《一城一味》经典影评10篇
《一城一味》是一部由傅琼执导，纪录片主演的一部中国大陆类型的电影，文章吧小编精心整理的一些观众的影评，希望对大家能有帮助。
《一城一味》影评(一)：Notes
E01 天津
大神堂是天津最后一个渔村，有200+渔船。渤海大对虾，海螃蟹。汉沽海鲜八大餷，螃蟹酱。
贴饽饽熬鱼，海河小鱼+玉米面饼；
软溜鱼扇，草鱼，鱼片，挂糊。炸，勾芡；
E07 香港
半岛酒店下午茶；
港式早茶：酥皮叉烧包，猪肝馅肠粉，萝卜糕；
正餐：叉烧肉（西班牙黑毛猪肉），蛇羹（蛇王芬，五种蛇肉，煮熟，手撕，+鸡丝姜丝木耳蘑菇鲍鱼丝陈皮，勾芡，搅拌）；
港式茶餐厅：兰芳园（斯里兰卡混合红茶，循环冲泡），镛记酒家（烧鹅，填料挂汁，风干，新加坡木炭炭火烧烤，出现烧鹅汁，斩件上桌，烧鹅汁拌米粉）；
《一城一味》影评(二)：春游计划 | 这部纪录片帮你做“烟花三月下扬州”攻略
春天像刚落地的娃娃，从头到脚都是新的，它生长着，且花枝招展的，笑着，走着。
朱自清先生的这篇关于春天的散文，让我们在诗情画意中感知着春天的临近。
春天的脚步近了，大家出游的动作也就快了，为了给即将去春游的你们一些干货建议。
将这部纪录片，给大家一些“下扬州”的实用攻略。
不妨跟着DOCO君的步伐，走起来吧～
《一城一味》之《扬州篇》
《一城一味》是由中央电视台纪录频道（CCTV-9）出品，传递“一方水土养一方人”的系列纪录片。
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没错儿，食物里浓缩了这个地方的“风土人情”以及经典特色，唇舌间就可回味出独特的魅力，何乐不为呢？
去到扬州怎能错过著名的“淮扬菜”，扬州作为淮扬菜的中心和发源地，赋予了淮扬菜独特的感觉。
资深旅行者会明白，一个地方最好吃的美味，不在金碧辉煌的饭店，而在烟火味重的民间。
“自古美味出百姓家”，寻常百姓家藏着当地最地道的食物做法，饱含着一家人对本土饮食文化的见解。
任全潍是上海一家法式餐厅的总监，从小生活在台湾眷村的他，十分向往家乡的味道。
于是，他决定带上自己的行囊去扬州，一探扬州食、住、行的究竟。
▲任全潍
扬州当地素有“送客饺子，迎客面”的说法，刚到扬州的任全潍，当然要来一碗阳春面压压惊了。
“民以食为天，面以汤为先”。去到扬州的你们，不要忘记喝口汤，吃碗阳春面喔。
阳春面选用碱面，是苏式汤面的一种，又称光面，汤清味鲜，清淡爽口。
▲阳春面
煮面的锅要选用生铁大锅，这样煮出来的汤底才清淡可口。
体验扬州的慢生活，当然不能错过在冶春茶社吃早点，“皮包水”的典故也是出自于此，吃早点、喝茶，就是扬州人热爱的“皮包水”。
▲冶春茶社
“皮包水”经典美味：
冶春蒸饺、蟹黄包、藕粉圆。▲冶春蒸饺
▲蟹黄汤包
▲藕粉圆
在扬州吃蟹黄包，基本可以告别吸管，只需将蟹黄包提着往旁边移，轻咬一口，就可喝到里面的汤汁了。
在冶春茶社饱餐一顿后，便可移步至瘦西湖，闲庭信步中欣赏一下扬州的江南情调。
▲瘦西湖
午餐时间一到，慕名而来的食客会在盐水鹅摊（当地人称老鹅摊）前排起长长的队伍。
盐水鹅在扬州可以与瘦西湖齐名，可见当地人对它的喜爱。
当你漫步于扬州街头时，不妨尝尝盐水鹅这种街头小食。
几人旅行到处吃吃停停的别样意境，在春游中尽显。赶快约上三两好友，开启2018年的春游吧～
DOCO君会持续为你们更新春游攻略，让我们红尘做伴，玩得潇潇洒洒。
没有省会城市或二三线的区分，宏观上可以按从北到南的顺序来排列，
以各地的风味小吃，特色菜品，当地食材为切入点，展现了中国美食文化的博大精深。
但细细一品，滋味还是稍欠火候。
首先，从题目的选取与定位来看，“一城”意味着范围的划定，“一味”表示了选取的独特性。如果一城一味拍摄成系列纪录片，也许这个名字才更加恰如其分，但总共七集的片子，用这样一个庞大的标题来囊括东南西北各个方位的特色美食、地域文化。以“变化的城市，不变的味道”为灵魂，传递“一方水土养一方人”的中国文化，以食物的美好，表达城市的美好，诠释城市魅力，实在是有点“眼大肚小”，空了噱头。
其次，在城市与味道的遴选上，且不说这些城市所独有的文化魅力与美食特色，单从地理位置上来看，他们所代表的中国味道，绝不够全面而典型。从地区方位来说，天津代表了华北、宁夏代表西北、眉山所代表的西南，及香港代表中南，都是以一城代表了中国的一个地区，但是剩下的芜湖、宿迁、扬州都属于华东地区，导致东北地区与华中地区均没有任何提及，而这两个地区的美食也皆有其独特的魅力，这样的安排必然使部分观众的感知与认同感大大降低。同样，以菜系来看，其中涉及到的只有川、粤、淮阳、徽、京菜等，其丰富程度远不及《舌尖上的中国》。
此外，从镜头语言与内容编排来讲，虽然每集都以大厨主持的简介为始，其中穿插了品尝美食向导介绍的美食、到当地百姓家品尝家常菜、以及大厨结尾的创意菜品这几个板块或环节，但是这种对国外节目的模仿到底体现了哪些创新？即使在真实性、纪实性的角度来看，要比《舌尖上的中国》自然得多。
最后，我想说同期声的声音太飘，显得情感不到位，不实，还有点赶，总觉得让整个片子的情感一直都飘忽不定。背景音乐没有特色，一直都若有似无的衬托在后，像是怯懦的演奏者担心打扰到主唱。
整个纪录片的制作还是花了心思和想法，有可取之处，亦有动人时刻。只是抱有太大的期许就会有更挑剔的眼光。
维尔托夫说，只有纪录片才是真正的电影。
就这样，个人拙见，别无他意 。
《一城一味》影评(四)：记录片就是记录生活
挺朴实的一段片子，选的几个城市都是特别具有代表性，有自己独特的小吃与城市味道。吃到最后，不知道是食物影响了城市，还是城市沾染了美食的味道，两者相融，成为了地标。
天津，以前只知道大麻花，不知道他们的煎饼果子这么有名，看的我超想跑到学校门口的小摊上叫一份:“老板，一份煎饼果子加个鸡蛋~”在我印象中仿佛这种小吃就只存在于各大学校门口，每天一到早中晚被一群学生团团围住，好容易抢到一份感觉大口吃掉，解馋又饱腹，难道大人都不吃煎饼果子了么？天津竟然还把煎饼果子开成了店，还有那么多人每天排队来买。
扬州，这种江南水乡城市仿佛饮食就该清淡，于平淡中见真知，遇见生活的本质。虾子面是我对它最深的印象了，一碗清汤芙蓉阳春面，白白净净，撒上一把澄黄欲滴的虾子粉，点上几点翠绿的小葱或香菜，便能让人食指大动。不知扬州美女多，是不是就是因为每天饮绵软的扬州水，吃清淡的汤水的原因呢？
香港，因为护照时间问题而错过了的那次旅行，将在我的学生时代被耿耿于怀。一直觉得它与广州的饮食很相像，却又比广州多了一份包容，是世界饮食文化交融的结果。粤菜是它的主味，在此基础之上，有加入了世界各地的独特风味，在香港，你不会找不到家，因为这里有家乡的风味。
我希望自己一直是个游子，永远在路上 故乡永远是盛放在心尖尖上的一束月光，然后在月光照拂下，行万里路，阅历江山如画，品尝人生百味。
《一城一味》影评(五)：片中的美食收集
1. 天津
烧饼夹果子配上嘎巴菜 老豆腐、回头
满天红炸糕
八大馇
螃蟹酱
软溜鱼扇
民间菜：贴饽饽熬小鱼
2. 银川
手抓羊肉
羊杂汤
面肺
3. 芜湖
汤包-来意浓、耿福兴
梅花蒸糕
烧饼-福禄商城邮局
腰子饼
民间菜：螺蛳鱼 臭汁蒸豆腐
4. 眉州
东坡肘子
丹棱县城 冻粑
曹八娘米豆腐店
洪雅县 幺麻子饽饽鸡店 藤椒钵钵鸡
高庙古镇 回锅肉 八大碗
民间菜：肝腰合炒
5. 宿迁
霸王别姬 甲鱼炖鸡
洋河车轮饼
新盛街
民间菜：骆马湖银鱼汤
黄家黄狗猪头肉
6. 扬州
迎宾馆 虾子阳春面
冶春 蟹黄汤包
鸡头米
盐水鹅 扬州老鹅
八宝葫芦鸭
7. 香港
半岛酒店下午茶
龙深水埗 添好运
肠粉
酥皮叉烧包
萝卜糕
叉烧肉
蛇王芬 太史五蛇羹
来芳园 奶茶
镛记 烧鹅 烧鹅汁拌米粉
《一城一味》影评(六)：一城一味的食材 店 和美食
第一集：天津 提到的店名有北京四季酒店opus餐厅
提到的美食煎饼果子
麻花
特点：河海两鲜
店名：十八街
烧饼夹果子再配上嘎巴菜
老豆腐
炸糕
回头
店名：满天红
美食地点：汉沽区的大神堂村
食材：渤海大对虾 海螃蟹
汉沽传统海鲜八大馇
螃蟹酱
馍馍
玉米饼子馍馍吃
贴饽饽熬鱼
食材：小麦穗鱼 壕根儿
店名：凭湖轩酒楼
软溜鱼扇（抹刀、下刀、立刀)刀工 挂糊（单边挂糊） 咸鲜小酸甜 关键应该在颠勺
甜和酸的融合就叫小酸甜儿，明汁旺油，旁边弄点油，这汁儿不能太大，这是天津菜 溜菜的特点。
津菜最看重的是滋味儿，味道分前口儿和后口儿，刚入口是一种味道，嚼一嚼是另一种味道，而咽下去以后还有不同的回味。
天津曲艺是不可缺少的享受
二嫂子煎饼果子 从磨绿豆到摊煎饼，从和面到发面，到炸果子果篦儿全部手工完成，酱料都是自己做的，秘诀绿豆和面粉的比例 。
第二集：银川
手抓羊肉 清炖羊肉 银川的臊子面
塞上湖城 回族的古尔邦节又叫宰牲节（当地穆斯林最盛大的节日）（宰羊做手抓羊肉）南关清真大寺
最小的馓子就是一口一个
清真菜
炸油香 ，炸花花 ，再沏上几杯八宝茶
汉族妈妈的揪面，自己钓的黄河鲤鱼
通达北街和北京路口那里的杨家羊杂碎（旁边有新城浴池）
面肺 洗面筋 抓面筋
前一天和好的面团，醒了一夜之后，软硬适中，用凉水使劲地洗，直到把粘性的面筋洗出来，然后把剩下来的面浆灌入羊肺里，煮熟晾凉以后切成条，再和羊蹄儿、羊头肉以及其他各种羊杂一起煮
羯羊
支边人口融合
羊排小揪面（萝卜、辣椒、西红柿等蔬菜）（把羊排剁成丁，用胡麻油翻炒，放入姜葱蒜辣椒等调料，再加入蔬菜丁，煸好的臊子色彩鲜艳，趁热加入清炖羊肉的羊肉汤，然后放入豆腐丁，炖半小时后就可以下面了
银川人吃的黄河鲤鱼大多出自银川市区西北部的阅海湖（标准的金麟赤尾）
迷魂阵渔网
还有北塔湖，鸣翠湖，宝湖等等
侉炖鲤鱼
鲟鱼 鲟鱼子酱 鲟龙鱼
朱汉成鱼庄 全鱼宴
滩羊 弱碱地
鱼鳞 鱼肝 鱼子 鱼肚儿
《一城一味》影评(七)：活色生香：对比《舌尖上的中国》
拍法、视角和《舌尖上的中国》还是有很大不同，这一点很有意思。
《舌》的感觉和所有以前冠“中国”字头的纪录片一样，其实还是“风土人情”套路，只不过是把过去地理上的名山大川换成了人们味觉上的名山大川——这一思想直接、具象化地表现在了他们的动画片头上。
而《城》是更加专业的“美食节目”。每集都是请一位国内顶尖的年轻厨界领袖（比如去香港的那位北京厨师，就是一位名气很大的大神），带领大家进入一座城市，然后在当地一位“精英吃货”的引荐下领略这座城市的美食——视角和《舌》还是相当不一样，是那种旅游节目一个导游带领大家游览一座城市的感觉。而且视角更专业。
还有就是特别注重表现文化交流在饮食文化中的体现。除了表现在片子素材本身的呈现和解读上之外，还在每集的最后有一个“大厨创新菜”的环节，让静态化的概念具象化为动态的人物行为，有种行为艺术的味道。
当然，我估计有些“创新菜”内容会让很多观众会表示太雷了、纯属胡搞（比如天津那集），但这种表现形式还是挺互动性、国际化、时代感的。
说国际化，是因为《城》的这种拍摄手法我在之前看过的一些外国的美食纪录片中见过——一位饮食行业的专业人员（一般都是大厨）带领观众领略和解读一个地方的美食——这次是第一次在大陆制作背景的纪录片中看到，感觉还是挺惊喜的。
这种拍摄手法我还是很欣赏的：非常动态，强调人和环境的互动，强调被表现对象与环境的互动，而不像风光片那样只是静态地去展示。
而且有些菜的做法确实很新颖，也非常值得借鉴。比如银川那一集最后那条鱼的做法，看起来就非常带劲，我就特别想有机会了自己也尝试一下。
当然，因为太过于追求本土化、真实感了（其实我很欣赏这一点），所以在画面表现上没有《舌》那么赏心悦目。比如，那些脏了吧唧、苍蝇落在食物上的路边店。还有有很多《丝绸之路上的美食》那样的雷人画面。
总之，画面逼格略低，食物的档次也低，估计迎合不了相当多一部分“高尚”观众的口味。先稍微提醒一下。
综上，我个人很喜欢《一城一味》这个系列的片子，四个字最能概括它的好看：活色生香。
向大家推荐一下。