到粉末称量一定要刮平表面这样的细节。这和我们做菜讲随意、凭感觉、拼经验迥然不同。

　　虽然不尽然一定都很完美，但随处都是对生活细节的悉心观察和思考，正所谓小地方体现了大关怀，每一个步骤都细化到可以用数字来表达，只要一板一眼地严格执行就能复制出原有的美味吧！

　　其实，好吃的饭菜，除了自己的烹调的手艺之外，食材本身的美味也很重要，换句话说，让食物把最美好的滋味呈现出来。

　　拿煮饭来说。

　　煮饭还不简单吗？就是淘好米，放进适量的水，电饭煲开关一按就好了。但在福田看来，煮饭可不只有把米放进电饭锅那么简单。《一人份料理》里边，对怎么煮米饭却有更高的要求。米饭要煮的软糯蓬松，先从淘米开始。要让米粒饱吸水分。 米要淘几遍才算是吸足了水分呢？

　　三遍。

　　第一遍浸洗。把米浸入冷水中，稍稍淘洗，迅速捞起；第二遍压洗。换一盆水，不时用手掌轻压几下。第三遍静置。等到浑浊的淘米水变得几乎透明了，捞起静置半小时以上。这样米会吸饱了水。这样才算是准备好蓬松口感的米饭。

　　你可能也会洗三遍，但可曾有过耐心，三遍淘洗，让米慢慢吸足了水分，把最好的口感呈现出来。

　　让食物本身绽放出原本的美味。

　　所谓的尊重食材，是指用最虔诚的态度，对待大自然的恩赐，物尽其用，把食物最美好的一面展现出来。

　　这种虔诚的敬意贯穿整本书。

　　我们在吃饭的时候，绝对想不到要去感谢食材本身的美味。我们很少把自己的感情注入没有回应的事上来。不过在这本《一人份料理》里，福田倾注了感情，充满对食材的感情，仿佛与食材、与读者进行一场延绵不绝的对话：南瓜很硬，不太好切，请一定要把平坦的那一面放在下面，这样南瓜才不会滚来滚去，菜刀一旦插入南瓜，就很难再拔出来了，切的时候一定要小心！

　　肉馅要不断按摩揉捏才能入味，食材要切成“一口吞”的尺寸。想想看，一口吞是多大一块呢？ 一张口就刚合适的尺寸! 巧妙到无言的描述吧！

　　其实，单就吃饭做菜这件事来说，没有谁比谁更幸运。人生其实很公平，重点是你怎么去体会，并且珍惜这份公平。每个人都有自己的不容易，所以无论如何都应该为自己好好做顿饭，花点力气在自己的身上。

　　读过这本书之后，你大可以放心地说，“来，到我这儿来，我会给你煮个饭、泡个面、煎个蛋、炒个菜”。重点不是食谱本身，而是吃饭做菜的背后，那些平凡却深刻的日常生活。再怎么辛苦、再怎么忙，即使没有心情，即使厨房没有足够的空间，都要好好地替自己做顿饭，然后邀请三五好友，一起度过餐桌上宝贵的时光。

　　一个人吃饭，最惊喜的一刻是你的餐桌吸引到对味儿的人。这些美味，这些记忆，会在艰难的日子里，赐予我们好好努力下去的力量。