腊肉

腊肉 ，算是 我们 湖南的一种 土特产 了，也 不知道 是谁 发明 的，反正从小就 看 到 大人 每到过年的 时候 就会熏腊肉。 每年快过年的时候，我们那边基本每 家 每户 都会 杀猪，然后把 精选 出来的肉用盐腌制几个 小时 ，就挂在 柴火 上熏烤着。火不能太大， 不然 会烤糊了，也不能太小，不然 水分 烤不干， 容易 发霉。虽然 看起来 像是个 技术 活，但是从小就 习惯 了的我，反正很 随意 的就能做出来。 这样熏出来的腊肉，很香