《不中看的美食》经典影评10篇

　　《不中看的美食》是一部由Eddie Schmidt / 摩根·内维尔 / Jason Z执导，大卫·张 / 彼得·米汉 / 阿兹·安萨里主演的一部纪录片类型的电影，文章吧小编精心整理的一些观众的影评，希望对大家能有帮助。

　　《不中看的美食》影评(一)：别废话，一起吃炸鸡吧

　　别名：下次美国人问我，你对Panda Express怎么看，我终于知道怎么回答了。

　　etflix的美食纪录片，之前最有名的是《主厨的餐桌》，讲的基本上是全世界最有名最成功的米其林大厨们的发家故事，虽然我很喜欢，但这无非是传统意义上的美食纪录片。而今年的Ugly Delicious确是截然不同。不中看的美食，说的是那些可能登不上大雅之堂，高级餐厅的美食，整部剧一共八集，每集一个主题，说的都是披萨，炸鸡，炒饭，烤肉之类的。

　　它的制作人大厨Dave Chang，是美国二代韩裔移民，他曾经在米其林意大利餐厅做过学徒，出走日本在拉面店打工，后来回到纽约开自己的店Momofuku系列，做的是亚洲风味菜系（拉面，包子，炸鸡）却有他自己强烈风格。他的店曾经濒临倒闭，却挺过了艰难时刻后来大受欢迎，按照他的话说，他做的是他自己想吃的食物（I’m just making things I would eat)。

　　炸鸡炒饭Taco，这些登不上大雅之堂的美食，在美国的流行刚好都是从少数裔和移民中流行开来的。这部剧看完我并没有特别想去尝那个菜（除了炸鸡），去那个餐厅（除了炸鸡店），因为这部剧说的不是食物是什么，而是食物代表着什么（The show isn’t about what food is, it’s about what it means）。

　　食物代表着家。Food means your roots.

　　剧里的美食登不上大雅之堂，他们所代表的厨师，自然也都是少数裔大厨，黑人，拉丁裔，华裔，包括Dave他自己的，从小到大想的就是融入美国文化，离自己家越远越好。Dave讲他小时候特别害怕邀请他的（白人）同学来家里玩，因为怕同学们闻到他家厨房的泡菜味，即使现在韩国泡菜烤肉石锅拌饭变成了潮流，他还是耿耿于怀。Taco那集的墨西哥裔女厨师和炸鸡那集的黑人厨师，他们刚出道都是在高级法式意大利餐厅做学徒，在他们技巧熟练真正开始找自己的风格，他们都不约而同的回归了他们自己的文化，一个回到墨西哥学习当地食材，一个在自己的餐厅菜单加上了炸鸡。

　　很多人，离开家了才能明白家庭对自己的意义，成长过长中耳濡目染的文化对自己的影响。这些影响很多时候都是从食物体现出来的。Dave在剧里说，就算他已经都成家立业了，和他妈妈通话的时候，他妈妈还是会问他：你吃了吗？吃饱了吗？今天吃了什么？就像我自己，离开这么久之后早就学会了照顾自己，妈妈来看我，走的时候，冰箱的冷冻室里摆满了猪肉青菜馅饺子，蛋饺和卤味。江浙人都知道做一只好的蛋饺需要花多少功夫和耐心，可能蛋饺里包的真的是家人的爱吧。

　　食物代表着文化。Food means your culture.

　　剧里很大胆的讨论了很多食物和他们代表着的文化，他们在美国南部和本地黑人讨论炸鸡，和华裔讨论炒饭炒面左宗鸡，在意大利裔匹萨师傅店里叫dominos外卖。而来自截然不同文化的人，却意外可以从食物上找到共鸣。剧里介绍了中国小笼包和意大利ravioli的相似之处。而我也曾和拉丁裔朋友讨论过我们的传统菜式都是猪五花蔬菜配米饭，和老板的德国老公讨论过德国肘子酸菜和东北猪肉炖粉条的异曲同工。

　　剧里Dave多次表达了创新菜式是向传统美食致敬这个概念，这也是第一次听到别人点破我长久以来的困惑。因为我从来不知道，当美国人问我你对Panda Express怎么看，我应该怎么回答。如果你想吃正宗的烤鸭，当然要去北京，正宗的披萨，不如去那不勒斯。但是移民国家或是多文化交融的国家真正有魅力的地方，就是你能分享自己的传统美食，去尝试别人的传统美食，或者一起创造新的美食

　　美国有很多fushion菜式，就是把两种截然不同的菜系混合起来成为新的菜系，这些fushion大多在移民多的地方流行起来。移民们想要融入新的环境，却又怀念自己家乡的美食，所以用当地的食材结合自己想念的味道，创造了新菜。南加州到处都是混搭夏威夷Poke的墨西哥burrito，夹着韩国烤肉bulgogi的taco， 在新奥尔良同样受到法国殖民影响的越南移民改良了Cajun风味，创造了越式Vie-Cajun小龙虾。

　　虽然是美食纪录片，但是我两次差点看哭，一次是看一位匠人日本yakitori烤串师傅，一次是看一位东北阿婆包饺子（想到了我外婆T T）。

　　我想去吃炸鸡了，或者再去吃一包和妈妈一起做的饺子。

　　《不中看的美食》影评(二)：不中看的才是最离不开的

　　看到名字以为是类似《舌尖上的中国》，但打开一看并不是。它是一部反映美国日常生活食物的影片。食物没有华丽的外衣，也不存在于高档餐厅里。拍摄手法，视角也与《舌尖上的中国》不一样。更像是美食爱好者到处寻找各种看似不起眼，但却非常美味的食物，同时还交流关于这款美食故事、种类、差异及它背后的文化层面，成一个放射状展现开来。比如：第一集是介绍披萨，这在人们的生活中很常见，他们会聊到不同地区间披萨的差异，然后David Chang和他的朋友们就直接去了意大利、比利时、日本去探寻各种风格的披萨，甚至还去了披萨连锁商多米诺那里了解更多关于披萨的故事。他们在探讨美食的同时也探讨美食背后的文化。

　　不中看的美食就是我们平常接触，但并不出众的食物，就像一日三餐中的常见食物，有时候我们甚至不屑于去把它们与美食相提并论，但其实，这些不中看的美食，才是我们生活中离不开的食物，它就像白开水一样，流淌在我们的身体里。

　　《不中看的美食》影评(三)：你还在嫌弃《舌尖3》吗？那不妨来看看这部纪录片吧

　　半个多月前，让众多国人牵挂许久的美食纪录片《舌尖上的中国3》终于开播，然而，期望越大失望就越大，种种原因使得这部千呼万唤始出来的纪录片没能延续前两部给观众们带来的对食物的渴望和延续，以至于很多人现在一提起《舌尖3》，就是一副嫌弃的表情。

　　就在人们还停留在对《舌尖3》的嫌弃中时，网剧大厂Netflix悄悄地上线了一部美食类纪录片：《Ugly Delicious》（中文译名：《不中看的美食》），而且秉持着网飞一贯的特色，八集同时放出，还自带中文字幕。虽然这部纪录片放的很低调，但却在小圈子里迅速流传，并且取得了相当不错的口碑，豆瓣评分达到8.8分，远超《舌尖上的中国3》的4.1评分。

　　这些年在《舌尖上的中国》的带动下，国内网友也开始迷上了美食类纪录片，例如《寻味顺德》、《味道》等许多优秀纪录片纷纷成为我们的“下饭神片”。在这些纪录片的带动下，仿佛一提到美食，我们想到的就是那些用料讲究、做工精细的食物，但这部《不中看的美食》却偏偏走了一条与众不同的路。

　　看名字就能猜到，出现在《Ugly Delicious》这部纪录片中的美食不会是什么精美的食物。这部纪录片并没有将镜头停留在那些做工精细或者食材难得的美食面前，而是把镜头对准了许多美国日常生活中常见的食物，比如披萨、BBQ、玉米饼等等，这些东西似乎都和美食挂不上边，但却是人们日常生活中最离不开的食物。

　　说实话，这部纪录片既是一部美食纪录片，又不像是一部美食纪录片，因为在整部片中，有一半的时间我们是在看一个韩裔美国胖子和他的朋友们叨逼叨唠嗑，但奇怪的是，这种唠嗑却让人十分想看下去，就是下图的这个胖子。

　　这个胖子名叫David Chang，是一名韩裔美籍厨师，他创办了Momofuku（桃福）餐厅，是美国近几年相当火的一位明星厨师，甚至还在哈佛做过烹饪演讲。在这部纪录片的每一集中，David Chang都会和他得朋友们聊一个话题，这个话题通常是某一种常见的并不精美的小吃，而他的朋友们也都是各路高人，除去那些美食作家，还有史蒂文元（美剧《行尸走肉》中格伦的扮演者）、沃尔夫冈·帕克（奥斯卡晚宴御用大厨）、吉米·坎摩尔（著名主持人）等等。

　　这些大人物们凑在一起聊天本身就是一件十分好玩的事，更好玩的事他们不止是坐在那里空聊，而是亲身前往接触他们所聊到的这些美食。比如第一集是聊披萨，这是生活中最常见的食物，因为聊到了不同地区间披萨的差异，David Chang和他的朋友们就直接去了意大利、比利时、日本去探寻各种风格的披萨，甚至还去了披萨连锁商多米诺，从而来分析和探寻不同种类的披萨背后的文化层面的原因。

　　这的确是一部很棒的纪录片，看完了它你就会对美国和美国文化有所了解。在这部片里，我们看到美国人日常离不开的这些Ugly Delicious其实没有一样是在美国土生土长的，这其中有意大利餐、有韩餐、有中餐、有越南餐、有日餐等等，这些来自全世界的日常美食在登陆美国后，经历时间的融合和改变形成了现在的样子，成为了所谓的“美国食物”，但与此同时，它们又在经历的融合之后开始找回各自原有的风味，在David Chang和朋友们的调侃中，在眼花缭乱的美食中，让我看到的是世界各地的美食小吃在美国“建立——打破——再建立”的过程。

　　除去美食，这部纪录片的魅力很大程度上还来自David Chang以及他对美食背后文化的探讨。David Chang具有很强的人格魅力，爱笑爱说，让人隔着屏幕就能产生亲近感，而且他还是一个很直率的人，吃到好吃的就激动地大喊“fxxk”，遇见看不太惯的人就直接开怼，比如怼丹麦妹子的口音问题等等。而除了全世界去寻找这些日常美食的根源，他还试图去探寻这些美食的“母体文化”与“美国文化”之间的差异、区别和未来。

　　本片第七集的主角是中餐，普通美国人印象中的中餐就是炒饭、左宗棠鸡这些与美国文化融合后的“伪中餐”，而David Chang则带着美国人去探寻了真正的中餐的样子，告诉所有观众，你们吃的中餐基本上都是“伪中餐”，但讨论并没有止于中餐的真伪之分，而是更加深刻的探讨，比如美国百多年来对中国人的误解和歧视，甚至结合到韩餐、越南餐等亚洲美食，这些亚洲美食在美国之所以会变换了模样，深层的原因还是来自种族的隔阂。

　　比如他提到“也许再过二三十年，美国人也许就会想接受意大利菜一样接受正统的中国菜”的时候，旁边的妹子却一针见血的说“不可能，因为意大利人是白人，而我们不是”。而除此之外，移民二代们对餐饮行业的远离，也成为正统美食在美国变得不伦不类的一个重要原因。

　　在整部纪录片中，关于这种饮食背后的文化探讨，还有很多很多，也让我们能够以此对美国文化有更深层次的了解。

　　饮食，是每一个文化血脉中共同的东西，看完这部纪录片给我最大的感受就是：“一个爱好美食的人永远永远也不可能成为一个种族主义者，因为每一种文化中都有让人无法抵挡的美食”。而这些美食并不是存在于高档餐厅中的那些炫目的精美菜肴，而是我们一日三餐中的常见食物，有时候我们不屑于去把它们与美食相提并论，但其实，这些不中看的美食，才是流淌在我们文化血液之中的真正东西。

　　《不中看的美食》影评(四)：食物之下

　　今天看了个纪录片，名字叫 ugly delicious，里面讨论了各种食物在美国的变化，全球化以及它的各自起源和文化影响。

　　第一集讲述的披萨的故事，披萨这种起源于意大利的食物逐渐成为了美国的主流食物，并且成为美国文化的一部分。

　　gt; Americans eat approximately 100 acres of pizza each day, or 350 slices per second. Pizza is a $30 billion per year industry. There are approximately 61,269 pizzerias in the United States.

　　gt;

　　gt; 美国人每天吃掉大约607亩披萨，每秒350片。披萨每年产值达到300亿美元。全美国大约61269个披萨店。

　　当记者探访披萨起源地的拿坡里披萨协会时，他们的发言人坚持认为正宗的披萨需要一系列条件：某种番茄，Mozzarella水牛奶酪。而披萨自由主义者根本不在乎，他们愿意在披萨上放三文鱼，愿意放西班牙火腿，甚至蛤蜊，愿意用啤酒瓶擀面皮。说起来，披萨加菠萝似乎是美国版的咸甜豆腐脑之争，互相攻讦为异端与老顽固，对我来说，菠萝的甜味在披萨里还是蛮好的。

　　片中引出了饮食最大的一个争论，正宗是否必要。作为一个居住在美国的中国人，这种感受实在太深了，同事有时候会和我说找到了一家不错的中餐，一去看着装潢心就凉了半截：清白透亮，服务员全是非华人，对我的中国胃来说好吃不到哪去！美国人的中餐记忆来自 panda express，是咕咾肉，是酸甜虾仁，是左宗棠鸡，当他们会去好一点的中餐，第一想到的是 PF Chang——那家店让炒面配米饭！在这样的环境里，所谓的正宗成了一种找回自身成长记忆和身份的方式，我想吃的那些让美国人不习惯的食物，肠子，牛杂，鸡肝鸡心。Dave Chang 特别用自身经历展现了一个移民二代孩子的艰难，一切自己习以为常的食物，在童年成了一中 guity pleasure。

　　David Chang 的朝鲜半岛移民身份，使得这个纪录片始终一一种平等的目光观察所有的美国移民群体，而非白人旅行者惯用的猎奇视角。Taco 是墨西哥人跨越荒漠边境送来的火种，白人至上主义者在监狱甚至也在吃这个；炸鸡作为和汉堡一样高度全球化的产品，其实包含着美国黑人群体的黑暗历史，甚至至今将黑人与炸鸡联系起来也是一种歧视行为；中餐由于多年的排华法案与而后的刻板印象，被套上了低端廉价肮脏服务差的帽子，在谈话中一位移民二代对于中餐能否像意大利餐那样变成主流表示悲观，因为华人不是白人。食物像是一个显微镜，放大了美国社会种族融合的历史，与少数族裔的挣扎。

　　Dave Chang 对美国主流社会而言是个成功的少数族裔，但背后的观念仍然当他为他者，在祖国他则是侨胞，因此他有一个全球化的他者观点，并且不受绝大多数的定则所束缚,也因为这样，他的话题经常踩到美国主流社会感到舒适的边界——Netflix上绝大多数的差评都来自于这种不适感，且这是评价的主流。就我个人而言，这种挑衅性的话题对于以我们习以为常的食物作为话题的纪录片里更有趣味，特别是在这个美国社会处于极大分裂状态的当下，将这些种族，地位的尖锐情况摆在台面似乎比描述食物并附上一点历史小知识的纪录片粉饰太平更有价值。如果观众喜欢单纯看食物，大把日本的散步节目大概更加符合需要，千篇一律的赞叹好吃就行了。

　　若说缺点，home cooking 那集还是流于俗套，用了一整集重讲了无数厨师的陈词滥调：“最好吃的肯定是我妈妈/奶奶的食物。”

　　我特别讨厌说到食物的纪录片就将之类比为舌尖上的XX，我是不会说的，最新的3已经将一部讲述老百姓生活状态的记录作品搞成了私货大全，完全是对观众的不尊重。对比之下，如果也存在这样一部以食物为引子讨论种种尖锐矛盾的食物纪录片，无疑是非常让人欢迎的。

　　《不中看的美食》影评(五)：吊打「舌尖3」的美食片来了

　　在一片失望和吐槽声中，《舌尖上的中国3》悄然完结了。

　　豆瓣评分也呈现出了罕见的断崖式下跌，最终定格在了4.1分。

　　从章丘铁锅疑似的“商业宣传”，到水盆羊肉的“史实错误”；

　　再到花打四门的“武林境界”；

　　想必不少观众都和派爷一样，感受不到节目组对于美食的那份热爱。

　　看了不饿，是不少人对于《舌尖3》的直观评价。

　　所以，派爷今天要安利一部美食纪录片，来弥补大家没能满足的“食欲”。

　　看完之后，保证让你饥肠辘辘——

　　《不中看的美食》

　　Ugly Delicious(2018)

　　这是Netflix最新推出的美食纪录片，吊打隔壁《舌尖3》。

　　大多数美食节目中出现的菜肴，都是以精致唯美的造型，来勾起观众们的食欲。

　　但是这部美食片，却偏偏不走寻常路；

　　用“ugly”这样的简单粗暴的贬义词，形容那些美味。

　　不过仔细想想，也不无道理。

　　生活中就是有那么一些简单的食物，外形上勾不起人类的食欲；

　　吃起来却让人欲罢不能。

　　纪录片中出场的那些食物，都是我们平常最多接触的一类食物。

　　披萨卷饼 ，炒饭煎饺，烧烤炸鸡。

　　只是听到这些食物的名字，仿佛就已经步入了一个地下小吃城。

　　纪录片的每一集，都会以一种食物为主角；

　　讲述它的前世今生，背后的历史文化，以及不同菜系之间的融合碰撞，以及创新出的新口味。

　　而负责探索这些美食的人，是一位膀大腰圆的韩裔美国大叔。

　　脑袋大，脖子粗，他既是大款，也是伙夫。

　　他的名字叫做David Chang，是一名红遍美国的厨师。

　　原本对料理一窍不通的他，在大学毕业之后，对美食产生了极大热情；

　　于是他跑去专业的料理学院补习了半年。

　　学艺归来，他向父亲借了13万美元，租了一个60平米左右的小店面，开了第一家拉面馆。

　　为了吸引顾客，他选择把许多种美食融合在一起。

　　韩国菜+唐人街+日本风+美式大熔炉；

　　在街头小吃和西餐中，他找到了一个平衡点，反而自成一派。

　　他的餐厅迅速走红，成为记者们争先报道的对象，食客们也纷至沓来。

　　在接下来的十多年的时间中；

　　他接连打造了20多家餐厅，每一家都有着十分不错的收入。

　　他一手打造了自己的餐饮帝国，成为全美国最出名的厨师之一。

　　甚至还登上了《时代》杂志的封面，堪称人生赢家。

　　这样的人生经历，也让他对于食物的理解，更为深刻。

　　最简单的食物，也会承载着不同的意义。

　　节目组为了探寻食物的背后的故事，着实费了不少心思。

　　他们不仅会比较同一种食物的不同餐厅的味道；

　　还会远赴重洋，去到美食的发源地，把正宗和创新，进行对比。

　　就拿披萨来说。

　　原本起源于意大利的美食，传到美国之后经过改良；

　　如今已经成为美国人民最钟爱的外卖快餐之一。

　　但是在亚平宁半岛，那里依然有不少坚守着传统。

　　他们依然讲求最原始的工艺和做法，把“正宗”看做最高准则；

　　而对那些改良者，嗤之以鼻。

　　但是远在美国的那些美食改良者，却对此不以为然。

　　因为经过改良后的美国比萨，正是美国多种文化融合的表现。

　　而且在不同的地方，因地制宜的适当改良，往往会带来不一样的效果。

　　比如在日本，有人把比萨和寿司融合在一起；

　　创造出属于日本的独特口味。

　　除了披萨，其他食物同样也面临着这样的改良。

　　比如炸鸡。

　　这同样是美国人的最爱之一。

　　不同地区的炸鸡，做法也有不同。

　　炸鸡的火候，方式，口味等等。

　　甚至在东方，炸鸡的口味同样会别有一番风味。

　　比如在中国最流行的XX基，在炸鸡中还会加入藤椒口味；

　　连美国人吃了都赞不绝口。

　　前几年，韩剧中风靡一时的“炸鸡啤酒”，也出现在纪录片中。

　　原味炸鸡裹上韩式酱料，别有一番风味。

　　而除了食物本身的风味；

　　它们背后承载的历史和文化，同样也是纪录片探讨的内容。

　　依然以炸鸡为例。

　　估计不少人都不知道，一块小小的炸鸡背后，和种族歧视有着莫大的关联。

　　几百年前，黑人被奴役的阶段，他们被允许养鸡；

　　但不可以养猪牛这种大型家畜。

　　鸡肉既是食物的来源，同样也可以拿来出售，为赎身攒钱。

　　这就是黑人和炸鸡的联系。

　　而在美国遭受歧视的，不仅仅是黑人；

　　亚裔人种同样面临着这样的问题。

　　说起中餐，不少美国人想到的只是左宗棠鸡、春卷这样的“美式中餐”。

　　廉价、低端、不卫生，成了美国人对中餐的古板印象。

　　这背后，同样是种族意识在作祟。

　　美式中餐之所以不高端；

　　是因为当年第一批华人移民，从事的都是最低端的劳力工作。

　　到了美国，他们抢走了白人们的工作，于是成为了被歧视的对象。

　　大部分亚裔美国人，如今依然要试着主动融入白人社会；

　　而不是白人去了解和接受亚裔文化。

　　只因为，亚裔不是白人。

　　而中餐在美国的传承；

　　也只是几个门外汉，按照对于家乡菜的想象，胡乱做出来的。

　　白人们觉得中餐低端，是因为他们只接触过低端的食物。

　　节目中，张大厨就带着几个小伙伴；

　　找了不少正宗的中国餐厅，品尝了无数饕餮盛宴。

　　一边吃一边发出感叹：太好吃了。

　　他们甚至不远万里，来到中国，品尝最正宗的中国菜；

　　这才让美国观众们对于中餐，有了正确的认知。

　　而这也是这部纪录片能得到如此多赞誉的原因。

　　节目组不仅介绍了这些食物如何美味，背后传承了怎样的文化；

　　更是让我们认识到，消除偏见的重要性。

　　放开自己的眼界，不仅可以让自己认识到不一样的世界；

　　更重要的是，还能吃到更多的美食啊！

　　火锅炸鸡汉堡水煮鱼水煮肉片水煮牛肉酸菜鱼烤肉朝鲜冷面麻辣烫猪蹄章鱼小丸子臭豆腐上校鸡块烤面筋麻辣鸭脖酸辣粉布丁巧克力奶茶寿司…

　　派爷要去叫份宵夜了；

　　饿着肚子的宝宝们，收起你们的口水，赶快洗洗睡吧。

　　《不中看的美食》影评(六)：这是一个美食节目，也是一个亚裔寻找自己位置的节目

　　在快节奏的今天，我们把对于做食物的美好幻想都用去看别人做食物了，这就孕育出了一系列多种多样的美食节目，从大名鼎鼎的Parts Unknown，到 Chef’s table 和 The Great British Bake Off。而Ugly Delicious不是一个美食节目，它是一个丑食节目。正像人可以很丑很温柔一样，食物也可以很丑很美味。 对于纽约人来说，momofuku无人不知无人不晓。这个名字从最开始的一个面店，发展成全美的餐饮品牌并涉及多个领域。我还记得第一次去momofuku milk bar的时候吃到cereal 口味的冰淇淋，当时就觉得主厨一定是一个特别可爱的人。momofuku的掌勺人就是这个节目的主持David Chang，一个在美国出生的亚裔，父母来自韩国。 一个好的主厨，到最后都是做概念的，其中最著名的就是Noma了（其中一集就是Noma主厨Rene Redzepi，Anthony Bourdain 也在2013年parts unknown里专访了这家哥本哈根的餐厅）。那么David Chang开启美食的寻根之旅一点也不奇怪。很开心看到David Chang在节目中探寻了很多中国饮食。 1. 你愿意花多少钱去吃吃吃？ 很多人可能觉得用金钱去衡量餐厅的档次很肤浅。可是现实是，这是人们心中的价位。同为米其林餐厅，去Per Se（老牌法式米其林三星）的时候可以两个人花一千刀，可是去China Cafe（唯一一家中餐米其林上星）两个人花一两百刀可以吃的绰绰有余。Masa（日料米其林三星）在FDA查出食品隐患之后，顾客扔络绎不绝，要等很久才能预约到座位。是什么造成了这个差异？ 法国人殖民美洲；日本有钱人移民美国；而中国劳工远渡重洋来到美国做最苦最累的矿工。当美国工会抵制诋毁中国移民而断了做矿工的生计之后，中国人开启了餐馆。这几乎决定了中餐在美国接下来几十年的命运。节目第七集，David Chang和食物历史学家Ian Mosby一起采访了一组美国白人，采访主要围绕的话题是“中餐中的MSG”。当被问到吃过中餐身体会出现何种反应后，几个受访人分别描述了如下症状：头疼，缺水，下巴附近感到麻木， 身体出现颤抖等。而紧接着David Chang邀请大家吃薯片奇多之类的零食，趁大家吃着正开心，David Chang问大家有何反应。在大家回答没有任何反应之后，Ian 和 David告诉大家这些零食里充满了大量的MSG。这时一个被访的年轻女性提出：这种反应的差别可能是由于摄入量引起的，中餐的MSG含量和作为零食的薯片相比，自然前者更多。Ian解释道，MSG是食品加工过程中的产物，美国所有的食品公司都会使用。当众人哑口无言之时，Ian 和 David问到了受访者对中餐的看法并告诉他们那些吃完中餐之后的症状叫“Chinese Restaurant Syndrome” 跟MSG并没有特别直接的关联。这也牵出了很多美国人（尤其是深红区得居民）骨子里的歧视，比如有人讲到中餐厅肉的来源不明，“传言”中餐厅后面的垃圾箱都是猫的尸骨（暗指餐厅用肉不明）等等。采访的最后，虽然受访者嘴上并没有继续反驳，还是不难看到他们脸上的质疑。同样，有心的人可以去Amazon试着搜一下亚裔调料或者食材，很多时候会看到下面有人问这里面含不含MSG。在21世纪的今天，这些想法让我们看来真是觉得可笑又可悲。 2. 我们能看到中国美食占领全世界的那一天吗？ 不要跟我说中国美食已经占领全世界了。我们的眼中的中国美食和老美得中国美食不是一回事。即使你在纽约（尤其是曼哈顿岛）去到很正宗的中餐厅，我还没见过不卖左宗鸡的。我还记得我跟先生去land of plenty（上东区一家还算正宗的川菜馆，给我广告费！）吃麻辣香锅，两个老美（三十岁左右）走进来坐在我们旁边，问了我们一通我们吃的是什么，里面的食材是什么，味道如何等等等等，最后点了左宗鸡和四川牛肉。我压抑住了心中的白眼。 除了上述美国人自身固有的“不敢跳出舒适区”外，中餐的accessibility是另一个问题（我想不到一个特别好的中国词汇，所以zhuangbility一下子）。我还记得第一次带先生去法拉盛新世界下面的美食广场买东西吃，他整个人僵住都不会动了，因为完全不知道怎么点。同理，第一次带他去吃火锅，看了半天菜单，扭扭捏捏的把单子又递给了我，啥也没点。另一方面，有个好朋友声称中餐只负责果腹，实在是不怎么好吃。我带她去吃了一次China Cafe，她大呼过瘾并跟我说她对中餐开启了新的认识。原来她眼里的中餐就是panda express里面卖的炒饭，桔子鸡，湖南牛肉。 我们如何让我们的食物更容易的，更清楚的呈现在不了解我们美食的人面前，是站在真正的中餐走向其他族裔的阻碍。从这一点来看，西安名吃走在了前面，在纽约做得很成功，值得后来人借鉴。另外，现在越来越多的中餐厅的服务人员英文变好了，这也方便更好的去跟不懂中文的客人介绍我们的食物。像大董的纽约店从装潢，菜单，到服务人员都是努力奔着上星去的，虽然还处在巨难吃的状态，但是发展的方向是好的，也希望越来越多的中餐馆在资金允许的情况下，从包装上向大董学习，逐渐消除大家对中餐厅固有的成见。 3. 亚裔的位置 说的这么多细碎的，再来说点假大空。亚裔虽然在各个领域都给美国社会做了巨大的杰出的贡献，然而弱势群体的地位还并没有得到改变。不要给我提非裔美国人和拉丁裔美国人，他们比亚裔的发声力量嘹亮多了，最简单的例子，CNN的采访天天各种少数族以领袖，从来没见过亚裔。 曾经有个同事是韩国第一代移民，在马里兰出生长大。我还记得她跟我说刚上小学的时候，学校里没什么亚裔同学，她最开始会带妈妈做的饭去学校，比如韩式饭团，泡菜，酸萝卜之类的。每当到吃午饭的时候，就会有人大叫“你的饭闻起来好恶心”或者“你吃的到底是什么玩意”之类的话，也没有同学愿意和她一起吃饭。后来她再也没有带过饭上学而是在学校买午饭了。David Chang在有一集里提到，他小时候，他希望自己是个白人（“I wish I was just white"), 这句话可能道出了很多亚裔第一代和第一代+移民的心声，尤其是住在深红区，或者是文化多元性相对狭窄的环境。这种现象跟亚裔本身的背景有关，比如大部分0代移民不愿意为自己的权益发声，不愿意参与zz，不积极去投票，这些导致亚裔在很长一段时间内话语权低，zz力量薄弱，诉求得不到满足（相比其他亚裔，中国人更是如此了，因为大部分中国移民是绿卡身份 （无双国籍），无法参与投票，所以中国人也是长期在美国被欺压…伤心）。 可喜的是，随着第一代和第一代+移民成年工作，这些现象正在逐渐改变，尤其是在大纽约经济圈，湾区等亚裔和华人较多的地区。而且这些人受的教育不再是逆来顺受，委曲求全，或者家丑不外扬，他们愿意为自己的诉求去压马路，去打电话给国会议员，去向媒体发声。比如加州要限制亚裔入学比例，家长都去压马路了；比如纽约要限制小蹦蹦送餐，华人尤其是法拉盛的华人都去抗议了；比如去年奥斯卡的亚裔小朋友会计事件，也因为家长的发声媒体声讨掀起了些舆论上的波澜。还记得特朗普上台之后，白左横行。2017中国新年，downtown的中国城举办新年活动的时候，Chuck Shumer特地参加了活动并发表了讲话祝大家新年快乐。这些都是好的事情，是亚裔为自己在美国社会争取更多或平等的权利的最好途径，也是为下一代做的最好的事情。 然而我们还做的不够。2013年，Jimmy Kimmel在电视采访美国小朋友，其中一个白人小男孩说杀死所有中国人就能解决美国的债务问题，引发巨大争议，在华人的压马路抗议下，Jimmy Kimmel 最后站出来道歉了。可是，这个节目是录播的。试想，如果小男孩说的话是针对犹太人，非洲裔黑人或者拉丁裔，ABC敢播出来吗？Jimmy Kimmel可以只是道歉就管用了么？Jimmy Kimmel现在可以在要求zz正确的好莱坞主持奥斯卡了。在节目第七集的开头，Alan Yang （Master of None的主创）说到一个美国的社会问题就是似乎歧视亚裔是ok的。在节目最后，他跟David Chang在街头聊天，他说他能做的就是尽自己所能让更多的亚裔出现在荧幕上。这也是每一个亚裔要做的，在自己力所能及的范围内，为自己为自己的群体发声。 4. 美国的美食节目 最后的最后，我很开心看到Neflix历时几年做了这么一个节目。真的是受够了白男满世界跑猎奇世界各地食物的节目。之前看了几集一个也是Neflix做的节目叫Somebody Feed Phil（大家不要好奇去看！！！！），虽然他本身并没有歧视，但是我记得他每集都要跟父母视频去给他们看我们习以为常的食物，什么杨桃啊龙眼啊之类的。里面那种猎奇的表情恶心我一脸血。我希望看到更多亚裔媒体人的身影，做介绍我们文化的节目。

　　《不中看的美食》影评(七)：Cooking Craze

　　这部片子不单纯讲美食，更多是关于食物的思考、讨论，鼓励人们用开放的眼光看待新生事物。

　　取景地很local，有一集居然跑到河北农村吃大妈包的饺子我也是服了。

　　厨子张是个很坚持自己想法的人，过度抬高了新式做法，有点偏激。个人觉得是因为他缺乏饮食文化底蕴造成的，吃过做过能模仿个七八成不代表你理解这种食物。仗着自己是少数族裔就什么都敢说，有些问题听的我都尴尬，太blunt了。

　　不过总体瑕不掩瑜，值得一看。

　　第一集，披萨。世界各地有各种做法的披萨，还有各种吃法，卷着吃，折起来吃，切小块吃，太有趣了。厨子张觉得每个人应该做自己的free style披萨，不用管正宗不正宗，这个想法我是OK的，毕竟好吃就是王道。然而节目中把拿波里披萨协会描述成了一个邪恶的圈钱经济利益组织就没必要了吧？人家又没禁止你做自己的披萨。拍摄时的角度也很刻意，用仰视的角度把协会主席拍出高人一等的感觉。

　　第二集，墨西哥食物，这集很零碎，食物拍得也不吸引人，所以快进看的。跑到野外吃几个墨西哥女人在炭火上烤出来的饼，仿佛这才是正宗，那你凭什么鄙视披萨协会啊？

　　第三集，家庭菜。有一段是感恩节，厨子张在家烧饭被妈妈数落还是很可爱的。另外一位大厨的home cooking我觉得更应该称作私房菜，都能放店里卖啊。很温馨的一集。

　　第四集，越南菜&小龙虾。美国的小龙虾个头好大好干净，不过一大锅煮来煮去的做法看起来不好吃哎。来了中国也没吃上正宗的麻小，回了美国就敢做中式爆炒小龙虾，我挺佩服厨子张的。十三香了解一下？

第五集，烧烤&韩国。没想到光美国就有那么多种烤法，大块肉，整只猪，相当粗犷，不过看起来太油腻，能把人看饱。去日本吃烤串吃哭了

　　《不中看的美食》影评(八)：美食需要正宗吗？

　　看了前两集，关于authenticity的讨论值得思考。对于美食，地道重要吗？似乎每个人的答案都不一样。对于一个自豪的土生土长的布鲁克林意大利人，任何没有番茄酱和芝士的pie都只能算flatbread；在Naples，甚至有组织专门评定一家pizza店的正统性。然而一个来美多年的的德国人，却选择融合多种文化的元素，创作新式pizza；也有日本人去意大利旅行后回国开店，一点一点摸索，全部使用本地材料，却最终制成被David Chang称作世界上最棒的pizza。

　　作为一个吃货，个人认为，食物好吃就是王道，而熟悉的食材和文化能让一道菜上升到新的高度。异国的食物纵然美味，却很难长久的享受。因为即使能够挑战我们的味蕾，带来刺激及新鲜感，也未必能激起我们内心的情感。就像片中曾谈到吃着美式中餐长大的外国人对于正统中餐是唾弃的；然而对于从小移民来美的墨西哥女孩，家乡的食物和食材虽是全然陌生的，也是令人向往的。对于一种饮食文化的了解体验越多，对地道的要求也越高。并不是因为思想不开放，而是因为那种熟悉感能够唤起我们的回忆，引起一种情怀，是陌生的食物无法做到的。

　　《不中看的美食》影评(九)：摘抄记录给自己看

　　第一集：

　　我喜欢在厨房里与人共事的那种手足情谊，我感觉就像是一群不与他人交流的人，我进入美食行业正是因为这个原因，我想就像是一种叛逆和桀骜不驯，通过食物表达不羁的情感，有种近似疯狂和一分为二的个性，他们出了厨房之后，几乎生活不能自理，但在厨房里就像是一支特警部队，像训练有素的刺客。

　　不存在神圣的事物

　　正宗是否必要

　　说一样东西很正宗是化繁为简的说法。

　　当你尝试寻找属于自己的方式时，有些东西就会变得与众不同。

　　想要做正宗的美食，那一开始就别想着这是正宗的。

　　如果你只关注过去是怎么做的，或者应该怎样做才对，那么就会让自己故步自封。

　　我觉得正宗像是极权主义的一种状态，是一种被过誉的概念，但是却没有受到足够的监管，如果真要打破砂锅问到底，想知道为什么意大利的食物这么美味。那是因为你身临其境，风土人情让一切变得不同。

　　有微生物方面的因素，还有当地的人、气息，这一切造就了味道。

　　并不是说我憎恨正宗，

　　我憎恨的是人们一心只追求正宗。

　　有不少做意大利食物的人，

　　他们的创意和命题，比任何身处意大利的人，都更具意大利特色。

　　因为他们没有使用任何从意大利进口的食材，他们用的是身边的材料。