关于厨房里的那些事儿
走上工作岗位的这些日子，小编也学会了做不少菜。因为工作地点离自己家比较近。自己的工作相对也不是很累。基本都是朝九晚五。父母每天下班比我晚。所以几乎每天我下班回来，都是先去菜市场买菜。然后回来自己做。
刚开始做饭做菜的时候，小编真的对很多做菜的知识或者技巧掌握的不是太多。所以经常出洋相。
就记得第一天去菜场买菜的时候，我都不知道买什么菜。站在菜场里有几十秒，思考了一下。然后才买。我比较喜欢吃青条鱼，于是买了两三条。买了点空心菜，苋菜。还有芹菜和肉。以前都是爸妈去菜场买菜做给我吃。所以想到了这些菜。也不知道做出来会是什么味道，好不好吃。
回到家后，我开始摘菜，洗菜。下锅烧。忙活了快一个小时，因为是第一次做，肯定没什么经验。反正就凭感觉。空心菜也没切，直接下锅炒，也搞不清楚要炒多久才算熟。我左一下，右一下翻炒。大概看菜差不多有点颜色变暗了，我以为已经可以了。就起锅了。尝了一下，味道还不错。苋菜也是按照同样的方法去做的。但是感觉挺奇怪，下锅的时候满满一锅，炒出来后就那么一小盘子了。芹菜炒肉丝还是做的不错的。就是肉丝被我切大了，像肉片一样。不过都还好，所有的菜味道都很适中。
爸妈回来后，他们边吃，边在给我“上课”。空心菜要用手掐，掐成那种一段大概5厘米长左右的。我这个也太熟了点，不能等菜发黑。基本上空心菜下锅一分钟左右，叶子缩了就可以剩起来了。而且以后炒空心菜，要剥几个蒜头切碎了放里面。这样炒出来会更香，味道也会更好吃。苋菜也是同样的做法。就芹菜炒肉丝他们没说什么。可能是做的刚刚好吧。老妈说以后再买青条鱼，不能买回来就下锅煮。这个要提前买回来先洗干净，往上面抹上一些盐。腌个半天，做的时候用清水冲干净，下锅煮才可以，盐就不用放了。
后来随着自己经验不断丰富，方法也懂得多了。做起菜来，也是更加的得心应手了。一年多的时间，自己已经会做很多道菜了。想到这里，我忽然觉得，这下以后有自己的家了。相信日子会好过很多。家人们吃到我做的美味可口的菜，心里肯定也是美滋滋的。这样不是挺好！
讲完做菜，下面说一些烹饪的技巧吧。小编虽然不是什么名牌饭店的一把手大厨，但家常菜几乎还是可以通通搞定的。
烧肉之前，肯定是要切肉的，切的时候要按照肉的纹路，顺着纹路切，这样烧出来的肉口感好，而且会很容易熟。乱切的肉，有时候很难煮熟。这个大家要记住。下锅之前，油倒下去一定要等油辣了，冒蓝烟的时候。那时候把肉下锅，快速翻炒，肉不会粘锅。很快就会变色。等肉翻炒的有少量油脂出来后，基本上就可以倒水煮了，这个时候要注意了，煮肉一定要放热水。冷水下锅煮肉煮出来会影响肉熟的时间，还有肉的口感。但是热水就不存在这样的情况。用热水煮肉熟的会比较快。且很好吃。
炒四季豆的时候，千万不要四季豆一下锅就开始放盐，要不然翻炒一会儿，锅上面会有一层油垢。那样再继续炒，会把干干净净的菜弄的很浑浊。正确的方法是：先翻炒几分钟，等四季豆用锅铲能轻松扎两半，说明已经炒的差不多了，这个时候放盐就可以了，盐下去后，再翻炒几下，让四季豆充分吸收盐。因为这个菜比较吃盐，所以要放两汤匙的盐，不然会味道淡。而且四季豆一定要烧熟，不然会中毒。放完盐，炒几下后，再放半碗水下去。和四季豆差不多平就可以了。盖上锅盖煮一会儿。基本上等两三分钟左右，再开两次锅，翻炒几下。这时就可以出锅了。熟了就可以，不能一直烧，否则超过时间菜就会缩，再煮就会慢慢化掉。
如果是喜欢吃辣的朋友，有时候会在油下去后，放几个小尖椒，就红色的那种。建议先把辣椒掐成两半，把里面的籽全部弄出来。这样炒菜不会弄得一锅菜都是辣椒籽。而且吃到嘴里也特别不舒服。辣椒很容易糊，所以还是先把辣椒籽弄掉，好了再开火倒油。这样等油温度上来一点后，放入小辣椒用锅铲翻炒几下。它就不会糊了。也能把辣味充分释放出来。最后把菜下锅炒。这样炒出来的菜，会辣辣的，很下饭。
做肉圆子的时候，油也不能辣。油倒下去后，等它温度在一百度左右的时候，再一个一个的用调羹把圆子弄成圆形，慢慢下锅，这个时候开中大火，等下锅的圆子全部和油齐平就可以停止放圆子了。防止太多了，粘一起。等到圆子变成金黄色，颜色发暗了，就可以全部出锅了。千万不能开大火，要不然会有糊味。影响它的味道。
基本上就这些了，其他更多的，我暂时想不到了。就介绍到这里吧。会做饭的家庭主妇，或者厨师。看到我写的这些做菜心得，相信你们会觉得这些都是小kis了。其实我也没必要争论什么，只是希望把它分享出来，让更多不会做的小白朋友给个参考。这样也不至于站在灶具面前看到灶台上的菜，一脸蒙。毕竟对小白来说，懂得一些做菜的技巧，可以帮助你减少错误。也不用自己去亲自尝试错误，再总结经验了。这样也节省了时间成本。做出来的菜，也会比较让别人满意。
希望小编的热心，能够给大家喜欢做菜的朋友一些小小的帮助。做出让自己满意的菜肴。
祝大家在你们的饭桌上吃到满意的，美味可口的饭菜。这就是小编的初衷！
我们下次见！